La reacción alérgica se considera uno de los tipos de patologías más desagradables. La intolerancia a la levadura hace que las personas rechacen alimentos bastante sabrosos. A menudo, esta patología se manifiesta en la edad adulta. Para eliminar todos estos síntomas y prevenir su recurrencia, es necesario seguir estrictamente la dieta y someterse a un tratamiento con medicamentos. En esta revisión, veremos qué es una alergia a la levadura y cómo tratar este problema.
¿Qué es esto?
Las levaduras pertenecen a un grupo de hongos unicelulares que viven en sustratos semilíquidos y líquidos ricos en nutrientes. La principal propiedad distintiva de los microorganismos bajo consideración es su capacidad para fermentar. Para la reproducción y mantenimiento de la actividad vital de los hongos, un ambiente con temperatura ambiente es óptimo. Si su valor supera los 60 grados, los microorganismos morirán.
Los hongos de levadura se descubrieron oficialmente en 1957. Describió por primera vez estos microorganismos vivosmicrobiólogo Louis Pasteur. Pero la gente ha usado levadura para fermentar y fermentar desde la antigüedad. La zimología es el estudio de estos microorganismos.
Tipos de hongos
Actualmente, los especialistas identifican más de 1500 tipos de hongos parecidos a las levaduras.
Sin embargo, una persona en la dieta usa solo cuatro de ellos:
- Lácteos: utilizados en la producción de productos lácteos fermentados.
- Vino: se encuentra en los vinos de uva.
- Cervecerías: utilizadas para la producción de cerveza y otros productos alcohólicos.
- Panadería: utilizado en la fabricación de productos de panadería.
En el cuerpo de cualquier persona hay una gran cantidad de hongos de cierto tipo. También se les llama microflora condicionalmente patógena. Suelen vivir en los intestinos, pero también se pueden encontrar en las capas submucosas y mucosas de algunos órganos internos e incluso en la piel. De todos los otros tipos de hongos para el cuerpo humano, Candida es el de mayor importancia. Con un aumento significativo en su número, pueden ocurrir algunas alteraciones en el funcionamiento del cuerpo, por ejemplo, aftas.
Formas de levadura
Entonces, ¿qué son? La levadura de panadería más utilizada, tanto en forma seca como líquida. A la venta en cadenas de farmacias, puede encontrar aditivos biológicamente activos especiales: levadura de cerveza en forma de tabletas o polvo. Se recomienda usarlos solo si está indicado. Las más beneficiosas para el ser humano son aquellas levaduras que están presentes en los alimentos nutritivos de forma natural.forma. Los organismos similares a las levaduras también viven en el suelo, las frutas y las hojas de las plantas. Los granos de cereales, la m alta y el kéfir también son ricos en estos componentes.
Todos los grupos de microorganismos de levadura actualmente conocidos se pueden dividir en dos grandes grupos:
- ascomicetos;
- basidiomicetos.
¿Puede una persona ser alérgica a la levadura? Este tipo de reacción alérgica se conoce como intolerancia alimentaria, ya que la mayoría de las veces el hongo ingresa al cuerpo con los alimentos.
¿Cuánta levadura necesita el cuerpo?
Los microorganismos fúngicos son especialmente necesarios para los intestinos. Ayudan a normalizar el proceso de digestión, previenen el desarrollo de trastornos en el páncreas y el hígado y también ayudan a sobrellevar el estreñimiento. La levadura tiene un efecto positivo sobre el estado de inmunidad, tiene un efecto antioxidante y reduce la concentración de colesterol. El número óptimo de microorganismos en la luz intestinal es 104 por 1 g de contenido. Para asegurar esta disponibilidad de levadura, la ingesta de 5-7 gramos de levadura por día ayudará.
¿Cuándo debo reducir la dosis?
Se debe prestar especial atención a este problema. Hay momentos en que el cuerpo necesita más levadura de lo normal.
Estos incluyen:
- Larga exposición al estrés.
- Trabajo físico o mental intenso.
- Anemia por deficiencia de hierro.
- Violación de procesos metabólicos en el cuerpo:vitaminas-minerales, proteínas, carbohidratos.
- Enfermedades dermatológicas: acné, forunculosis.
- Reducir el valor energético de los alimentos consumidos.
- Heridas graves, quemaduras y congelaciones.
- Avitaminosis.
- Enfermedades crónicas del tracto gastrointestinal: úlceras, gastritis, colitis.
- Neuralgia.
- Inmunidad reducida.
- Fatiga crónica.
Los médicos recomiendan beber periódicamente un curso de levadura de farmacia. Esto es especialmente necesario para aquellos que viven en áreas con una mayor radiación de fondo o que están constantemente expuestos a productos químicos nocivos.
¿Quién debe limitar el consumo de levadura?
Echemos un vistazo más de cerca a esto. A pesar de que la levadura es un producto natural bastante útil, en algunos casos es mejor reducir su uso. Hay un número de razones para esto. Una de las contraindicaciones es una alergia a la levadura. Asimismo, se debe reducir su consumo en pacientes con patologías del sistema endocrino y riñones. La disbacteriosis es también una de las contraindicaciones para su uso. No se recomienda comer alimentos ricos en levaduras y personas con gota. Con el desarrollo frecuente de enfermedades asociadas con la exposición a hongos, como la candidiasis, estos microorganismos deben usarse con precaución.
¿Qué ingredientes debo eliminar?
Los productos contienen cantidades microscópicas de varios hongos. Conduce a una reacción alérgicano pueden traer. Pero también hay ingredientes ricos en levadura activa. Estos incluyen principalmente productos de panadería y productos semiacabados, así como cerveza, kéfir y uvas. A partir de estos productos, puede aparecer inmediatamente una alergia a la levadura. ¿Qué no comer si sospecha una intolerancia a la levadura?
