Las vitaminas y los suplementos se anuncian constantemente en todos los medios, y en todo el mundo civilizado prácticamente no hay problema de acceso a los productos. ¿De qué otra manera puede haber escasez? ¿Y por qué se necesitan estas sustancias?
Rol
Incluso hace mucho tiempo, cuando la medicina estaba mucho menos desarrollada, la gente notaba que, al encontrarse en condiciones bastante difíciles, por ejemplo, en un viaje largo, en el norte, o al excluir ciertos alimentos de su dieta, una persona Parecía que esto lo enfermaba. Los métodos tradicionales de tratamiento no ayudaron, y gradualmente se hizo evidente que el problema estaba en la nutrición. Además, no todos los alimentos eran adecuados para evitar la enfermedad o tratarla, por lo que la gente llegó a la conclusión de que varios tipos de alimentos contienen ciertas sustancias. La comprensión intuitiva se vio reforzada más tarde por la investigación de científicos que pudieron aislar y luego sintetizar estos elementos. Pero hablaremos de eso más adelante.
Toda persona que hace una dieta razonable sabe que debe ser equilibrada. Y no se trata solo de proteínas, grasas y carbohidratos, sino también de vitaminas esenciales yoligoelementos Por supuesto, puede obtenerlos tomando preparaciones especiales, pero será mucho más beneficioso para el cuerpo absorberlos naturalmente, de los alimentos. Pero, ¿para qué sirven?
Condicionalmente, cada una de las vitaminas juega su propio papel especial. Pero, de hecho, todos están diseñados para el flujo normal de una gran cantidad de procesos. Por ejemplo, la vitamina C tiene más de 300 funciones biológicas. Por cierto, no puede ser sintetizado por el cuerpo humano.
Historia del descubrimiento de las vitaminas
Durante mucho tiempo, la comprensión intuitiva de que la dieta debe ser variada no fue respaldada por la investigación. El conocido científico ruso N. I. Lunin fue uno de los primeros que comenzó a experimentar en esta área a fines del siglo XIX. Alimentó a los ratones en partes con todos los componentes conocidos de la leche de vaca, es decir, grasas, carbohidratos, proteínas, sales, azúcar, pero los animales murieron. Y luego concluyó que ciertas sustancias son necesarias, que aún no han sido descubiertas, pero que son esenciales para la vida del organismo.
En 1906, el bioquímico inglés F. Hopkins llegó a esta conclusión y llamó a estos componentes "factores alimentarios accesorios". Pero el último paso para aislar estas sustancias lo llevó a cabo el polaco Casimir Funk, quien recibió cristales que curaban los signos de la hipovitaminosis B, en ese momento se le llamaba beriberi. Llamó a esta droga "Vitamina" (de la palabra latina vita - "vida" y la amina inglesa - "amina", un compuesto que contiene nitrógeno). También sugirió que sustancias similares pueden curary enfermedades como ceguera nocturna, escorbuto, pelagra y raquitismo. Y tenía razón.
Reconocimiento
En la primera mitad del siglo XX se obtuvieron casi todas las principales vitaminas, y más tarde se descifró su estructura química. Se han encontrado otras sustancias que actúan sobre los mismos principios. Con la frase "por el descubrimiento de las vitaminas" en 1929, Hopkins y Aikman, que estudiaron la hipovitaminosis animal utilizando pollos como ejemplo, recibieron el Premio Nobel. Los méritos de Lunin y Funk fueron olvidados durante muchos años.
Sin embargo, investigaciones posteriores han permitido aislar nuevas sustancias que hoy están relacionadas con las vitaminas, así como comprender sus funciones.
Clasificación
Hoy en día hay una gran cantidad de vitaminas, y se dividen en grupos. Anteriormente, también se distinguían por su solubilidad en grasa y agua, pero la aparición de una gran cantidad de análogos desactivó esta clasificación.
- A: Este grupo de sustancias incluye a los retinoides, que forman parte del principal pigmento visual. También estimula el crecimiento y el desarrollo, brinda protección antioxidante e inmunológica al organismo. Se encuentra en zanahorias, calabaza, aceite de pescado.
