La caseína se encuentra en muchos productos lácteos. Entonces, si después de comer dichos productos, se observa hinchazón, vómitos, sarpullido, es posible que sea alérgico a la caseína. Esto significa que el cuerpo ha desarrollado una reacción anormal del sistema inmunológico, es común en los niños amamantados y se mantiene en la edad adulta. Si es alérgico a la caseína, se recomienda no consumir leche de vaca.
¿Qué es la caseína?
La caseína es una proteína. Tiene una estructura compleja, se encuentra en productos lácteos: queso, requesón, leche y otros. Es un elemento importante de los productos, ya que es en él donde se encuentran los aminoácidos esenciales. En la composición de la leche, se encuentra en forma ligada, pero cuando ingresa al cuerpo humano, se cuaja en los intestinos bajo la influencia de las enzimas y se precipita con las grasas.
Este sedimento puede permanecer en el cuerpo durante mucho tiempo y disolverse lentamente. Por lo tanto, es importante saber qué un niño no debe ser alérgico a la caseína. Gracias a la caseína, la leche y los derivados de la lechetienen un alto valor nutritivo, además es fuente de fósforo y calcio.
¿Qué contiene?
La mayor cantidad de caseína se encuentra en la leche de vaca y de cabra. La caseína constituye el 80% de la composición de dicha leche, el 20% restante son productos de suero. En la leche de otros animales, su cantidad en la composición es inferior al 80%. En segundo lugar en términos de capacidad de caseína están los quesos de diferentes variedades y el requesón. Una gran cantidad se encuentra en los quesos: Gouda, Cheddar, Mozzarella y otros. La caseína también se encuentra en productos lácteos como: crema agria, nata, kéfir, leche cuajada, helados y otros.
¿Por qué es dañino?
Debido a que la proteína caseína tiene una estructura compleja, algunos organismos no pueden digerirla, por lo que se percibe como una sustancia extraña. Después de eso, el sistema inmunitario comienza a secretar anticuerpos contra la caseína, lo que provoca una reacción alérgica. La gravedad depende de las características individuales del organismo. Pero la caseína no siempre es la culpable de las alergias a los lácteos. Los adultos y los niños pueden tener reacciones a otras proteínas de suero en el producto. A menudo puede encontrar que es intolerancia a la leche y no una alergia. La intolerancia está asociada con una cantidad insuficiente de la enzima lactosa.
Causas de alergias
La alergia a la caseína puede deberse a los siguientes motivos:
- la imposibilidad de descomponer una proteína compleja en el organismo;
- reacción a las proteínas del suero.
En algunas personas, el cuerpo noasimila solo algunas proteínas, puede ser una o más proteínas a la vez. Luego, cuando ingresan al cuerpo, el sistema inmunológico comienza a producir anticuerpos, como resultado, esto lleva a la activación de las células inflamatorias.
La leche animal tiene aproximadamente el mismo conjunto de proteínas, por lo que con la intolerancia a la leche, se producirán reacciones alérgicas después de beber cualquier tipo de leche.
Es importante saber que las alergias alimentarias se pueden heredar de los padres o abuelos. Si uno de los familiares tiene una dolencia similar, entonces la probabilidad de que el niño también tenga una intolerancia será mayor que en otros recién nacidos.
Un bebé puede tener una reacción a la leche materna, esta reacción es provocada por el hecho de que las madres usaron leche de vaca durante el embarazo. Como saben, es la leche de vaca la que puede penetrar las paredes de la placenta y entrar en el torrente sanguíneo del feto.
Además, una alergia a la caseína en un niño puede deberse al hecho de que durante el período de alimentación, la madre no siguió una nutrición adecuada. Nueces, camarones, chocolate pueden provocar una reacción alérgica. En este sentido, las madres deben pensar detenidamente en su dieta.
Síntomas
En adultos, una reacción alérgica puede manifestarse con los siguientes síntomas:
- urticaria;
- picazón;
- erupción;
- problemas respiratorios;
- hinchazón de la mucosa.
Los síntomas de la alergia a la caseína en los niños pueden manifestarse de una forma más amplia:
- heces líquidas;
- regurgitación;
- erupción;
- pérdida de peso;
- cambiar el comportamiento;
- hinchazón;
- dificultad para respirar;
- secreción de moco en la nasofaringe;
- el crecimiento se ralentiza.
¿Cómo se manifiesta?
¿Cómo se manifiesta la alergia a la caseína? Puede manifestarse tanto en una forma leve como en una forma que puede poner en peligro la vida. Estos son todos los tipos de alergias alimentarias. Se caracteriza por: erupción, picazón, enrojecimiento, hinchazón; de la nota del tracto digestivo: dolor abdominal, acidez estomacal, náuseas, diarrea; sistema respiratorio: hinchazón de la laringe y las membranas mucosas, dificultad para respirar, asfixia; sistema cardiovascular: taquicardia, hipotensión.
