En el artículo, consideraremos si el aditivo alimentario E 536 es peligroso o no.
En la producción moderna, se utilizan cada vez más varios aditivos que permiten no solo almacenar productos durante mucho tiempo, sino también darles una apariencia atractiva, mejorar el sabor y el aroma. Una lista completa de suplementos nutricionales consta de varios cientos de nombres. La mayoría de ellos son dañinos para el cuerpo humano, y algunos son muy peligrosos. En este artículo intentaremos analizar los pros y los contras del suplemento nutricional más común E 536.
¿De qué está hecho?
Muchas personas se preguntan qué tipo de aditivo es el E 536. Tiene una calidad única, por lo que la industria alimentaria lo reconoció como el mejor emulsionante, clarificante.
Pero al mismo tiempo, el ferrocianuro de potasio es bastante peligroso, no se puede utilizar para la producción de alimentos en algunos países. En nuestro país, esto no está prohibido, a menudo se agrega a la sal de mesa común para que no se formen grumos, tiene una apariencia comercial. Además, el aditivo se usa activamente en varias tecnologías como clarificador.
¿De dónde viene el complemento alimenticio E 536? En la antigüedad, los compuestos de cianuro se obtenían en empresas industriales por métodos muy exóticos. En las calderas de hierro fundido, las virutas de hierro se fusionaban con carbonato de potasio y desechos animales que contenían nitrógeno (como cuernos, pezuñas, restos de piel, sangre seca). Los cristales que se formaron a partir de la aleación solidificada tenían un color amarillo. A esta sustancia se le dio el nombre de sal de sangre amarilla.
Hoy en día, a escala industrial, el aditivo se obtiene tratando una mezcla de cianuros y cloruros de sodio y calcio con una solución de sulfato ferroso. Como resultado, los cianuros se convierten en ferrocianuros. De ellos se obtienen sales puras por intercambio de descomposición con carbonatos de sodio y potasio.
Descripción del suplemento
El complemento alimenticio E 536 tiene la apariencia de cristales de color amarillo pálido o polvo cristalino. Tiene las siguientes propiedades:
- soluble en agua;
- sin olor;
- insoluble en alcohol etílico, anilina, éter, acetato de etilo y piridina;
- sabe amargo y salado;
- producido por medios químicos;
- capaz de convertirse en sal anhidra cuando la temperatura sube a 87,3°C grados;
- se descompone a 650°C.
En la industria alimentaria, el ferrocianuro de potasio se utiliza en la producción para la fluidez del producto y también evita que se pegue, se aglutine y se apelmacemezclas.
E 536 aditivo alimentario dañino o no, considere a continuación.
¿Dónde se usa?
Aplicarlo en varias industrias:
- En la producción de sal de mesa. Su objetivo principal es blanquear y evitar la formación de grumos en el producto. En su forma pura, la sal tiene un color gris, lo que le da una presentación fea. Y muchos compradores piensan que la sal está sucia. Y cuando se usa E536, el producto se vuelve blanco y tiene una gran demanda. El aditivo más común está en la composición de las variedades de sal finamente molidas.
- E536 es capaz de unir cationes de metales pesados. Esta propiedad se usa a menudo en la elaboración del vino para procesar materiales del vino con el fin de eliminar un sabor metálico del producto.
- En la producción de lácteos, se agrega un estabilizador durante la producción de productos de cuajada para hacerlos desmenuzables.
- En la producción de embutidos ahumados, se utilizan como componente antiaglomerante.
Recientemente, se ha agregado un suplemento nutricional al pan elaborado con harina de centeno.
Posibles ventajas y desventajas
No hay ningún beneficio por el uso del suplemento dietético E 536.
El estabilizador tiene baja toxicidad, pero en el momento de la interacción con una solución acuosa, se produce una reacción química, como resultado de lo cual se liberan gases tóxicos en una pequeña cantidad. El componente se puede utilizar en la industria alimentaria hasta 20 mg por 1 kg de sal. Muy a menudo, su volumen no supera los 10 mg. Pero incluso con un uso tan pequeño y la posibleviolación de los estándares tecnológicos de producción, el aditivo puede afectar la salud humana. También puede tener un efecto laxante. Antes de su uso, se debe evaluar el daño del aditivo alimentario E 536.
El ferrocianuro de potasio se puede encontrar en algunos tipos de queso, actúa como un emulsionante, conectando de manera confiable los medios no homogéneos. Es gracias a esto que el producto de queso conserva bien su forma y tiene un color agradable. Y dado que este producto a menudo se incluye en la dieta principal de niños, mujeres embarazadas y lactantes, la presencia de un aditivo en el producto puede provocar un proceso irreversible en el cuerpo. Es fácil determinar el estabilizador en la composición del producto. Debe prestar atención a la capa blanca del producto; si está presente, es mejor no comprar ese queso.
¿Es peligroso el E536?
Hay una serie de problemas que surgen debido al uso del estabilizador E536:
- envenenamiento grave del cuerpo como un todo;
- deterioro del funcionamiento del sistema linfático;
- daño al sistema nervioso;
- problemas cutáneos manifiestos como dermatitis, acné, inflamación purulenta;
- hígado y vesícula biliar alterados;
- trabajo alterado del tracto digestivo.
Cuando el suplemento entra en el estómago, se produce el contacto con el ácido, lo que provoca la liberación de ácido cianhídrico peligroso y gases tóxicos.
Los pros y los contras de los suplementos de E536 están siendo estudiados activamente en diferentes países por científicos de varios campos. Esto es necesario para determinar el alcance seguro de su uso. Muchos países no lo agregan a la lista permitida. Teóricamente, puede envenenarse con el aditivo, pero para esto necesita comer alrededor de 28 kg de sal a la vez. Hay muy poco ferrocianuro de potasio en el pan comprado en la tienda. Si no desea utilizar productos que contengan E536, estudie detenidamente la etiqueta. Los fabricantes responsables escriben honestamente la composición, hay casos en los que también se indica el nombre completo del estabilizador. Los inescrupulosos indicarán la presencia de un agente antiaglomerante o simplemente informarán que su sal no forma grumos.
Conclusiones
Vale la pena considerar el uso de productos que contengan ferrocianuro de potasio. Después de todo, nadie nos da una garantía total de la ausencia de daños en el cuerpo, y estos productos son utilizados tanto por niños pequeños como por adultos. Esto conduce gradualmente a la acumulación de toxinas en las células de nuestro cuerpo, que en el futuro no es tan fácil de eliminar. Y cuando aparecen enfermedades, es difícil incluso para los especialistas establecer la verdadera causa de la enfermedad. Por lo tanto, debe optar por una dieta sana y natural.
