La intoxicación alimentaria en el hogar es un fenómeno común. Cada ama de casa tiene aditivos altamente tóxicos en el estante de la cocina. Una de estas sustancias es la esencia de vinagre. A pesar de la seguridad imaginaria y el respeto al medio ambiente, esta es una sustancia muy peligrosa. La intoxicación por esencia acética es una de las principales intoxicaciones por aditivos alimentarios.
Principales tipos y propiedades del vinagre
El ácido acético es un conservante de alimentos con una estructura molecular química compleja. Existen las siguientes variedades:
- La esencia de vinagre de manzana en una concentración mínima solo brinda ayuda al cuerpo humano. La medicina tradicional recomienda beber con el estómago vacío una solución de una cucharadita de vinagre de sidra de manzana en un vaso de agua limpia y fresca como agente antiinflamatorio y antibacteriano. La intoxicación del cuerpo comienza con el uso de 100 ml de esencia pura de vinagre de sidra de manzana al 5%. Posibles quemaduras del esófago, mucosa gástrica y daño a los órganos internos.
- El vinagre de vino en pequeñas dosis es un excelente profiláctico para enfermedades del sistema cardiovascular. Muy utilizado en la cocina japonesa. Tiene un aroma agrio brillante. Se produce una sobredosis peligrosa para la salud cuando se toman más de 30 ml de esencia al 5%.
- Los médicos de vinagre balsámico prohíben su uso incluso en pequeñas cantidades para personas con enfermedades del tracto gastrointestinal. A pesar de sus propiedades de sabor brillante, el envenenamiento ocurre más rápidamente en caso de sobredosis.
- El vinagre de mesa es una solución al 9% de ácido acético. Esta es la solución más peligrosa, ya que suele tener una concentración extremadamente alta de ácido (a partir del 15 % o más). Debe protegerse cuidadosamente de los niños y no almacenarse en absoluto en una casa donde haya personas mentalmente enfermas. A menudo, las personas propensas a este tipo de acciones prefieren envenenarse con vinagre de mesa. La dosis letal de una solución de este tipo, sujeta a una concentración de ácido del 10 al 15 %, es de 100 a 150 ml.
¿Para qué sirve en la cocina?
El ácido acético es un líquido incoloro con un olor acre y un sabor astringente. Se mezcla hasta una consistencia homogénea con muchos disolventes. La ingestión inadvertida de la esencia pura es difícil debido al fuerte olor de este ácido y al severo efecto irritante en las vías respiratorias. Por desgracia, el envenenamiento con esencia de vinagre es una de las causas más comunes de mortalidad en el hogar.
La esencia acética se usa ampliamente en la preparación de productos de masa (junto con el bicarbonato de sodio, como polvo de hornear). Las amas de casa experimentadas lo usan para amasar masa para panqueques, la base para pizza casera, para agregar sabores ácidos al arroz, para remojar fiambres antes de freír la barbacoa.
Posibles causas de intoxicación
La solución de vinagre es a menudo bebida por personas en un estado de intoxicación extrema. Son ellos los que no pueden sentir el olor acre y el sabor agrio. A menudo sucede que una persona borracha quiere lograr una euforia aún mayor y, en busca de fondos, decide acciones desesperadas. Muchas personas sin educación todavía creen que la esencia de vinagre puede aumentar el grado de una bebida alcohólica. Por supuesto, esta opinión está completamente equivocada.
La segunda razón es tomar vinagre en dosis altas debido a la ignorancia. Esto es típico para niños y adolescentes. Por ejemplo, el vinagre de sidra de manzana tiene un sabor bastante agradable (especialmente una solución al 5 %) y los niños pequeños pueden pensar que es jugo.
En algunos casos, es posible el envenenamiento con vapores de esencia acética en industrias culinarias y tecnológicas. Este es un incumplimiento directo de las instrucciones de seguridad.
Efectos del vinagre en el cuerpo
En los estantes de los supermercados, el producto se almacena en una concentración de 5-10%. Una dosis letal de vinagre al 10% son unos 200 ml (esta cantidad varía según el sexo, el peso y la salud). Essence se puede utilizar en restaurantes de producción y profesionales.concentración de hasta 70% - una dosis peligrosa de tal solución es aún menor - alrededor de 20-50 ml.
No intentes usar el vinagre con fines medicinales por tu cuenta. Incluso una solución relativamente segura de vinagre de sidra de manzana en pequeñas cantidades puede provocar intoxicación en personas con enfermedades crónicas del hígado y la tiroides.
Primeros síntomas de intoxicación por esencia de vinagre
A lo que debe prestar atención en primer lugar (manifestaciones externas de intoxicación):
- una persona no tiene suficiente aire, comienza a respirar ansiosamente;
- la piel se vuelve pálida y se forma un borde rojo brillante alrededor de los labios;
- fiebre, escalofríos leves;
- en algunos casos, náuseas intensas, vómitos;
- salivación profusa.
