Casi desde la infancia, escuchamos que debería haber más verduras y frutas en nuestra mesa. Contienen vitaminas y minerales tan necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente. Esto también incluye carotenoides. ¿Lo que es? ¿Qué papel juegan estas sustancias en el organismo? Considere más.
¿Qué son los carotenoides?
Estas son las mismas sustancias que hacen que las verduras y frutas sean amarillas, anaranjadas. Las plantas necesitan carotenoides para absorber la energía solar. Cabe señalar que los pigmentos de color están presentes en absolutamente todos los representantes del reino de los organismos vivos.
Entre todos los pigmentos conocidos, son los más comunes y se presentan en una amplia variedad.
Propiedades de los carotenoides
Diferentes grupos de estos compuestos tienen diferente capacidad para absorber la luz solar. Pero hay algunas propiedades que los unen:
- Los carotenoides no se disuelven enagua.
- Tienen buena solubilidad en disolventes orgánicos: benceno, hexano, cloroformo.
- Capaz de absorberse selectivamente en absorbentes minerales, esta propiedad se utiliza para separarlos por cromatografía.
- En su forma pura, los carotenoides son altamente lábiles: se prestan bien a la luz solar, son sensibles al oxígeno y no pueden soportar el calor fuerte, la exposición a ácidos y álcalis. Bajo la influencia de estos factores negativos, el colorante caroteno se destruye.
- Como parte de los complejos proteicos, los carotenoides se vuelven más estables.
Variedades de carotenoides
A pesar de que todas las sustancias pertenecen al mismo grupo y tienen una estructura similar, se clasifican según la pigmentación del color en 2 grupos:
- Carotenos. Estos son hidrocarburos naranjas. No hay átomos de oxígeno en la estructura.
- Xantofilas: pintadas en varios colores, desde el amarillo hasta el rojo.
Los carotenoides son:
Alfacaroteno. Se encuentra en grandes cantidades en vegetales de color naranja. Una vez en el cuerpo, puede convertirse en vitamina A. La f alta de alfacaroteno conduce al desarrollo de patologías cardiovasculares
- Betacaroteno. Se encuentra en frutas y verduras amarillas. Protege al organismo de los efectos nocivos de los radicales libres. Es un poderoso antioxidante que puede llamarse protector del sistema inmunológico.
- Luteína. Protege la salud de la retina, protegiéndola de dañosexposición ultravioleta. Con el uso regular, reduce el riesgo de desarrollar cataratas en un 25%. Se encuentra mucha luteína en las espinacas, el repollo, el calabacín y las zanahorias.
- Beta-criptoxantina. Reduce el riesgo de desarrollar patologías inflamatorias, especialmente artritis reumatoide y otras enfermedades articulares. Se encuentra en grandes cantidades en cítricos, calabaza, pimientos dulces.
- Licopeno. Está directamente involucrado en la normalización del metabolismo del colesterol. Previene el desarrollo de la aterosclerosis, ayuda a combatir el exceso de peso. Suprime el desarrollo de la microflora intestinal patógena. La fuente de licopeno son los tomates, la pasta de tomate y las sandías.
Todos los tipos de carotenoides juegan un papel importante en la vida de los organismos vivos.
El papel de los carotenoides
Considera el significado de estos pigmentos para los humanos:
- Los carotenoides son sustancias que son provitaminas de la vitamina A. No se produce en el cuerpo, pero se necesita para la vida normal.
- Influyen en el estado de la piel y las mucosas.
- Los carotenoides cumplen una función antioxidante.
- Tiene un efecto inmunoestimulador.
- Evitar mutaciones cromosómicas.
- Participa en programas genéticos para destruir las células cancerosas.
- Tiene un efecto inhibitorio sobre el proceso de división celular.
- Suprimir oncogenes.
- Inhibir el desarrollo de procesos inflamatorios que conducen a enfermedades degenerativas.
- Apoya la salud de los órganos de la visión.
- Activa enzimas que destruyen sustancias nocivas.
- Afectan la regularidad del ciclo menstrual en las mujeres.
