La pancreatitis es una enfermedad bastante grave del tracto gastrointestinal. Durante el tratamiento, está implícito el cumplimiento estricto de la dieta. Durante este período, los productos lácteos son muy útiles. Muchos pacientes están interesados en la pregunta: ¿es posible beber yogur con pancreatitis? Puede encontrar la respuesta en el material a continuación.
¿Qué es la pancreatitis?
La pancreatitis es una enfermedad del páncreas, se clasifica como grave y provoca un deterioro importante del bienestar de la persona. Esta es una inflamación aguda o crónica del órgano del sistema digestivo, que se acompaña de una violación de la liberación de enzimas en el intestino. Como resultado, se producen fallas en todo el tracto digestivo, los carcinógenos ingresan al cuerpo humano, lo que tiene un impacto negativo en la producción de insulina y el metabolismo en general.
Sobre el yogur
Este es un producto de leche fermentada muy saludable y sabroso queSe crea a partir de leche entera por fermentación de estreptococos termofílicos y cultivo de palo búlgaro. El producto resultante tiene propiedades dietéticas y curativas y prácticamente no tiene contraindicaciones. Un producto de leche fermentada se incluye en el menú para una variedad de enfermedades, incluida la pancreatitis. El yogur en presencia de esta enfermedad no solo está permitido, sino que debe estar presente en la dieta de una persona con tal dolencia.
Los beneficios del yogur para pacientes con pancreatitis
Vamos a averiguarlo: ¿es posible o no el yogur con pancreatitis? Este producto es una buena fuente de proteína animal de calidad. Es necesario para reparar las glándulas dañadas. Considere qué efecto tiene el yogur en el cuerpo:
- Las bacterias del iniciador de yogur descomponen la proteína de la leche en aminoácidos y péptidos, que se absorben con bastante facilidad incluso con una enfermedad tan grave como la pancreatitis.
- Las bacterias del ácido láctico son una parte útil de la microflora intestinal humana, por lo que el consumo diario de yogur favorece el tratamiento y la prevención de la disbacteriosis y otros trastornos intestinales.
- Las bacterias iniciadoras del yogur son muy resistentes a la acción del jugo gástrico y, por lo tanto, pueden llegar fácilmente a los intestinos.
- Se sabe que el yogur con pancreatitis tiene un efecto activador moderado sobre la motilidad intestinal, ayuda a combatir el estreñimiento.
- Gracias a las bacterias del ácido láctico contenidas enproducto, la lactosa se descompone parcialmente, lo que juega un papel importante en la pancreatitis, que a menudo se acompaña de deficiencia de lactasa.
- El producto ayuda a aumentar la inmunidad.
- El yogur contiene muchas vitaminas y minerales valiosos.
Tenga en cuenta: todas las especificaciones anteriores se aplican solo a los yogures naturales. Actualmente, en las estanterías de las tiendas y supermercados se puede ver una enorme cantidad de productos bajo la marca de yogur, que nada tienen que ver con un producto de calidad. En la mayoría de los casos, se les agregan espesantes, colorantes, sabores y conservantes. Dichos yogures para la pancreatitis están completamente contraindicados.
Uso de yogur en diferentes etapas de la pancreatitis
En caso de inflamación del páncreas, es necesario excluir una serie de una amplia variedad de platos. Sin embargo, en la mayoría de los casos, esto no se aplica a los productos lácteos fermentados. Pero aún así, esto no significa que puedas usar yogur en cualquier cantidad. Considere qué tipo de yogur es posible con pancreatitis en la etapa aguda.
Exacerbación de pancreatitis
Con un proceso inflamatorio pronunciado, que se acompaña de intenso dolor de cintura abdominal, dispepsia y fiebre, es necesario mantener una dieta muy estricta. Durante los primeros días, debe abstenerse por completo de comer, excluir de la dieta, incluidos los productos lácteos y de leche agria. Esto se hace para "descargar" el tracto digestivo lo más rápido posible. Ael proceso de ayuno reduce la actividad motora y secretora de todas las glándulas del tracto gastrointestinal.
