Muchas personas saben que el caldo de pollo es bueno para los resfriados. Se ofrece principalmente a una persona que está enferma y ha perdido el apetito. Resulta que lo hacen por una razón. Esto realmente tiene sentido, lo que incluso los científicos confirman. Según ellos, esta es una de las mejores medicinas en la temporada de invierno, que puede proteger nuestro cuerpo de los resfriados, y si la enfermedad ya ha derribado, ayudar a recuperarse lo antes posible. ¿Cuál es la fuerza de este increíble plato? Lo diremos en este artículo.
El secreto del caldo
El caldo de pollo para el resfriado se ha utilizado como un remedio eficaz para el tratamiento sintomático de ciertas enfermedades respiratorias durante muchos siglos, y lo hacen en tradiciones y culturas completamente diferentes. Muchos escépticos hasta hace poco expresaron dudas razonablesen la sabiduría de usar caldo de pollo para un resfriado.
Pero hace unas dos décadas, los científicos estadounidenses sentaron las bases científicas para las suposiciones. Se las arreglaron para descubrir cómo el caldo de pollo es útil para los resfriados. Resultó que la sopa de pollo bien cocinada afecta de manera realmente efectiva al cuerpo humano, ayudándolo a deshacerse de la inflamación del tracto respiratorio.
El secreto es que una infección bacteriana o viral durante el desarrollo siempre va acompañada de inflamación: esta es la respuesta natural de nuestro sistema inmunológico a una peligrosa invasión extraña. El cuerpo envía glóbulos blancos para luchar contra el enemigo.
Resultó que la sopa de pollo afecta a los neutrófilos. Esta es una subespecie de glóbulos blancos que juega un papel importante en la protección de nuestro cuerpo contra las infecciones bacterianas. En la lucha contra los virus, los neutrófilos no son tan efectivos y son los virus los que provocan la mayoría de los resfriados.
Resultó que a pesar de su inutilidad en las enfermedades virales respiratorias agudas, este grupo de leucocitos todavía se mueve activamente al sitio de la lesión, causando inflamación. El resultado es una disminución de todas las funciones protectoras del cuerpo. Los efectos secundarios de sus actividades son los síntomas desagradables que acompañan a un resfriado, y la enfermedad es mucho más difícil de soportar.
Como resultado de experimentos de laboratorio, fue posible descubrir cómo el caldo de pollo ayuda con los resfriados. Reduce la capacidad de los neutrófilos para moverse hacia la inflamación. Esto lleva al hecho de que hasta la cimael tracto respiratorio recibe mucho menos de ellos, como resultado, los fenómenos inflamatorios no aparecen tan claramente o incluso desaparecen. La condición del paciente se estabiliza y mejora significativamente. Al mismo tiempo, hay una cierta tendencia: cuanto más rica es la sopa, mejor hace frente a la tarea que se le ha asignado.
Ingredientes Mágicos
Sin embargo, no está claro por qué el caldo de pollo ayuda tan bien con un resfriado. Algunos expertos sugieren que el hecho es que hay una gran cantidad de elementos biológicamente activos en los productos alimenticios.
Los beneficios de la sopa de pollo contra los resfriados se hablan desde al menos el siglo XII. Este período incluye las recomendaciones del médico y filósofo judío Moshe ben Maimon, quien habla de los beneficios del caldo de pollo para los resfriados. Desde entonces, la receta del primer plato milagroso se ha transmitido de generación en generación.
La mayoría de las sopas (el pollo no es una excepción) tienen un alto contenido de fibra y están repletas de ingredientes nutritivos. En particular, antioxidantes y vitamina C. Como resultado, los científicos concluyen que incluso un plato de sopa puede proporcionar al paciente la dosis de nutrientes que necesita y fortalecer eficazmente el sistema inmunológico.
Al mismo tiempo, los expertos añaden que la condición física y psicológica del paciente mejora debido a una especie de efecto placebo, que tampoco se puede ignorar.
Más líquidos cuando se está enfermo
También juega un cierto papel el hecho de que, debido a la sopa, una persona consume líquido adicional, que es tan importante en caso de un resfriado. Debido a la sudoración profusa y la secreción nasal severa, el paciente comienza a experimentar deshidratación, por lo que es importante reponer la pérdida de humedad, que se facilita con caldo de pollo nutritivo.
Resumiendo, cabe señalar que los investigadores modernos aún no saben con certeza por qué la sopa de pollo "logra" resultados tan sobresalientes en la lucha contra los resfriados. Pero ya es posible decir con cierto grado de certeza que son los ingredientes contenidos en este plato los que mejoran significativamente el bienestar del paciente.
Características del caldo
Cualquier anfitriona, incluso principiante, puede preparar un caldo saludable. No hay trucos especiales en el proceso de cocción. Sin embargo, es importante que la sopa que le des al enfermo para el resfriado tenga ciertas propiedades.
Se cree que debe ser lo más rico posible. Idealmente, debe obtener un caldo claro y limpio con un pronunciado y delicado sabor a pollo. Es mejor que fuera dietético. Tenga en cuenta que no es costumbre poner mucha pimienta y especias brillantes en la sopa curativa, para no interrumpir su aroma natural.
Lista de ingredientes
La receta clásica de caldo de pollo para un resfriado consta de los siguientes ingredientes:
- 1.5 kilos de huesos de pollo con algo de carne (puede ser cuello, patas, alas, cabeza), en alternativamente use un pollo de sopa de tamaño mediano;
- zanahorias grandes;
- bombilla mediana;
- raíz de perejil;
- tallo de puerro;
- tres tallos de apio;
- cinco guisantes negros y pimienta de Jamaica;
- sal al gusto.
Estos son todos los ingredientes que necesitas para preparar este plato.
Proceso
Ahora te diremos en detalle cómo cocinar el caldo de pollo. Cuando tienes un resfriado, quieres comida ligera, así que elimina el exceso de grasa. Para hacer un caldo blanco, ponga la mitad del pollo o el hueso en una cacerola y vierta tres litros de agua potable. Llévalo a ebullición a fuego medio.
Pele una zanahoria y córtela en trozos grandes. Haz lo mismo con la raíz de perejil. Solo corta la cebolla pelada en cuatro partes. Dividir el tallo del puerro en toda su longitud, luego enjuagar con agua corriente y cortar en trozos gruesos.
Cuando el caldo hierva, poner el fuego al mínimo, quitar la espuma de la superficie. Ponga las zanahorias, la cebolla, el puerro y la raíz de perejil en la sopa. Hervir el caldo con una tapa que no esté completamente cerrada, quitando constantemente la espuma y evitando una ebullición demasiado violenta. El caldo debe cocinarse de dos a dos horas y media.
Etapa final
Alrededor de 30 minutos antes de que esté listo, agregue los granos de pimienta y los tallos de apio partidos por la mitad a la olla.
El caldo resultante se debe filtrar por un colador, cuyo fondodebe cubrirse con una gasa. Si va a darle inmediatamente el caldo al paciente, debe salarlo unos minutos antes de retirar la sartén del fuego.
Consejos útiles
Si se enfrenta a la tarea de cocinar un caldo rico y oscuro, entonces, antes de cocinar, las verduras y los huesos de pollo ya picados deben freírse un poco en el horno. Si tienes un pollo entero, córtalo en trozos pequeños.
Los productos se colocan en una bandeja para hornear y se envían a un horno precalentado a una temperatura de 200 grados. Puede darles la vuelta una vez durante la cocción.
Solo después de eso, transfiera todos los ingredientes a la sartén, agregando la grasa y los jugos liberados. Vierta tres litros de agua fría y cocine según la misma receta.
