Las alcachofas, que se pueden encontrar en los estantes de las tiendas, generan dudas entre los compradores. Quienes ven la planta por primera vez tienen muchas preguntas. Les interesa para qué sirve la alcachofa, dónde crece, cómo cocinarla, si vale la pena comprarla. Este cultivo se ha cultivado y consumido durante más de cinco mil años y es apreciado por gourmets de todo el mundo.
Historia de la planta
Las alcachofas se cultivaban activamente y se usaban como alimento en la antigua Grecia y Roma. La planta se consumía cruda, hervida, incluso se cosechaba para uso futuro. Este manjar era considerado el alimento de los ricos y se cantaba en verso.
Además del sabor, la alcachofa también era valorada por sus propiedades medicinales. El antiguo escritor romano Plinio describió su capacidad para aumentar el deseo sexual. Fue por esta propiedad que a las mujeres se les prohibió comer la verdura en Francia.
El cultivo en Europa comenzó en el siglo XV-XVI. Hoy es popular en muchos países.
La planta llegó a Rusia en el siglo XVIII gracias a Pedro I. La verdura se consideraba un manjar,utilizado en medicina, incluso alcachofas plantadas con fines decorativos.
¿Dónde crece hoy? Los mayores países productores de este cultivo son España, Francia, Grecia, Italia. California es líder en el suministro de verduras a los mercados estadounidenses.
¿Qué aspecto tiene la planta?
Muchos de nosotros no tenemos idea de cómo es una planta de alcachofa. Pero hemos visto cardos más de una vez. Estas plantas se parecen mucho, especialmente durante el período de floración.
La parte de la alcachofa que se puede consumir no es un fruto, sino un receptáculo sin soplar (brote). Esta planta perenne tiene hojas grandes y un tallo recto. Los lugares donde crece la alcachofa están abiertos a la luz solar. La humedad debe ser baja. En tales condiciones, la planta se desarrolla bien y alcanza una altura de aproximadamente un metro.
Cómo elegir y dónde encontrar
Aquellos que quieren probar una verdura exótica están interesados en saber dónde crece la alcachofa en Rusia. Desafortunadamente, tenemos una planta casi desconocida. Solo se puede encontrar en las camas de algunos jardineros aficionados.
Puedes comprar una verdura en los supermercados. Cuanto más joven es la fruta, más tierna es. Sin embargo, es poco probable que encuentre conos jóvenes, no pueden soportar el transporte. Pero el sabor de las alcachofas adultas hervidas, fritas y enlatadas también es bueno.
Una verdura de calidad debe ser verde con un tinte morado. El núcleo tiene escamas bien ajustadas. Los cogollos en sí son firmes y pesados. El cogollo puede ser tanto grande como pequeño, el tamaño no afecta el sabor.
Para determinar la frescura de una verdura, puede apretarla con las palmas de las manos y acercarla a la oreja. Si escuchas un chirrido, entonces está fresco.
Además de esto, debes prestar atención a las escalas. Si nota pelusa entre ellos, entonces la verdura está demasiado madura, por lo que no es deseable comerla.
Las alcachofas se mantienen muy bien en el refrigerador, pero son mejores cuando están frescas.
Composición y contenido calórico de la verdura
Las frutas frescas contienen gran cantidad de fibra, ácido fólico, magnesio, potasio, fósforo, hierro, vitaminas C, K y del grupo B. También contiene ácidos orgánicos, los aceites esenciales están presentes en los pétalos, dando un toque especial sabor a planta.
Hay aproximadamente 47 calorías en 100 g de verdura.
Uso para cocinar, características de almacenamiento
La alcachofa es un cultivo muy utilizado en la cocina. No todos saben cómo usar este vegetal. Los cogollos jóvenes y pequeños se pueden comer enteros y los pétalos grandes se pueden arrancar. Si la planta está demasiado madura, se cocina antes de usarla:
- Lavar, eliminar el tallo y las partes gruesas.
- Extiende las escamas para que se vea el centro de la verdura.
- Rocíe con jugo de limón y hierva en agua con sal hasta que esté suave.
Con frutas, puedes cocinar estofado de verduras, servir con carne frita, esas cosas.
Para que los platos de alcachofas sean lo más saludables posible, debes comerlosnuevo. Algún tiempo después de la cocción, la verdura se oscurece, pierde sus cualidades beneficiosas.
