No es ningún secreto que con diversas enfermedades, los alimentos seleccionados correctamente pueden convertirse en una verdadera medicina, o al menos en un medio para mantener el estado normal del cuerpo. Seguir una dieta adecuada para las úlceras estomacales puede mejorar significativamente la condición del cuerpo y facilitar el trabajo del sistema digestivo, que es difícil durante el curso de la enfermedad.
Entonces, ¿qué alimentos es deseable comer durante el curso de la enfermedad y qué está estrictamente prohibido? Echemos un vistazo a esta y algunas recetas deliciosas que son excelentes para las personas con úlceras estomacales.
Qué es una úlcera
Las úlceras estomacales son pequeños defectos que se forman en la membrana mucosa que recubre las paredes del estómago o del duodeno. Solo se puede detectar durante un examen médico. Como muestra la práctica, la extensión del daño puede ser diferente: deapenas perceptible (alrededor de dos milímetros) a enorme (alrededor de un centímetro). Después de un tratamiento exitoso, esta formación se convierte en una cicatriz que permanece para siempre. Los investigadores científicos muestran que, de toda la población, las personas con el primer tipo de sangre son las más vulnerables a esta enfermedad.
¿Cuáles son las principales causas de la formación de úlceras? Como regla general, estos incluyen desnutrición, abuso de alcohol y tabaquismo. La integridad de la mucosa gástrica también se ve afectada por alimentos ásperos y mal masticados, así como por alimentos picantes.
Cuando se observa a una persona con úlcera estomacal, se requiere dieta y tratamiento. Entonces, veamos algunas de las características que deben observarse en el proceso de comer alimentos para todas las úlceras.
Características generales de la dieta
Especialistas en el campo de la gastroenterología, que determinan a sus pacientes con úlceras estomacales, les prescriben una dieta que en el campo de la medicina se denomina "Dieta 1". De hecho, es una comida ordinaria, pero toda la comida debe ser al vapor o en agua. Además, debe estar en forma deshilachada. La comida debe ser natural, sin aditivos químicos y otros irritantes. El nombramiento de tal dieta solo es posible cuando el proceso de rehabilitación ocurre después del curso de la enfermedad o cuando el tamaño de la úlcera es pequeño.
En el proceso de mantener una dieta, el paciente definitivamente debe excluir los alimentos calientes y salados de su dieta, tampocoSe recomienda comer alimentos demasiado fríos. El proceso de alimentación se debe realizar al menos 5-6 veces al día, antes de acostarse se recomienda utilizar una pequeña cantidad de leche.
También hay dos variedades adicionales de este tipo de dieta: "a" y "b". Como regla general, se prescriben en el caso de que haya una exacerbación de la enfermedad. Una dieta para la exacerbación de una úlcera estomacal implica el uso de platos exclusivamente rallados, soufflé de carne, sémola, así como muchos alimentos saludables saturados con grandes cantidades de proteínas y vitaminas. No se recomienda el uso de guarniciones a base de verduras y el pan duro está estrictamente prohibido. Más sobre esto en el video.
Principios de la dieta
Antes de elaborar un menú dietético para las úlceras estomacales, debe comprender claramente la comprensión de sus principios básicos. En primer lugar, debe tener en cuenta que todos los alimentos que se comen no deben dañar las paredes del estómago, por lo que cada uno de ellos debe estar muy bien molido. Además, uno debe entender que todos los ingredientes que componen los platos no solo deben ser ligeros, sino también ricos en vitaminas y componentes útiles que un cuerpo debilitado necesita especialmente. La norma diaria de valor energético no debe ser inferior a 3200 kcal.
El menú también debe incluir una gran cantidad de bebidas saludables, alrededor de 1,5 litros por día.
Lista de alimentos permitidos
Dietacon una úlcera de estómago, proporciona una clara restricción del paciente en la elección de los alimentos para cocinar. Los expertos en el campo de la gastroenterología recomiendan comer más alimentos que tengan un mayor nivel de proteína. La práctica muestra que la carne baja en grasa (pollo, carne de conejo, pavo), las legumbres ralladas son excelentes para esto. Además, durante el curso de la enfermedad, se recomienda el consumo de productos lácteos.
Los especialistas en el campo de la salud estomacal aconsejan utilizar alimentos que también sean ricos en vitaminas. Entre ellos se encuentran frutas y bayas, pero entre ellos debe elegir solo aquellos que no se caracterizan por una alta acidez.
Hay una cierta lista de comidas preparadas que una dieta para las úlceras estomacales le permite comer. Estos incluyen:
- sopas bajas en grasas hechas con caldo de verduras;
- tortillas de leche;
- chuletas al vapor con carne especialmente picada;
- sopas de arroz;
- purés de verduras;
- patés de carne y pescado;
- papilla.