Deben pasar al menos 2-3 semanas desde el comienzo del proceso agudo, solo después de eso puede beber yogur. Con pancreatitis, se recomienda comenzar a comer productos lácteos fermentados gradualmente, con pequeñas porciones con un contenido de grasa del 1%. En los primeros días, no debe comer más de 50 g a la vez, la dosis máxima diaria no puede ser más de un vaso. Tenga en cuenta: el yogur debe consumirse como un plato independiente, no mezclado con otros productos. Mejor para una merienda o antes de acostarse.
Yogur para la remisión
Después de que haya pasado el período de exacerbación, puede diversificar gradualmente la dieta: introduzca una cantidad suficiente de productos lácteos en ella. Está permitido usar cualquier yogur, cuyo contenido de grasa no exceda el 3%. Al estar en la etapa de remisión persistente, se puede agregar pulpa y jugo de frutas frescas al yogur. Si no hay diabetes mellitus y el nivel de glucosa en sangre es normal, se puede incluir un poco de miel en el producto.
Yogur durante la enfermedad
¿Es posible tomar yogur con pancreatitis durante la enfermedad? El uso de este producto no está prohibido, pero para no agravar la condición de la glándula en la pancreatitis, se deben seguir algunas reglas básicas al introducir cualquier producto nuevo en la dieta. Los mismos requisitos se pueden atribuir al uso de yogur. Se deben cumplir las siguientes condiciones:
- Incluye yogur en tu dieta en porciones pequeñas, aproximadamente 1/4 de tazaa lo largo del día, gradualmente se puede aumentar esta tasa, llevando el volumen a la cantidad de 250-300 ml por día.
- Este producto de leche fermentada se usa mejor para una comida separada: para un refrigerio por la tarde (puede complementarlo con galletas saladas o galletas magras secas) o beberlo después de la cena, 2 horas antes de acostarse.
- Todos los alimentos con pancreatitis deben consumirse tibios, los alimentos demasiado calientes o fríos pueden irritar las membranas mucosas del tracto digestivo y, por lo tanto, agravar el curso de la pancreatitis.
- Antes de comer yogur, primero debe asegurarse de que esté fresco. Al comprar productos, siempre preste atención a la fecha de vencimiento. Debe recordarse que un producto caducado no solo no es útil, sino que también puede causar intoxicación alimentaria.
- Con pancreatitis, es mejor comprar yogur natural clásico, si lo desea, puede agregarle bayas o frutas naturales.
- Si después de comer un producto lácteo experimenta dolor, flatulencia, náuseas, debe dejar de usarlo inmediatamente y consultar a un médico.
- Si tienes la oportunidad, lo mejor es hacer yogur en casa. Asegúrese de elegir ingredientes frescos y comprobados.
Cocinar yogur
El mejor y más saludable yogur será un producto elaborado por uno mismo. La receta es bastante simple: para el trabajo necesitamos leche y masa madre. Se debe hervir un litro de leche, y si se usaLeche UHT o pasteurizada, basta con calentarla durante 5 minutos. Para cocinar, use platos esm altados y una cuchara para remover, todos los platos deben estar limpios. La temperatura de la leche para preparar el producto no debe ser superior a 40 grados, una temperatura demasiado alta destruirá todas las bacterias útiles y necesarias. En condiciones de frío, estas bacterias no se multiplicarán, por lo que no se producirá yogur.
El iniciador de yogur especial se puede comprar en la tienda o en la farmacia. Para un litro de leche, debes tomar 125 g de masa madre. Introducirlo suavemente en la leche y remover constantemente para una distribución más uniforme. Después de eso, el recipiente con yogur debe envolverse firmemente con una manta o toalla tibia y dejarse durante 10 horas en un lugar cálido, por ejemplo, cerca de la batería.
Una yogurtera especial o una multicocina ayudarán a facilitar enormemente el proceso de cocción. En cuanto a este último, ponemos leche y masa madre en un recipiente y lo configuramos en el modo "yogur". Tomará de 5 a 6 horas preparar un producto sabroso y tierno. Si no hay contraindicaciones, se pueden agregar aditivos naturales al yogur preparado.
