Muchos de nosotros hemos experimentado en la vida una enfermedad intestinal como la salmonelosis. Fiebre alta, dolor abdominal, vómitos, viajes frecuentes al baño: esto es lo que sucede cuando la salmonella ingresa al cuerpo humano. Examinemos con más detalle qué tipo de patología es, en qué casos ocurre, qué formas toma la salmonelosis. El período de incubación, la prevención de la enfermedad también se cubrirá en los materiales del artículo.
¿Qué es la salmonelosis?
La salmonelosis es una enfermedad infecciosa intestinal, que se caracteriza por la intoxicación del cuerpo en diversos grados y daños en el tracto digestivo. La patología es causada por microbios especiales del género Salmonella, que ingresan al cuerpo humano de varias maneras:
- con comida,
- de un animal enfermo,
- de una persona infectada (que está enferma o es portadora de la bacteria).
El período de incubación desalmonelosis es en promedio un día. Esta enfermedad intestinal es bastante insidiosa, porque al principio puede no manifestarse lo suficiente, y una persona, con la esperanza de una pronta recuperación, no presta la debida atención a su tratamiento.
Una forma leve de salmonelosis se manifiesta por un malestar apenas perceptible, un ligero trastorno de las heces. Sin embargo, hay casos más severos del curso de la enfermedad, que se manifiestan con fiebre alta, heces blandas, vómitos repetidos, dolor abdominal intenso y dolor de cabeza.
Sucede que la actividad de Salmonella en el cuerpo humano puede causar pérdida del conocimiento, convulsiones, fiebre prolongada, provocar un aumento en los órganos internos - el bazo, el hígado - y la formación de focos purulentos en ellos.
Microbios del género Salmonella
Salmonella es un género de bacterias en forma de bastón de hasta 7 micrones de largo y hasta 0,7 micrones de ancho. Los microorganismos son patógenos para humanos y animales, generalmente viven en los intestinos. Son muy sencillos, se desarrollan y crecen en medios de nutrientes elementales.
Al ingresar al cuerpo humano, la bacteria comienza a mostrar actividad, pero no inmediatamente. El período de incubación de la salmonelosis en adultos oscila entre 6 horas y tres días.
Las bacterias se conservan perfectamente en el medio exterior:
- en el suelo - hasta un año y medio,
- agua - hasta 5 meses.
Salmonella también se siente bien en la comida. Su vitalidad ellosguardar:
- en quesos - hasta 1 año,
- carne congelada - alrededor de 6 meses,
- mantequilla - hasta 4 meses,
- productos cárnicos - 2 a 4 meses,
- kéfir y cerveza - hasta 2 meses,
- leche - hasta 20 días.
Destructivo para Salmonella es ultravioleta y calor: cuando se calienta a una temperatura de 55 ° C, la bacteria muere después de 1,5 horas, a una temperatura de 60 ° C - en 12 minutos. Sin embargo, la salmonela no se elimina por completo con la congelación.
En algunos alimentos, como la leche o la carne, la Salmonella no solo persiste sino que también se multiplica.
¿Por qué ocurre la salmonelosis?
La forma más común en que los humanos se infectan con salmonelosis es a través de alimentos contaminados. Es de destacar que la salmonela que vive en alimentos contaminados no cambia su apariencia y sabor. La infección de productos animales (huevos, carne) ocurre por varias razones:
- en caso de sacrificio indebido o forzado de animales;
- en caso de violación de las reglas de almacenamiento y cocción de alimentos (por ejemplo, cuando los productos terminados entran en contacto con carne cruda);
- con tratamiento térmico débil de productos (bistecs con sangre, etc.);
- a través de los huevos de pájaros enfermos, especialmente huevos de pato.
El entorno más favorable para la actividad bacteriana son los alimentos con una consistencia líquida y gelatinosa: platos de gelatina, cremas, ensaladas. Especialmente peligroso es el uso de estos productos en la estación cálida:Según las estadísticas, es en verano, cuando hace calor, cuando la incidencia de la salmonelosis aumenta considerablemente.
Hay varias formas de patología:
- gastrointestinal (gastrointestinal),
- tifoidea,
- séptico,
- asintomático,
- transportista.
Forma gastrointestinal
Esta forma de la enfermedad es la más común. El período de incubación de la salmonelosis, cuyos síntomas aparecen rápidamente y de manera muy brillante, es el momento en que una persona ya se infectó, pero aún no hay signos de la enfermedad. Primero, aparecen debilidad y dolores de cabeza, mareos, temperatura corporal alta, escalofríos.
Entonces aparecen los primeros síntomas de daño en el tracto digestivo: dolor en el estómago, en el ombligo; vómitos con restos notables de comida, más tarde, con una mezcla de bilis; diarrea con heces verdosas y mucosidad. También hay signos visuales de salmonelosis: aparece una capa blanca en la lengua del paciente, sequedad en la boca, hinchazón, que causa dolor a la palpación.