- Ayuda a mantener el equilibrio hídrico.
- Promueven el transporte de calcio a través de la membrana celular.
- En el cuerpo humano, los carotenoides son sustancias que también se utilizan como suministro de oxígeno en la cadena respiratoria neuronal.
La lista muestra que los carotenoides juegan un papel importante en el organismo y, dado que no se pueden sintetizar, deben provenir del exterior.
Fuentes naturales de pigmentos colorantes
Todas las frutas y verduras amarillas contienen carotenoides. Estas sustancias también se encontraban en la vegetación, solo por la clorofila verde son invisibles, y en el período de otoño son ellas las que dan a las hojas un color brillante.
Entre las principales fuentes de carotenoides se encuentran:
- Aceite de palma. Se considera líder en el contenido de coenzima Q10, vitamina E y carotenoides.
- Zanahoria.
- frutas de serbal.
- Pimienta naranja.
- Maíz.
- Todos los cítricos.
- Caqui.
- Albaricoques.
- Calabaza.
- Rosa Mosqueta.
- Melocotones.
- Tomates.
- Espino cerval de mar.
También se encontraron pigmentos en las flores, por ejemplo, los pétalos de caléndula son ricos en carotenoides, polen de plantas. Se encuentran en la yema de huevo y en algunas variedades de pescado.
El proceso de asimilación de pigmentos en el cuerpo humano
DespuésCuando estas sustancias ingresan al cuerpo, el proceso de asimilación comienza en el intestino delgado con la participación de un determinado grupo de enzimas. Pero en el proceso de investigación, se ha establecido que la absorción de carotenoides ocurre mejor si se consumen alimentos finamente picados y tratados térmicamente.
Importante para la completa absorción y la presencia de grasa. Por ejemplo, si solo se absorbe alrededor del 1% de los carotenoides de las zanahorias crudas, luego de agregar aceite, el porcentaje aumentará a 25.
Vitamina A en ampollas
Si una cantidad insuficiente de carotenoides ingresa al cuerpo con los alimentos, entonces este problema puede resolverse tomando multivitaminas sintéticas que contengan estas sustancias. Los fabricantes emiten fondos en la forma:
- pastillas;
- cápsulas;
- gel.
La composición puede contener, además de vitamina A, otros componentes:
- vitaminas B.
- Vitamina C.
- Ácido fólico.
- Nicotinamida.
- Biotina.
- Ácido pantoténico.
- Calcio.
- Vitamina K.
- Fósforo.
- Yodine.
- Magnesio y hierro.
- Silicio y vanadio.
- Molibdeno y selenio.
La vitamina A en ampollas debe tomarse solo después de consultar a un médico, para no provocar una sobredosis.
Dosis de carotenoides
Si la comida contiene poco caroteno (lo que es, ya lo hemos considerado), entonces debes tomar drogas sintéticas.
La dosis diaria debe ser de al menos 25 000 UIvitamina A. En presencia de algunas patologías, será necesario ajustar la dosis, reduciéndola o aumentándola.
Para una mejor asimilación, es necesario dividir la ingesta diaria en dos tomas. La dosis también depende de si está tomando un complejo vitamínico o un suplemento que contiene solo un tipo de caroteno: alfacaroteno, betacaroteno, licopeno.
Debe tenerse en cuenta que la vitamina caroteno debe suministrarse al cuerpo de un adulto en una cantidad de 2 a 6 mg por día. Por ejemplo, una zanahoria contiene 8 mg, pero no olvide que el cuerpo no absorberá toda la cantidad.
Quién debe tomar carotenoides
Los carotenoides sintéticos están especialmente recomendados en los siguientes casos:
- Para reducir el riesgo de desarrollar patologías oncológicas de la próstata, pulmones.
- Para proteger el músculo cardíaco de enfermedades.
- Para reducir la tasa de desarrollo de los cambios en la retina relacionados con la edad.
- Para fortalecer el sistema inmunológico.
El efecto principal de su uso se debe al hecho de que los carotenoides son antioxidantes naturales. Las moléculas son capaces de neutralizar los radicales libres inestables. Pero cabe señalar que, a pesar de la similitud entre ellos, cada grupo de carotenoides tiene su propio efecto sobre un determinado tipo de tejido en el cuerpo humano.