Para mantener la alcachofa fresca por más tiempo, debe almacenarse adecuadamente. Para ello, es mejor utilizar bolsas de plástico herméticas. Es necesario cortar el borde del tallo. Esto extenderá la vida útil. Preparar la alcachofa preferiblemente dentro de los 7 días posteriores a la compra. Esta planta se mantiene bien congelada.
Fitoterapia con alcachofa
Incluso en la antigua Grecia, las mujeres fortalecían su cabello con la ayuda del jugo de esta planta. En Egipto, la alcachofa se usaba para mejorar el funcionamiento del tracto digestivo, y los romanos estaban seguros de que era capaz de limpiar no solo el cuerpo, sino también el espíritu.
La medicina moderna también utiliza raíces y hojas de alcachofa. El uso de preparados a base de plantas contribuye a:
- Mejor eliminación de líquidos del cuerpo.
- Reducir el nivel de amoníaco en la sangre.
- Mejora la salida de la bilis.
- Reduce el colesterol.
- Normalización del tracto digestivo.
La verdura es útil para quienes padecen diabetes. Debido a su capacidad para reducir las manifestaciones de las alergias, la alcachofa también se utiliza para la urticaria, la psoriasis, el eccema.
Debido a su exquisito sabor y bajo contenido calórico, así como la capacidad de acelerar el metabolismo, comer una verdura es útil para aquellos que quieren perder peso. Para personas mayores con aterosclerosis, se recomienda el uso de alcachofa en cualquier forma.
Debido a la presencia de flavonoidesen las hojas y el núcleo del feto, se recomienda su uso en cáncer. Preparaciones especialmente eficaces a base de alcachofa para la prevención del cáncer de mama, cáncer de próstata, patologías malignas del sistema hematopoyético. Según los resultados de estudios recientes, las hojas de la planta contribuyen a la necrosis de las células cancerosas, reducen la probabilidad de desarrollar oncología e inhiben el crecimiento de las neoplasias existentes.
Uso de la alcachofa en la medicina popular
Los curanderos tradicionales utilizan inflorescencias, hojas, raíces de plantas en sus recetas. Las hojas deben cosecharse durante el período de floración, secarse en un lugar protegido de la luz solar directa, volteándose periódicamente. Las inflorescencias se utilizan frescas. Las raíces deben cosecharse a finales de otoño. Deben sacudirse del suelo, cortarse en trozos pequeños y secarse.
Hay muchos remedios útiles a base de plantas que los curanderos tradicionales han utilizado con éxito:
- Decocción. Para preparar el producto, se vierten 50 g de hojas con un litro de agua hirviendo, se ponen en un baño de agua durante un cuarto de hora. Se usa internamente durante todo el día o se usa externamente para afecciones de la piel.
- Infusión. El remedio se prepara a partir de dos cucharaditas de hojas secas, llenas de un vaso de agua hirviendo. El remedio se infunde durante 10 minutos. Para trastornos del hígado y los riñones, use 100 ml tres veces al día antes de las comidas.
- Jugo. El jugo fresco se usa para mejorar el deseo sexual y aumentar la potencia. Beba un cuarto de taza dos veces al día. La estomatitis, la candidiasis y las grietas en la lengua se tratan con enjuagues, que se preparan a partir del jugo de la planta.con miel.
- Té de alcachofas. Las propiedades beneficiosas de la bebida interesaron a los científicos. Los estudios han demostrado que el consumo regular de té tonifica, reduce el azúcar en la sangre, ayuda a limpiar la piel, elimina la resaca y alivia los trastornos gastrointestinales. Para preparar el remedio, se debe verter una cucharadita de raíces con 250 ml de agua hirviendo, insista durante una hora. Después de eso, se puede consumir a lo largo del día.
Cuáles son las contraindicaciones
No hay consenso sobre las contraindicaciones de la alcachofa. Algunos expertos insisten en su absoluta inocuidad, otros no recomiendan su uso para trastornos hepáticos y renales, gastritis con baja acidez, presión arterial baja. No debe incluir este cultivo vegetal en su dieta para mujeres que están embarazadas, madres lactantes, niños menores de 12 años. Antes de utilizar la planta con fines medicinales, es mejor consultar a un médico.
A pesar de que en nuestro país es casi imposible encontrar lugares donde crezca la alcachofa, tenemos la oportunidad de conocer esta singular planta comprándola en un supermercado. El exquisito sabor y las propiedades beneficiosas de este cultivo vegetal serán apreciados por muchos gourmets.
