Una planta de raíz que tiene muchos nombres - rábano japonés, rábano chino, bailobo - y pertenece a la familia de las coles, se conoce popularmente como daikon. Los beneficios y daños del producto, según el campo de aplicación, se evalúan de manera diferente. Pero en la mayoría de los casos, este cultivo de raíces dará buena salud a quienes lo comen regularmente, aunque existen algunas contraindicaciones.
Resumen del producto Daikon
Este producto es del Este de Asia. Fue aquí donde aparecieron los primeros daikons silvestres. Las principales características distintivas de este cultivo de raíces:
- El sabor agradable está garantizado por la ausencia de aceite de mostaza en la composición, a diferencia del rábano común;
- fragancia peculiar;
- bajo en calorías;
- composición mineral única.
Si se traduce del japonés "daikon", entonces esta palabrasignifica "raíz grande". En la literatura rusa, existen nombres para este producto como "muli", "rábano dulce" o "rábano blanco".
Daikon tiene un alto rendimiento: se pueden cosechar varias cosechas a lo largo del año. Esto se debe al modo vegetativo de reproducción. Daikon crece hasta 60 cm (a veces más) de largo y, a veces, pesa más de un kilogramo.
Valor nutricional del producto
Múltiples sustancias útiles y oligoelementos están presentes en un producto como daikon. Los beneficios y daños, su proporción están determinados precisamente por su composición nutricional. El rábano blanco contiene los siguientes ingredientes, que son valorados principalmente por los nutricionistas:
- vitaminas: C, betacaroteno, grupo B;
- minerales (calcio, potasio, magnesio, cobre, sodio, yodo, selenio, cromo, fósforo, hierro);
- proteínas y compuestos proteicos: lisozima, que se caracteriza por sus propiedades antisépticas;
- phytoncides: tienen un efecto antimicrobiano, aumentan la resistencia del cuerpo a varios tipos de hongos y bacterias dañinos, enfermedades infecciosas;
- antioxidantes: son indispensables en la lucha contra una enfermedad como la aterosclerosis (también limpian los vasos sanguíneos del cuerpo de colesterol, los hacen más elásticos);
- fibra - ayuda a limpiar el cuerpo de una variedad de contaminantes y toxinas;
- el ácido isojordanico y el éter previenen el desarrollo del cáncer;
- La f alta de grasa de Daikon lo hace ideal para personas con una variedad de dietas.
B100 gramos Este vegetal de raíz contiene solo 21 calorías. Por lo tanto, el daikon es perfecto como alimento básico en los días de ayuno.
Uso de daikon
Este tubérculo se usa ampliamente en la cocina. El sabor suave y el agradable aroma peculiar lo convierten en un vegetal versátil en comparación con sus parientes rábano y rábano. La cocina rusa prefiere principalmente solo ensaladas daikon. Y en Japón, por ejemplo, hay muchas más recetas de este producto: empanadas rellenas con esta verdura, kimchi (daikon agrio (salado) para el invierno en aromáticas especias picantes). La sopa de este cultivo de raíces también es popular aquí. Se sirve con carnes, pescados, guisos con mariscos.
Daikon también ha encontrado su uso en dietética. Los beneficios y daños para la salud, su proporción, por supuesto, la determina el médico, teniendo en cuenta las características individuales de cada organismo. La dieta daikon está estrictamente prescrita por un médico, ya que esta verdura tiene una serie de contraindicaciones.
En la medicina alternativa, este cultivo de raíz también se usa activamente. Su composición tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana:
- limpia el hígado y los riñones, elimina las piedras y disuelve la arena;
- combate activamente las enfermedades respiratorias y otras enfermedades infecciosas;
- acelera la cicatrización de heridas;
- ayuda a limpiar la piel del acné;
- previene el desarrollo de cáncer en el cuerpo;
- elimina los síntomas de la resaca;
- aumenta el apetito;
- activa el trabajosistema digestivo.
Daikon: beneficios y perjuicios, recetas
En Japón o China, hay muchas formas de cocinar daikon. Los beneficios y perjuicios, dada la composición de este tubérculo, son obvios, por lo que sería bueno que cada ama de casa tuviera varias recetas de este vegetal en reserva.
Cabe señalar que el daikon es delicioso en cualquier forma. Se come cruda (ensaladas), guisada con otras verduras, al horno, hervida, frita. Pero aún así, es mejor usar este cultivo de raíz sin someterlo a un tratamiento térmico, ya que un alto grado destruye la vitamina C que es útil para el cuerpo.
Receta de ensalada de rábano blanco y zanahoria
Daikon y zanahorias en cortes finos (las mismas tiras), sazonar con salsa especial. Para prepararlo, necesitas tomar 15 ml de vinagre (arroz), 5 ml de aceite (sésamo), 5 ml de salsa (soja) y una pizca de azúcar. Mezcle todo bien y sazone la ensalada con esta mezcla. La ensalada debe infusionarse durante varias horas en el frigorífico.
Ensalada de daikon y carne
Cortar la carne hervida en tiras finas. Ralle el daikon crudo en un rallador grande. Huevos y cebollas cortados en cubos pequeños. Aliñar la ensalada con crema agria o mayonesa.
Daikon: ventajas y desventajas, condiciones de limpieza y almacenamiento
Este tubérculo es muy útil, a pesar de algunas contraindicaciones. E incluso en tales casos, los médicos recomiendan usar daikon, pero junto con otros productos. Por ejemplo, diluya su jugo con agua para que no seestaba tan saturado, y luego puedes usar esa bebida para personas con problemas del sistema digestivo. Dado que el daño de la verdura es tan insignificante, esta raíz es muy popular entre la población.
Daikon tiene las siguientes ventajas:
- sin pretensiones al crecer;
- tiene un delicado sabor y aroma peculiar;
- almacenado durante mucho tiempo;
- ayuda a eliminar muchas dolencias.
El daikon se cultiva de la misma manera que el rábano común. La recolección se realiza aproximadamente 80 días después de plantada en el suelo. Es necesario almacenar el cultivo de raíces en cajas bien cerradas con arena.
Esta verdura se puede almacenar en el refrigerador por no más de 4 semanas.
Contraindicaciones para el uso de daikon
No todas las personas pueden comer un vegetal como el daikon. Los beneficios y daños de la misma, en función de la composición, son obvios, pero todavía existen algunas contraindicaciones para el uso de un cultivo de raíz de este tipo:
- problemas con el tracto gastrointestinal (gastritis, úlceras y otras enfermedades), ya que los ácidos orgánicos que contiene el daikon causan irritación estomacal y flatulencia;
- enfermedad renal;
- gota.
Para una variedad de dieta diaria, una verdura como el daikon es perfecta, cuyos beneficios y perjuicios son evidentes: la presencia de una gran cantidad de nutrientes y una lista mínima de contraindicaciones. ¡Este cultivo de raíz es una excelente herramienta para mantener la salud del cuerpo!