La diarrea en la forma gastrointestinal de salmonelosis dura varios días y generalmente tiene consecuencias desagradables: se produce deshidratación con la pérdida de sales minerales, el paciente puede tener presión arterial baja y convulsiones, a veces el sistema nervioso se ve afectado: desmayos y se producen mareos.
Con el tratamiento oportuno, el paciente mejora mucho ya en el quinto día, pero la recuperación completa generalmente ocurre al finalsegunda semana.
Tifoidea y formas sépticas
Las formas de salmonelosis tipo tifoidea y séptica tienen un cuadro clínico más grave.
Muy similar a las manifestaciones del tipo de patología gastrointestinal es una forma similar a la fiebre tifoidea de la enfermedad. Dicha salmonelosis (el período de incubación en humanos también se denomina latente u oculto) también se caracteriza inicialmente por debilidad y temperatura corporal alta. Además, la naturaleza de la enfermedad se vuelve similar a la fiebre tifoidea, una persona desarrolla fiebre prolongada (dentro de una semana), confusión y posibles alucinaciones. Aparece una erupción en el abdomen del paciente, la lengua adquiere un color marrón grisáceo, la piel se vuelve muy pálida, el abdomen está notablemente hinchado. La recuperación completa del paciente con esta forma de salmonelosis ocurre no antes de 1-1,5 meses de terapia competente.
La forma séptica de la enfermedad es extremadamente rara. Básicamente, los signos de la enfermedad pueden ocurrir en personas con un sistema inmunitario debilitado, en recién nacidos y en ancianos. El curso de la enfermedad se acompaña de fiebre prolongada, sudoración intensa, ictericia y la formación de procesos inflamatorios en los órganos. Este curso de la enfermedad a menudo termina en la muerte.
Portadores bacterianos y asintomáticos
Asintomático se considera una forma de salmonelosis en la que una pequeña cantidad de bacterias ingresa al cuerpo humano y el sistema inmunitario se enfrenta de forma independiente a los microorganismos extraños.
Bacterioportador es una condición en la que la persona misma no se enferma, sin embargoexcreta salmonella en las heces durante un período de tiempo (normalmente no más de tres meses).
¿Qué sucede en el cuerpo?
La salmonelosis se desarrolla dentro de los tres días desde el momento en que la bacteria ingresa al cuerpo humano. Las primeras 6-8 horas la enfermedad no se manifiesta.
La salmonela, al entrar en el estómago con los alimentos, se encuentra con el primer obstáculo natural en su camino: un ambiente ácido, por lo que es difícil que las bacterias se muevan. Sin embargo, si las fuerzas inmunitarias del cuerpo son insuficientes, la salmonella ingresa al intestino delgado. Algunas de las bacterias mueren y se libera endotoxina. En este momento aparecen las primeras manifestaciones de la enfermedad en una persona.
Aquellas bacterias que no han muerto se asientan en el intestino delgado y atacan su pared, mientras liberan una toxina. Hay una pérdida de agua a través de los intestinos, el sistema nervioso se ve afectado y el tono vascular se altera. La salmonela ingresa gradualmente al torrente sanguíneo, a través del cual se propaga por todo el cuerpo y penetra en los riñones, los pulmones, los ganglios linfáticos y el bazo, donde se asienta.
Si la inmunidad de una persona es fuerte, en la siguiente etapa, la salmonella muere; de lo contrario, se forman nuevos focos de inflamación: se desarrolla una forma de patología séptica o similar a la fiebre tifoidea.
Se sabe que la salmonelosis es extremadamente peligrosa para los bebés. El período de incubación en los niños es el mismo que en los adultos, pero en la mayoría de los casos el curso de la enfermedad es mucho más grave y el tratamiento es más difícil. A medida que el niño crece, su inmunidad se vuelve más fuerte y la susceptibilidad a la salmonela es notable.declinando.
Diagnóstico
El diagnóstico de salmonelosis comienza con un examen externo del paciente. El médico corrige los síntomas que pueden indicar la presencia de una enfermedad en una persona, determina el estado general de su salud, prescribe pruebas bacteriológicas y estudios serológicos.
El material utilizado no es solo sangre y orina, sino también vómitos, heces, bilis, agua estomacal obtenida durante el procedimiento de lavado.
El diagnóstico correcto de salmonelosis es increíblemente importante, ya que el tratamiento inoportuno no le da a la persona una recuperación completa, y la condición patológica a menudo toma una forma grave y conduce al desarrollo de un proceso inflamatorio en el peritoneo (peritonitis), articulaciones (poliartritis) o provoca un shock infeccioso-tóxico.
Se debe recurrir a la terapia inmediatamente cuando aparecen las primeras sospechas de salmonelosis (período de incubación). El tratamiento de la enfermedad, por regla general, se realiza de forma ambulatoria. La hospitalización por salmonelosis es opcional. Sin embargo, el hospital está indicado para niños, ancianos, trabajadores de la industria alimentaria, así como para una forma grave de la enfermedad.