En cuanto a las bebidas, la gelatina y el jugo exprimido de frutas y verduras no ácidas son especialmente buenos para los pacientes con úlceras estomacales. Está estrictamente prohibido comer alimentos secos durante una exacerbación de la enfermedad, por lo que las bebidas deben estar presentes en la dieta.
Los especialistas en el campo de la gastroenterología identifican varios medicamentos que deben incluirse en la dieta cuando se tratan las úlceras gástricas e intestinales con una dieta. Estos incluyen repollo ymiel, que es famosa por sus capacidades regeneradoras. La leche también tiene propiedades curativas en el curso de las enfermedades del estómago.
Alimentos prohibidos
Como muestra la práctica, una dieta para las úlceras de estómago en el hogar es relativamente fácil de seguir. Para mantenerlo, solo necesita poder seleccionar los alimentos permitidos y cocinarlos de la manera correcta. Sin embargo, hay una cierta lista de productos que están estrictamente prohibidos para su uso por parte de pacientes con úlcera. Estos incluyen principalmente ingredientes y platos picantes y demasiado salados. Durante el curso de la enfermedad, las bebidas alcohólicas también deben excluirse por completo.
¿Qué alimentos están estrictamente prohibidos en una dieta para úlceras estomacales? En primer lugar, incluyen varios tipos de especias, todas ellas capaces de irritar la membrana mucosa del estómago y el duodeno, lo que solo agrava el curso de la enfermedad. Además, es necesario excluir por completo todas las salsas, salsas de tomate y, por supuesto, mayonesa. En el proceso de exacerbación de la enfermedad, está prohibido comer adobos, así como encurtidos preparados a base de ellos.
En cuanto a los productos individuales, es imperativo excluir las cebollas, el ajo y los pimientos picantes de la dieta. La prohibición también se aplica a la manteca de cerdo, el té fuerte y el café, así como a los postres que tienen un alto contenido de azúcar. Está prohibido utilizar setas preparadas de diversas formas como alimento, así comofrutas cítricas, ya que estos alimentos también irritan el revestimiento del estómago.
Hacer dieta con úlceras estomacales, los médicos no recomiendan beber bebidas carbonatadas, así como comer frutas crudas. Además, las carnes ahumadas y los alimentos fritos están estrictamente prohibidos.
Qué comer para no morir de hambre
La dieta para las úlceras estomacales (es mejor hacer un menú con una semana de anticipación) prevé el cumplimiento estricto de la dieta. En particular, la alimentación debe realizarse varias veces al día, comiendo alimentos en porciones pequeñas. Las recomendaciones de los médicos también establecen que todas las comidas deben ser simples y ligeras. Entonces, considere una versión aproximada del menú para una úlcera de estómago. La dieta que en él se presenta se distingue no solo por su sencillez, sino también por su variedad.
El lunes, puedes comer cualquier papilla cocida en leche. Debe ser mucoso, solo que en este caso el plato será fácilmente digerido por un estómago enfermo, envolviendo suavemente sus paredes. Para el desayuno, también puedes tomar un té con un pequeño trozo de pan untado con mantequilla. El lunes, también es bueno beber una decocción hecha de escaramujos secos, así como comer frutas al horno (sin costra).
La cena para una úlcera debe ser bastante densa y nutritiva. Es en este momento cuando se puede utilizar la sopa de fideos cocida en caldo de pollo, así como el puré de verduras. Por la noche, puedes comer una cazuela de calabaza y beber un vaso de gelatina. Antes de acostarse, se recomienda comer un vaso de semillas de lino para mantener el funcionamiento normal del estómago.
El martes puede comenzar con una taza de leche tibia, a la que se le agrega una pequeña cantidad de té para variar. Para el desayuno, se recomienda comer una tortilla sencilla y galletas secas. Más cerca de la cena, se le puede ofrecer al paciente sopa de puré de verduras, a la que se recomienda agregar un trozo de carne hervida desgrasada. También en este momento, la compota y la jalea de frutas elaboradas con ingredientes naturales son perfectas. Por la noche, se recomienda comer sémola y beber un vaso de agua mineral sin gas.
El miércoles es el día para empezar con una tisana relajante (el tilo es ideal). Para el desayuno de este día, puedes comer un huevo crudo con un bocado de pan blanco, untado con un trozo de mantequilla. También para tal caso, son adecuados el requesón sin grasa, las galletas secas y las frutas con un bajo contenido de ácido en la composición. Para el almuerzo, se recomienda comer pescado al vapor, combinado con puré de verduras. Más cerca de la cena, debe usar remolachas hervidas, ralladas con ciruelas pasas. Antes de acostarse, asegúrese de beber un vaso de leche tibia.