Cada signo de manifestación depende de las características individuales de la sensibilidad del cuerpo a cada alérgeno. Una alergia a la caseína en un bebé puede aparecer en los siguientes síntomas: regurgitación después de comer, estreñimiento o diarrea, sangre en las heces, erupciones cutáneas, pérdida de apetito, irritabilidad, f alta de sueño, hinchazón, mucosidad en la nasofaringe, pérdida de peso.
Diagnóstico de alergia a la caseína en un niño
Para diagnosticar la alergia a la proteína de la leche en niños, se debe utilizar el método de exclusión. Todas las mañanas debe introducir un nuevo producto y controlar el estado del bebé. Por supuesto, este método no puede ser 100% exacto, ya que la madre necesita monitorear constantemente los alimentos que se consumen y evaluar objetivamente los síntomas. Un poco más preciso es el estudio del nivel de IgE. Este método consiste en el seguimiento de los alérgenos marcados en el suero sanguíneo, quese une a la IgE específica del alérgeno. Como resultado, se obtienen "complejos", que calculan y realizan un estudio del resultado. La prueba será más fiable durante una exacerbación. Pero tal prueba tiene inconvenientes: hay casos de resultados falsos positivos o negativos. No puede usar el método con niños menores de seis meses de edad, ya que su sistema inmunológico no está lo suficientemente maduro, no tiene el nivel requerido de IgE. También se realizan pruebas de provocación, se utilizan en casos difíciles. Para realizar una prueba de este tipo, el niño debe evitar los productos lácteos durante un mes, después de lo cual la leche o los productos con leche se introducen gradualmente en la dieta y los médicos observan la reacción del cuerpo. Si no hay reacción, se aumenta la dosis y así varias veces más. Si la prueba no da un resultado confirmatorio, entonces el niño puede consumir productos lácteos de manera segura. Dicha prueba debe realizarse exclusivamente en un hospital bajo la supervisión de médicos.
¿Qué pruebas debe hacerse un adulto?
Para diagnosticar la presencia de una alergia en un adulto, es necesario realizar pruebas para detectar el nivel de IgE. Un análisis de sangre de rutina puede mostrar un aumento de eosinófilos, pero esto no es un signo preciso de una alergia a la caseína, tal nivel puede estar en otras condiciones. No en todos los casos se utiliza el método de las pruebas cutáneas, que se basa en la aplicación del alérgeno en un rasguño de la piel (se hace previamente a la prueba, en forma de una pequeña tira). Luego, el médico observa la reacción del cuerpo. A menudo se utiliza el método de inmunotransferencia. Élbasado en la evaluación de la reacción de inmunoensayo enzimático. Los alimentos con gluten, leche, nueces, huevos y mariscos se agregan a los alimentos familiares para los humanos en los que hay caseína. El estudio puede mostrar si se produce una reacción alérgica a la caseína u otras proteínas de suero.
¿Qué hacer?
Lo principal y lo primero que debe hacer es excluir el alérgeno de la dieta, y estos son productos que contienen caseína. Si hablamos del bebé, en este caso, la madre debe eliminar los productos lácteos de su dieta para excluir una reacción alérgica. Iniciar el proceso de tratamiento según los síntomas de la enfermedad.
¿Qué reemplazar?
En los casos en que comience una alergia a las proteínas del suero, la leche debe ser procesada térmicamente. A altas temperaturas, estas proteínas se destruyen. Se permiten otros productos lácteos. Con una alergia confirmada a la caseína, no será posible destruir térmicamente la proteína. En este sentido, se hace necesario utilizar aceite vegetal de: soja, almendras, arroz o excluir de la dieta los lácteos. ¿Qué beber si eres alérgico a la caseína? Algunas personas con alergias pueden cambiar a la leche de cabra; en algunas formas de la enfermedad, la leche de cabra no provoca una reacción alérgica. Esto se debe al hecho de que la leche de cabra carece de una de las fracciones de caseína, que es el agente causante de una reacción alérgica. Dado que la leche de cabra contiene una forma diferente de caseína, el cuerpo la absorbe más fácilmente y es mucho menos probable que cause problemas. también cabrala leche contiene la mitad de lactosa, por lo que es menos grasa y los pacientes con intolerancia a la leche la toleran fácilmente. En los raros casos en que una persona es completamente alérgica a cualquier leche, se deben excluir todos sus tipos y productos que la contengan. Dado que la leche contiene mucho calcio y fósforo, debe encontrar productos que puedan reemplazar la ingesta de estos elementos importantes en el cuerpo. Puedes usar medicamentos con calcio y fósforo, así como comer vegetales, nueces, mariscos, todos contienen estos elementos.