- B: este grupo incluye una gran cantidad de sustancias responsables de muchas funciones a la vez. Está presente en grandes cantidades en harinas integrales, legumbres.
- C: esto incluye solo una sustancia: ácido ascórbico. Su entrada en el organismo sólo es posible desde el exterior, con los alimentos, mientras que otras vitaminas pueden serhasta cierto punto sintetizado. Es con su ayuda que se forman colágeno, serotonina, triptófano y corticosteroides. Interviene en la digestión de los alimentos, la inmunomodulación, neutraliza algunas sustancias. Es una de las sustancias más importantes del cuerpo y, afortunadamente, se encuentra en muchas frutas y verduras.
- D: Grupo de sustancias que se forman en la piel cuando se expone a la luz ultravioleta. Proporciona la absorción de calcio y fósforo, estimula la síntesis de una serie de hormonas, regula la división celular, los procesos metabólicos.
- E: vitaminas que apoyan la función reproductiva. Además, actúan como antioxidantes y afectan el desarrollo muscular. Son inmunomoduladores efectivos. Contenido en aceites vegetales.
- K: Principalmente responsable de la coagulación de la sangre. Además, participan en el trabajo de los riñones, el metabolismo en los huesos y tejidos conectivos, sintetizan estructuras de proteínas utilizadas en el corazón, los pulmones y otros órganos. Se encuentra en espinacas, coliflor, brócoli, aguacate, kiwi, plátanos.
- P: rutina, que se encarga de reducir la fragilidad y permeabilidad de las paredes capilares. Aumenta la elasticidad de los glóbulos rojos y tiene propiedades antioxidantes. Se encuentra en frutas cítricas, té verde, acedera.
A veces, las vitaminas incluyen sustancias similares a ellas, que funcionan según los mismos principios y tienen la misma gran importancia para el cuerpo. Después de todo, su déficit se traduce exactamente en la misma situación extremadamente desagradable. Y si no se cambia, incluso la muerte puede resultar.
Hipo, hiper y avitaminosis
Cualquier nutricionista calificado o simplemente una persona en su sano juicio sabe que es mejor comer hasta 5 o 6 veces al día, pero en porciones pequeñas, que comer la misma cantidad de alimentos de una sola vez. Lo mismo ocurre con las vitaminas: su ingesta debe ser lo más uniforme posible, ya que los extremos amenazan con causar problemas.
Los prefijos hipo, hiper y a significan, respectivamente, deficiencia, exceso y ausencia total de algo. Esto también es cierto para las condiciones asociadas con problemas con la ingesta de vitaminas. Si bien ninguna de estas condiciones se desarrolla de la noche a la mañana, el tratamiento puede ser bastante largo y complicado.
A veces, en la vida cotidiana, beriberi e hipovitaminosis significan más o menos lo mismo: deficiencia de vitaminas. A menudo se habla de esto en primavera, cuando durante mucho tiempo tienes que comer alimentos enlatados que son pobres en nutrientes.
Razones
Pueden ser tanto externos como internos. El primero es la f alta de ingesta de vitaminas de los alimentos. Y el segundo - toda una gama de problemas.
En primer lugar, puede ser una mayor necesidad de vitaminas. Esto sucede durante el embarazo, con un gran esfuerzo físico, la presencia de enfermedades.
En segundo lugar, su digestibilidad o sus mecanismos de entrega a su destino pueden verse afectados. También puede haber problemas con la transición de las vitaminas a la forma activa. Entonces hasta su ingreso suficiente suficiente no es la profiláctica de la hipovitaminosis. El cuerpo simplemente nopuede absorber o usar las sustancias que necesita.
A su vez, las causas internas de la hipovitaminosis pueden ser tanto congénitas como adquiridas por otras enfermedades. En cualquier caso, casi siempre es posible, si no curar completamente, compensar la hipovitaminosis tanto como sea posible.
Síntomas de las principales especies
Obviamente, no es por nada que la raíz latina "vida" está en el nombre de estas sustancias, pero su f alta no significa automáticamente la muerte, todo comienza de manera bastante inocente. Sin embargo, la hipovitaminosis es grave si no se trata.