Estos son los síntomas médicos de la intoxicación por vinagre:
- la composición de la sangre cambia: la destrucción de los glóbulos rojos con la liberación de hemoglobina;
- insuficiencia hepática y renal que se desarrolla rápidamente;
- quemaduras extensas de esófago y mucosa gástrica;
- dolor insoportable de naturaleza quemante en un paciente (ocurre cuando se toman grandes dosis de esencia de vinagre);
- trastorno de la coagulación de la sangre.
Métodos para detectar intoxicaciones
Un médico experimentado dará fácilmente el veredicto correcto en cuestión de segundos. Un olor fuerte de la boca, la apariencia característica de la víctima y las quejas no dejarán dudas en el diagnóstico. Según el código ICD, intoxicación con esencia de vinagre.marcado T54.2.
En algunos casos, el tiempo para salvar a la víctima es cuestión de minutos. No hay tiempo para hacer análisis de sangre, análisis de orina y esperar el resultado. Por lo tanto, es importante ser inteligente y no procrastinar. La intoxicación aguda por vinagre suele ser mortal.
Incluso una persona no preparada, lejos de la medicina, adivinará fácilmente la razón de la mala salud o el dolor insoportable de la víctima. Para hacer esto, será suficiente inclinarse hacia su rostro; un olor a vinagre saldrá claramente de su boca.
Tres grados de complejidad de la intoxicación por ácido acético
La medicina distingue los siguientes grados de daño en el cuerpo:
- grado leve se caracteriza por un bajo grado de intoxicación, quemaduras superficiales del esófago, escalofríos leves, náuseas;
- en casos moderados, el estómago se daña significativamente, se forman coágulos de sangre y se puede desarrollar insuficiencia renal aguda;
- el grado grave a menudo conduce a la muerte debido a fallas en el hígado, la vesícula biliar y otros órganos del tracto gastrointestinal; este grado se caracteriza por quemaduras graves de órganos internos; el paciente vomita profusamente, pierde el conocimiento, tiene un dolor insoportable.
Proporcionar primeros auxilios a la víctima
Algoritmo de acciones si sospecha que una persona tiene intoxicación con esencia de vinagre:
- Llama a una ambulancia.
- Enjuáguese la boca con agua limpia y fría, trate de aclararse la garganta. Novale la pena hacer esto si el paciente está en agonía y tiene mucho dolor.
- No intentes "apagar" una reacción ácida con bicarbonato de sodio (un error común).
- No se pueden dar pastillas hasta que lleguen los médicos, no se permite comida.
- Realice un lavado gástrico en casa (si el proveedor de primeros auxilios está calificado).
La ayuda con el envenenamiento con esencia de vinagre debe guiarse en primer lugar por la regla "no hacer daño". Los intentos de beber a un paciente con una solución de soda, aceite vegetal y otros medios de "métodos populares para neutralizar el vinagre" pueden provocar complicaciones aún mayores. Si la ambulancia tarda mucho en llegar al lugar, lo mejor es describir el grado de intoxicación por teléfono y seguir las indicaciones de los médicos.
Tratamientos básicos
El tratamiento para el envenenamiento con esencia de vinagre es reducir el efecto tóxico del ácido en los órganos internos.
Primero que nada, es un lavado gástrico. Entonces cariño. el trabajador inyectará por vía intravenosa antídotos especiales que pueden neutralizar el efecto destructivo del veneno.
El bicarbonato de sodio para restaurar el equilibrio ácido-base solo es posible bajo la supervisión de médicos experimentados, ya que puede causar una reacción alérgica inesperada.
El tratamiento adicional tiene como objetivo reparar el daño después de un golpe tóxico. Esta es la curación de quemaduras internas, la restauración del trabajo de dañadoórganos y sistemas.
Medidas preventivas
La regla básica de prevención: ¡no almacene soluciones concentradas de esencia de vinagre en casa! Ni siquiera tiene sentido comprarlos. Como último recurso, si no hubiera una solución de baja concentración en el estante de la tienda, diluya la esencia usted mismo con agua limpia. A partir de esto, ella no perderá sus propiedades.
Incluso después de eso, no almacene vinagre en lugares accesibles (especialmente si hay niños o personas con discapacidades mentales en la casa que no son conscientes de sus acciones).
La botella debe estar bien tapada para evitar derrames accidentales y una evaporación gradual.
Consecuencias del envenenamiento con esencia de vinagre
Cada caso es individual y depende de la edad, el sexo y el estado de salud inicial del paciente. Después de recibir una intoxicación de un grado complejo, el paciente está amenazado con una discapacidad de por vida. Incluso las medidas de rehabilitación oportunas y competentes no siempre pueden cambiar radicalmente la situación.
Estos son algunos efectos comunes del envenenamiento:
- insuficiencia renal aguda;
- quemadura de esófago y mucosa gástrica;
- asfixia mecánica;
- resección de parte del estómago y los intestinos.
Los primeros auxilios para el envenenamiento con esencia de vinagre y una llamada oportuna a una ambulancia pueden ayudar a salvar la vida del paciente. El lavado gástrico al recibir una intoxicación de primer grado suele ser suficiente. Si ha comenzado el daño a los tejidos de los órganos, detenga el proceso.será muy difícil. Aproximadamente el 14% de todos los casos registrados de intoxicación por vinagre son fatales.