Tratamiento
El tratamiento de la salmonelosis es un proceso complejo que combina varias áreas:
- terapia antibacteriana para combatir la salmonella;
- rehidratación del cuerpo a través de soluciones especiales para restaurar el volumen de líquido perdido con diarrea y vómitos;
- drogas paradetener el proceso de intoxicación del cuerpo;
- restauración de la microflora en el intestino;
- seguir una dieta especial en nutrición;
- actividades generales de fortalecimiento.
En la lucha contra las bacterias se utilizan fármacos derivados de la penicilina, así como las fluoroquinolonas. Debido a la capacidad de Salmonella para acostumbrarse rápidamente a los antibióticos, el uso de otros medicamentos, como las tetraciclinas y los aminoglucósidos, suele ser limitado. Existe una regla de que los antibióticos no se prescriben para enfermedades leves o si no hay sangre en las heces.
Para eliminar las consecuencias de la intoxicación del cuerpo, se utilizan enterosorbentes, por ejemplo, carbón activado, Enterosgel, Polysorb. Los antiespasmódicos ("No-Shpa") ayudan a aliviar el dolor.
Si la edad del paciente se acerca a la edad avanzada, y también si hay antecedentes de enfermedades crónicas del estómago o los intestinos, se recomienda tomar preparados enzimáticos como Pancreatin o Festal.
Restaurar la cantidad de líquido perdido en el cuerpo es de gran importancia. Además del agua, es útil usar bebidas de frutas, compotas, té suave.
Junto con la terapia con medicamentos, a menudo se usan recetas de medicina tradicional. En los primeros días de la enfermedad, se utilizan productos que contienen taninos: cáscaras de granada, bayas de cerezo, corteza de roble. Más tarde, puede agregar una técnica a los medios anteriores. Hierbas antiinflamatorias: caléndula, manzanilla, fresas, salvia.
Dieta para la salmonelosis
La dieta es de gran importancia en el tratamiento de la salmonelosis. En los primeros días de la enfermedad, la leche y los productos lácteos están excluidos de la dieta.
El paciente está contraindicado en alimentos que tienen un efecto irritante en el tracto gastrointestinal: alimentos saturados de fibras gruesas, fibra; comidas enlatadas; pepinillos; comida picante y frita. Esta medida debe llevarse a cabo no solo durante el tratamiento, sino también un mes después de la recuperación.
Productos excluidos que estimulan los procesos de fermentación y putrefacción en los intestinos. Estos incluyen verduras, frutas, carbohidratos rápidos: panecillos, productos horneados.
Alternativamente, se recomienda al paciente consumir sopas bajas en grasas (por ejemplo, puré de verduras), carne al vapor o pescado magro; huevos pasados por agua o huevos revueltos; papilla cocida en agua, y no en leche, requesón, dosificado - mantequilla; galletas saladas; gelatina; compotas de frutos secos, té.
Si el bebé está enfermo, no se recomienda dejar de amamantar.
Medidas de prevención
La prevención de la salmonelosis se reduce a seguir reglas simples conocidas por todos:
- No comer carne que no haya pasado el control de los servicios sanitarios correspondientes.
- La carne debe cocinarse durante al menos dos horas si se cocina en una pieza grande.
- Los huevos de pato no deben comerse crudos, deben hervirse durante al menos un cuarto de hora.
- Los huevos deben lavarse antes de cocinar huevos revueltos. Las manos deben lavarse bien después de manipular las cáscaras de huevo.
- Una cocina debe tener al menos dos tablas de cortar, una para la carne y otra para todo lo demás.
- No almacene carne cruda en el refrigerador cerca de otros alimentos.
- Solo se puede usar agua del grifo (o hervida) para beber y lavar la fruta.
- Nadar durante la estación cálida solo debe ser en lugares permitidos para esto, porque puedes infectarte con salmonelosis simplemente tomando un sorbo de agua de un estanque mientras nadas.
- Los niños están en riesgo porque las propiedades protectoras del cuerpo del niño son más débiles que las de un adulto. La tarea de los padres es enseñar al niño el manejo correcto de animales y pájaros.
Por lo tanto, podemos resumir todo lo anterior. En este artículo, analizamos los puntos principales relacionados con la salmonelosis, una enfermedad intestinal causada por la bacteria salmonella.
Debido a que el agente causante de la patología ingresa al cuerpo con los alimentos, así como de una persona o animal infectado, debemos controlar cuidadosamente lo que comemos y cómo nos comportamos en la sociedad y con las mascotas.
De los materiales del artículo es obvio que la medicina conoce varias formas que adopta la salmonelosis. El período de incubación, las causas de la enfermedad en adultos y niños son los mismos, pero los bebés son más difíciles de tolerar el curso de la salmonelosis. Esto se debe a las peculiaridades del sistema inmunológico de los niños.sistema.
Para tratar la enfermedad se debe recurrir de inmediato. La terapia para la salmonelosis es multicomponente, dirigida tanto a detener la actividad de las bacterias en el cuerpo como a restaurar la salud después de la deshidratación del cuerpo y la alteración de la microflora intestinal debido a diarrea, vómitos, estados febriles.