Jueves puede comenzar comiendo albóndigas con un relleno bajo en grasa y completamente molido, ya que la dieta y la nutrición para las úlceras estomacales son conceptos bastante estrictos que implican comer alimentos bien triturados. Puede combinar el plato con un vaso de leche tibia o una taza de té suave. Para la cena, puede servir verduras al horno (sin corteza), gachas y paté de carne. En este momento, la sopa de puré cocido es excelente.de verduras, así como gelatina de avena. Por la noche, se recomienda comer papilla de sémola y acompañarla con gelatina cocida a base de rosa silvestre.
El viernes, el paciente puede cocinar una tortilla con mermelada para el desayuno, y más cerca de la cena, mimarlo con carne magra hervida, servida con puré de gachas. Para los dulces, puede servir una cazuela de frutas tibia y una masa de cuajada. Por la noche, asegúrese de beber un vaso de yogur bajo en grasa (posiblemente con aditivos de frutas).
El sábado es un día para empezar con una cazuela de pasta fresca y calentita. Se puede hacer con la adición de puré de verduras o requesón. Kissel se puede servir como bebida. Durante el almuerzo, la fruta ligera y dulce servida en combinación con una pequeña cantidad de requesón bajo en grasa y leche tibia puede servir como un plato excelente. Para diversificar la dieta, también se pueden servir chuletas al vapor con papilla en este momento, si lo desea, esto debe hacerse por la noche.
Para que la dieta para las úlceras estomacales no solo sea saludable, sino también sabrosa, debes comenzar el domingo con paté, combinado con puré de patatas y mermelada. Durante el almuerzo, el paciente puede ser mimado con un guiso de verduras, que debe prepararse horneando en el horno (sin corteza) o en una olla de cocción lenta. Después de la cena, puede comer sopa de cebada cocinada en caldo de ave bajo en grasa, así como gachas de sémola con una pequeña cantidad de mermelada y té. Antes de acostarse, se recomienda tomar un té calmante a base de manzanilla.
Soufflé de pollo
Consideremosuna receta del menú dietético para las úlceras estomacales, que se puede usar fácilmente en la práctica. Para preparar un soufflé, debe tomar la mitad de una pechuga de pollo, hervirla, enfriarla y triturarla bien con una licuadora. Después de eso, se debe agregar la yema de huevo y una cucharada de crema agria al puré, los ingredientes se deben salar al mínimo.
En un recipiente aparte, bata la clara de huevo y agréguela muy lentamente a la masa. Después de eso, los ingredientes deben ser cuidadosamente, pero suavemente revueltos hasta que estén suaves. El soufflé está listo.
Papilla de arroz
Preparar gachas de arroz para una dieta con úlcera de estómago según la receta propuesta aquí es un proceso bastante simple que incluso un ama de casa novata puede manejar. Se debe comenzar con el lavado de un par de cucharadas de cereal de arroz. Después de este procedimiento, se debe verter con un vaso de agua purificada y hervir hasta que esté cocido a fuego lento. Una vez que el cereal esté listo, debe molerse con un colador para esto y luego verter un vaso de leche precalentado. Agregue una cucharadita de mantequilla a la masa resultante, así como una pizca de sal y azúcar. Después de eso, los ingredientes deben volver a colocarse en la estufa y, después de hervir, retirar del fuego. Después de enfriar, se puede servir la papilla.
Pastel de bayas
El pastel de bayas es un postre que suele incluirse en las dietas para las úlceras estomacales. Para prepararlo, debe tomar medio vaso de frambuesas, lavarlas y frotarlas bien a través de un colador. Agregue media cucharada de azúcar a las bayas. En tal composiciónlos ingredientes deben ponerse al fuego y hervirse hasta que se conviertan en una masa espesa. Cuando esto suceda, se debe retirar del fuego y reservar por un tiempo.
Mientras las bayas se enfrían, debe comenzar a preparar la masa de huevo. Para hacer esto, tome tres proteínas y bátalas bien hasta que se forme una espuma espesa. Debe introducirse en la masa enfriada y, después de mezclar bien, la mezcla resultante, dispuesta en moldes, se envía al horno para hornear durante 10 minutos (a una temperatura de 200 grados).
Pudín de pescado
A veces, con una exacerbación de una úlcera estomacal, la dieta prevé la inclusión de platos preparados con pescado rallado en la dieta.
Para preparar un budín de este tipo, debe tomar 50 g de filete de marisco y hervirlo. Una vez que el pescado está listo, debe enfriar la pieza y triturarla bien con una licuadora. A ella también hay que añadirle media pieza de pan previamente remojada en leche y volver a batir.
También se deben picar otros 50 g de filetes de pescado fresco con una licuadora, y luego se debe agregar a la masa una pizca de sal, un par de yemas de huevo y una cucharadita de mantequilla. Ligeramente salada, la masa debe amasarse hasta que quede suave. A los ingredientes indicados se deben agregar dos proteínas batidas con batidora, luego de lo cual ambas masas se deben unir, amasar y cocer al vapor.