Estos son solo algunos de los alimentos prohibidos:
- chucrut;
- cacahuetes;
- vinagre, así como las salsas y adobos que lo contengan;
- bebidas alcohólicas - champán, cerveza, sidra;
- hongos;
- frutos secos;
- kvas;
- quesos;
- mantequilla;
- leche cuajada;
- aguamiel;
- lúpulo;
- crema agria;
- lúpulo de kombucha;
- leche de vaca y cabra;
- pasta;
- requesón.
Puede ser alérgico a la levadura si come estos alimentos. Los síntomas y manifestaciones de esta condición se describirán a continuación.
Razones
La alergia a la levadura se refiere a las reacciones de contacto del primer tipo. En este caso, el sistema inmunológico simplemente reacciona incorrectamente a la proteína que forma parte de estos oligoelementos. Cuando ingresan al tracto digestivo oa la sangre, el cuerpo percibe la proteína como extraña y comienza a producir anticuerpos. Tras el contacto secundario, se produce una reacción al antígeno. Como resultado, los mediadores inflamatorios se liberan en la sangre. Son los responsables de la aparición de los síntomas de la enfermedad.
La alergia a la levadura en los niños puede ser una manifestación de factores hereditarios. En la edad adulta, su desarrollopuede provocar trastornos crónicos del tracto digestivo, así como alteraciones hormonales.
La alergia a la levadura en los bebés tampoco es infrecuente. La razón de esto radica en la defensa inmunológica reducida y la imperfección del funcionamiento de los órganos del tracto gastrointestinal. La mayoría de las veces, la reacción desaparece por completo con el tiempo.
Alérgenos
¿Cómo son? ¿Qué es una alergia a la levadura? ¿Cómo se manifiesta? Por lo general, el cuerpo reacciona a la levadura de panadería. Por lo tanto, los síntomas aparecen después de comer productos de harina: pan, pan, pasteles, muffins. La proteína alergénica también se puede encontrar en la levadura de cerveza que se usa para hacer bebidas embriagantes. Además, estas sustancias se encuentran a menudo en preparados farmacológicos.
Síntomas
La alergia a la levadura de panadería puede ocurrir de 2 a 3 horas después de que el irritante ingresa al estómago. En algunos casos, el tiempo antes de una reacción puede tardar hasta 24 horas. Los síntomas de alergia son básicamente los mismos en adultos y niños.
Estos incluyen:
- Cambios en la piel: urticaria, quemazón, picor, hinchazón, dermatitis.
- Trastornos del sistema nervioso: aumento de la irritabilidad, nerviosismo, dolores de cabeza constantes.
- Dolor articular y muscular.
- Congestión nasal, hinchazón, mucosidad abundante, tos, dolor de garganta.
- Fotofobia, ojos llorosos, picazón intensa en los ojos.
- Desviaciones en el trabajo del tracto gastrointestinal.
En pacientes con psoriasis con alergias ala agravación de la levadura puede ocurrir. En los niños en los primeros meses de vida, la intolerancia al hongo puede expresarse de manera diferente. El hecho es que la proteína alergénica ingresa al cuerpo del bebé con la leche materna. Al mismo tiempo, un sistema digestivo subdesarrollado simplemente no puede absorberlo.
Por lo tanto, en los bebés, la alergia a la levadura de panadería se manifiesta principalmente por cambios en el tracto digestivo:
- cólicos y espasmos;
- gas pesado;
- regurgitaciones abundantes y frecuentes;
- diarrea;
- f alta de apetito.
Las alteraciones en el tracto digestivo afectan negativamente el bienestar del bebé. Como resultado, se producen trastornos del sueño. Además de las manifestaciones del tracto gastrointestinal, la alergia a la levadura en los niños también se puede expresar en la aparición de edema, erupción cutánea, manchas hiperémicas.
¿Cómo diagnosticar?
Ante la menor sospecha de alergia a la levadura, visite a un especialista calificado.
Básicamente, se toman dos pruebas para hacer un diagnóstico:
- Análisis de sangre: niveles elevados de inmunoglobulinas.
- Pruebas cutáneas: ayuda a identificar el tipo de alérgeno.
El paciente, si es necesario, aún puede necesitar consultar a especialistas como un gastroenterólogo y un endocrinólogo.
¿Cómo tratar?
La única forma de evitar los síntomas de una alergia a la levadura es evitar el contacto con el irritante. Es muy importante aprender a elegir el correctoProductos para la dieta diaria. Sin embargo, si el paciente experimenta síntomas de forma aguda, es posible que se requiera tratamiento médico urgente. Para ello, el médico prescribe antihistamínicos, como Zodak, Cetrin, Erius, Fenkarol, Trexil, Fexofast, Desal y otros. Por lo general, se recomienda a los niños que tomen medicamentos en forma de gotas o jarabes. Lo principal es elegir la dosis correcta de la droga. Puede depender de la edad y el peso corporal del niño. Cuando aparece la dermatitis, se prescriben ungüentos especiales que alivian la irritación y la picazón. También contribuyen a la restauración de la epidermis y previenen la formación de erupciones. Las manifestaciones cutáneas de la alergia a la levadura se tratan bien con pomada de zinc y gel Fenistil. Los productos hormonales solo deben usarse según las indicaciones de un médico.
Conclusión
Las alergias a la levadura no son infrecuentes en estos días. Tanto adultos como niños padecen esta patología. Los antihistamínicos generalmente se prescriben para controlar los síntomas. Un requisito previo es también la observancia de una dieta especial. Si encuentra algún cambio en su cuerpo, es mejor no demorarse, sino buscar inmediatamente el consejo de un especialista calificado. ¡Cuida tu salud!