Como ya se mencionó, el grupo A está involucrado en los mecanismos de percepción de la información visual. Su carencia también afecta al sistema inmunológico y al estado de la piel. Afortunadamente, uno de los primeros signos que indican hipovitaminosis de vitamina A son las grietas en las comisuras de los labios: dolorosas y de larga curación. En este momento, todavía es imposible hablar de un peligro para la salud, pero el síntoma es evidente. Si el estado de la enfermedad no se compensa, la deficiencia de vitamina A puede provocar problemas de visión, especialmente en la oscuridad, la llamada ceguera nocturna.
El Grupo B está involucrado en una gran cantidad de procesos vitales. Su deficiencia puede provocar depresión, lesiones en la piel, defectos fetales, dolor en las articulaciones, trastornos gastrointestinales, pérdida de cabello, atención y memoria deficientes, anemia y otros problemas graves.
La f alta de ácido ascórbico al principio parece una disminución de la inmunidad, SARS frecuente. Quizássentirse cansado y débil. En el futuro, esto puede provocar hemorragias nasales y la aparición de úlceras en la cavidad oral: escorbuto.
Raquitismo - f alta de vitamina D - se expresa principalmente en sudoración, adelgazamiento del cabello y ablandamiento de los huesos debido a la mala absorción de calcio. Esto es especialmente peligroso a una edad temprana, ya que el esqueleto puede deformarse.
La hipovitaminosis no es una broma. Entonces, durante las enfermedades estacionales, en ausencia de acceso a frutas y verduras frescas, con un mayor esfuerzo físico, debe pensar en la salud. La prevención de la hipovitaminosis es simple. No requiere mucho tiempo ni esfuerzo, pero puede salvarte de una gran cantidad de problemas.
Prevención y tratamiento
Incluso si se desconocen las causas de la hipovitaminosis, la táctica para deshacerse de ella es siempre la misma: reponer la f alta. La prevención, por tanto, tiene por objeto evitar que se produzca.
Por supuesto, esto se logra principalmente revisando la dieta del paciente. Si es necesario, aumenta la cantidad de ciertas sustancias utilizadas diariamente. Si no hay acceso a productos naturales apropiados, estos pueden ser reemplazados por sintetizados, es decir, medicamentos. Es cierto que el exceso también puede generar problemas, por lo que no debe ser demasiado celoso. Todo debe ser con moderación, esto se sabía incluso en la antigüedad. Si hay hipovitaminosis, cuyos síntomas se han ignorado durante mucho tiempo, se avecina un tratamiento complejo, que tendrá como objetivo eliminar la deficiencia de las sustancias necesarias y eliminar los síntomas.
Consecuencias
La hipovitaminosis es una enfermedad grave, sin importar de qué tipo sea. Se altera el funcionamiento normal del cuerpo, lo que se agrava si la situación permanece sin cambios. Por supuesto, todo esto se desarrolla más de un día, pero en casos severos la consecuencia es una: la muerte. Y si su causa no se convierte directamente en una deficiencia de ciertas vitaminas, entonces las enfermedades causadas por su f alta, seguro. Es aún más terrible darse cuenta de que en la mayoría de los casos es muy fácil prevenir las causas de la hipovitaminosis y, en consecuencia, tal resultado. Para hacer esto, solo necesita comer una variedad de alimentos. Y si esto no es posible, tome los preparados multivitamínicos a tiempo.
Acerca de la hipervitaminosis
Como regla general, es bastante difícil lograr este estado. Si la hipovitaminosis es una condición más o menos común, entonces el exceso es raro. El hecho es que, por lo general, el cuerpo simplemente elimina aquellas sustancias que no necesita. Pero no siempre. Para obtener un exceso de vitaminas, debe comer alimentos ricos en ellas, mientras toma medicamentos en grandes dosis. Los más comunes son el exceso de A y D. En la hipervitaminosis tipo A, se sienten picazón y descamación de la piel, dolor de cabeza, náuseas y vómitos. En general, parece envenenamiento. La hipervitaminosis D es la osteoporosis y el depósito de calcio en el corazón, los riñones y las paredes de los vasos. En la etapa inicial, se caracteriza por pérdida de apetito, dolor de cabeza, malestar gastrointestinal.