No todos los tipos de carotenoides tienen el mismo éxito para convertirse en vitamina A, el betacaroteno lo hace mejor, pero el alfacaroteno y la criptoxantina son capaces de metamorfosearse de esa manera, pero en menor medida.
Contraindicaciones parasolicitud
No se recomienda tomar carotenoides sintéticos adicionales durante el embarazo. Altas dosis de estas sustancias pueden ser dañinas para el feto en desarrollo.
Tampoco se debe combinar la ingesta de vitaminas con la terapia con otros medicamentos. Antes de usar, asegúrese de consultar a un médico.
Efectos secundarios
Si come suficientes alimentos que contienen caroteno (lo que es, ya lo sabe), y además se toman vitaminas sintéticas, existe el riesgo de sobredosis y efectos secundarios. El primer signo será una coloración anaranjada de la piel de las manos y los pies. Esto no representa ningún peligro, con una disminución de la dosis, todo vuelve a la normalidad.
Si hay una ingesta simultánea de diferentes grupos de carotenoides, interfieren con la absorción de los demás y, en algunos casos, pueden dañar el cuerpo.
Antes de usar tales sustancias, especialmente en presencia de patologías crónicas, definitivamente debe consultar a un médico.
Carotenoides en la prevención de enfermedades
Si estas sustancias se aportan al organismo de forma constante y en cantidades suficientes, pueden desempeñar un papel preventivo en la prevención de determinadas patologías:
- Protege contra muchos tipos de cáncer. Por ejemplo, el licopeno inhibe el desarrollo de células cancerosas en la próstata. Los estudios han encontrado que el consumo regular de alimentos que contienen tomates, que son ricos en licopeno, reduce el riesgo de desarrollar cáncer de próstata en un 45 %. capaz de estocarotenoide y protege contra el cáncer de estómago y tracto digestivo.
- El alfacaroteno reduce el riesgo de cáncer de cuello uterino, mientras que la luteína y la zeaxantina protegen contra el cáncer de pulmón.
- El consumo de carotenoides reduce el riesgo de desarrollar enfermedades del corazón. La presencia constante de estas sustancias en los alimentos reduce el riesgo de infarto en un 75%.
- Todos los carotenoides son excelentes para el colesterol malo.
- Reduce el riesgo de degeneración macular en la retina, que causa ceguera en la vejez.
- Los carotenoides previenen el daño del cristalino.
- Reduce el riesgo de cataratas.
Consejos sobre carotenoides
Puede proporcionar algunos datos y recomendaciones útiles para el uso de este grupo de sustancias.
- Debe tenerse en cuenta que en mujeres que se protegen de embarazos no deseados tomando anticonceptivos orales, la cantidad de carotenoides en el cuerpo disminuye.
- Durante la menopausia se observa la misma tendencia, lo que indica la necesidad de drogas sintéticas.
- Los tomates cocidos contienen mucho más licopeno que las frutas frescas. Y la presencia de aceite en las salsas mejora su absorción.
- El licopeno ayuda a prevenir el infarto de miocardio, especialmente en hombres no fumadores. Pero grandes dosis de carotenoides son peligrosas para los fumadores, existe el riesgo de desarrollar cáncer de pulmón.
- Los vegetales verdes también contienen carotenoides.
- Hay que recordar que con un largoCuando se almacenan, los carotenoides se descomponen, lo mismo sucede cuando se exponen a la luz. Por tanto, podemos decir que las zanahorias del supermercado ya prácticamente no contienen estos nutrientes.
Parece que con tal abundancia de productos, una persona moderna no puede experimentar una deficiencia de carotenoides, pero, como dicen los expertos, casi el 40-60% de la población adulta recibe menos de estas sustancias con los alimentos. Por eso la dieta debe ser variada y rica en verduras y frutas.
Si no es así, debe comprar vitaminas sintéticas y suplementos dietéticos para garantizar el pleno funcionamiento del cuerpo.