Consejos generales de nutrición
Un punto importante en el tratamiento de la enfermedad es la dieta. Debe seguir los consejos nutricionales generales: estudie la composición del producto antes de comprar, sepa qué productos pueden contener caseína. También debe mantener un registro de las reacciones a un producto en particular, comer cada plato nuevo solo por la mañana, para que pueda seguir la reacción del cuerpo. Es importante que las niñas sepan que algunos cosméticos pueden contener caseína, también provocará una reacción alérgica en la piel. Además de la irritación, dichos cosméticos pueden provocar un deterioro del estado general. En el caso de los niños pequeños, es necesario saber qué no hacer si el niño es alérgico a la caseína.
Consejos para la alimentación del bebé
Un recién nacido puede recibir caseína a través de la leche materna, luego la madre debe seguir una dieta sin lácteos, incluso si ella misma no es alérgica a la leche. Si la dieta no ayuda o la madre no puede excluir los productos lácteos, entonces el niño debe ser transferido aalimentación artificial. Si es alérgico a la caseína de la leche materna, debe elegir la fórmula seca adecuada, ya que no todas las fórmulas son adecuadas para un niño en particular. Al elegir, debe observar la composición de los aminoácidos. Las mezclas seguras pueden ser aquellas que tienen una proteína profundamente escindida en su composición. Los niños que tienen predisposición a las alergias necesitan mezclas en las que la proteína se destruya parcialmente. Después de los seis meses de edad, se pueden administrar fórmulas a base de soya.
Consejos de nutrición para bebés
A la edad de 5 a 7 años, el sistema digestivo de un niño puede digerir completamente los productos lácteos sin una reacción alérgica, incluso si se observó previamente. Si a esta edad el cuerpo no está listo para asimilar la leche, entonces los padres deben controlar la nutrición del niño. Dado que la comida en la escuela o el jardín de infantes puede causar una reacción. Es necesario advertir al educador o maestro sobre las peculiaridades de la nutrición del niño y dar una lista de alimentos permitidos. La dieta de un niño y un adulto no es muy diferente entre sí, pero es extremadamente importante seguirla. Para que el niño no se sienta como todos los demás, debe usar su imaginación, debe saber cómo alimentar a un niño con alergia a la caseína. Puedes hacer tortitas con leche de soja o de arroz o de almendras. Debe cocinar como panqueques regulares, reemplazando solo la leche de vaca. Todo lo que necesitas: 2-3 proteínas, 2 cucharadas de azúcar, 1,5 tazas de leche. Servir con almíbar o mermelada. También puedes hacer helado sin leche. Necesitaremos plátanos, frambuesas, fresas, grosellas, duraznos o cualquier otra fruta para sugusto. Lavar, pelar y moler las frutas en una licuadora. Congelar la masa resultante en moldes. Opcionalmente, puede agregar cacao al gusto.
Cuál es la mejor comida para una mujer embarazada
Para que el cuerpo de una mujer reciba la cantidad necesaria de minerales y vitaminas durante el embarazo, puede tomar medicamentos, pero solo según las indicaciones de un médico. En algunos casos, se puede desarrollar intolerancia durante el embarazo debido a cambios hormonales en el cuerpo. A menudo, la intolerancia desaparece después de que nace el bebé.
Consejos para adultos
A veces, una alergia a la caseína en un adulto no desaparece en la infancia y permanece con una persona de por vida. Entonces el adulto necesita vivir con las características de las alergias a determinados alimentos. Debe hacer una lista de alimentos permitidos y prohibidos y controlar la reacción del cuerpo a los nuevos platos. Si no está seguro de si es posible comer este o aquel producto nuevo, debe comer una cantidad muy pequeña y controlar si aparecerá una reacción alérgica o no. Si no se observa ninguna reacción, al día siguiente puede usar una cantidad mayor de este producto y luego observar de nuevo.
Tratamientos
Todavía no se han identificado los métodos profilácticos y el tratamiento de la enfermedad. Si una persona desarrolla una manifestación alérgica a la caseína, se deben tomar medicamentos adicionales. Sistémicamente necesitas tomar antihistamínicos. En formas severas, se prescriben hormonas. Las manifestaciones locales de alergias se pueden detener con la ayuda de gotas, ungüentos, cremas. Además, se están realizando experimentos contratados con leche, mientras que en el hospital, los pacientes tomaron una pequeña cantidad de leche y toleraron los síntomas, con el tiempo, la dosis aumentó. Algunos pacientes han logrado curar la alergia a la caseína de esta manera, pero este método de tratamiento no se puede utilizar por sí solo.
¿Cuál es la conexión con el gluten?
El gluten también es una proteína compleja que se encuentra en muchos cereales. Entra en nuestro organismo a través del pan, la pasta, los cereales, la bollería y otros productos derivados de la harina. La alergia al gluten también es crónica y no se puede curar. En este caso, también es necesaria una dieta, que debe cumplirse estrictamente. Cualquier alergia solo trae inconvenientes a la vida, por lo que debe adaptarse a este ritmo de vida.
