Si has probado este producto, te habrás dado cuenta de que es muy dulce. ¿Por qué, entonces, el jarabe de alcachofa de Jerusalén está indicado para la diabetes? El hecho es que no es la glucosa o la fructosa lo que le da ese sabor, sino los fructanos. Estos son polímeros que son bastante raros en la naturaleza y no afectan negativamente al cuerpo humano.
En la naturaleza, contienen una pequeña cantidad de plantas. El líder entre ellos es precisamente la alcachofa de Jerusalén. La gente lo llama la pera molida o la alcachofa de Jerusalén.
En el artículo analizaremos los beneficios y los daños del jarabe de alcachofa de Jerusalén. Considere los signos de un producto de calidad, dígale cómo cocinarlo usted mismo.
Información general
Primero, averigüemos qué es la alcachofa de Jerusalén. El almíbar está hecho de tubérculos. La planta en su apariencia se asemeja a un girasol. Sus tubérculos son adecuados no solo para almíbar, sino también para otros platos. Parecen jengibre y saben a patatas crudas pero dulces.
En la foto puedesmira lo que es la alcachofa de Jerusalén. El jarabe de sus tubérculos tiene un aspecto similar al de la miel de flores. Es un líquido espeso y viscoso con un rico tono ámbar.
Historia de la planta
Norteamérica es conocida como el lugar de nacimiento de la alcachofa de Jerusalén. En los Estados Unidos, el cultivo de raíces crece incluso en la naturaleza. Los indios la llamaron "raíz solar". Se sabe que cultivaban y comían alcachofa de Jerusalén incluso antes de la llegada de los colonialistas.
En Europa, apareció un producto extravagante a principios del siglo XVII. Fue entonces cuando se le dio su nombre actual. Proviene del nombre de la tribu india de Chile - Alcachofa de Jerusalén. La nueva planta se extendió rápidamente por toda Europa occidental como cultivo vegetal, industrial y forrajero. Era especialmente apreciado como manjar de invierno debido a su sabor inusual, que recuerda un poco a las nueces.
Topinambur llegó a Rusia en el siglo XVIII. Hoy se cultiva principalmente en la parte europea del país. Se puede encontrar más a menudo en parcelas domésticas que a escala industrial. Esto se debe a un inconveniente importante de la alcachofa de Jerusalén: no se almacena por mucho tiempo.
Los nombres de la alcachofa de Jerusalén en Rusia dependían de la forma en que la verdura llegaba al país. El cultivo de raíz, traído de Rumania, se conoció como nabo Volosh, y la alcachofa de Jerusalén de China se convirtió en papa china.
Agave o alcachofa de Jerusalén: similitudes y diferencias
A continuación hablaremos sobre el uso del jarabe de alcachofa de Jerusalén. Tenga en cuenta que muchas personas lo comparan con el jarabe de agave. De hecho, estos dos productos son algo similares. Ambos jarabes saben a miel. El producto de agave es solo un poco más dulce. El sirope de pera molida se asemeja a la miel con un sabor inusual a patatas crudas.
Sin embargo, las diferencias entre ellos no están solo en el sabor, sino también en las siguientes características:
- El jarabe de alcachofa de Jerusalén casero no contiene fructosa. Hay bastante en el producto de agave (más del 90%). Y el uso excesivo de esta sustancia afecta negativamente a la salud humana.
- En el jarabe de alcachofa de Jerusalén 260 kcal, y en el producto de agave - 310 kcal.
- La fabricación también varía. Así, el jarabe de agave se elabora a partir del jugo de esta planta mediante filtración, hidrólisis y posterior espesamiento. ¿Cómo se hace el jarabe de alcachofa de Jerusalén? El producto se prepara hirviendo sus tubérculos a baja temperatura.
- El sirope de agave es rico en vitaminas, minerales, inulina, fructanos y saponinas. El jarabe de alcachofa de Jerusalén contiene minerales, fructanos, vitaminas e inulina.
Composición química del producto
Puedes conocer los beneficios y los daños del jarabe de alcachofa de Jerusalén analizando su composición química. La raíz contiene:
- Ácidos orgánicos: málico, succínico, cítrico, malónico, fumárico.
- La inulina es una sustancia orgánica de la categoría de los polisacáridos.
- Minerales: magnesio, fósforo, hierro, potasio, manganeso, silicio, zinc.
- Aminoácidos: metionina, lisina, treonina y otros.
- Vitaminas A, B, C, E, PP.
- Pectinas.
Como puede ver, la composición del jarabe de alcachofa de Jerusalén es toda una despensa de sustancias útiles.
Valor nutricional y energético
Considere el valor energético del producto. Los números se dan por 100 gramos:
- 65 g de carbohidratos.
- Bajo en grasas.
- Valor energético: 260 Kcal.
- GI (índice glucémico): 15 unidades.
Beneficios del producto
Conociendo la composición del jarabe de alcachofa de Jerusalén, podemos determinar fácilmente sus importantes propiedades beneficiosas:
- Tratamiento y prevención de la diabetes.
- Sustituto del azúcar biológicamente activo. El jarabe de pera contiene mucha inulina. Esto reduce la glucosa en sangre y la necesidad de insulina intramuscular.
- Prevención de arritmias.
- Estimulación del sistema cardiovascular.
- Efecto diurético suave.
- Eliminación del problema del estreñimiento.
- Un arma seria en la lucha contra el exceso de peso (debido al alto contenido de inulina).
- Normalización de los niveles de colesterol en sangre.
- Estabiliza la presión arterial.
- Tónico general para el estrés físico, en condiciones ambientales adversas.
- Efecto beneficioso para el hígado, prevención de cálculos biliares.
- Ayuda al cuerpo con diversos trastornos digestivos.
- Estabiliza la presión arterial.
- Efecto antiinflamatorio en el cuerpo con gastritis, colitis, úlceras.
Para grupos individualespoblación
Examinamos las propiedades beneficiosas de la alcachofa de Jerusalén. La verdura también tiene contraindicaciones, pero de ellas hablaremos a continuación. Primero, considere cómo puede ser útil para ciertos grupos de población:
- Mujeres. Una herramienta eficaz en la lucha contra el exceso de peso. El jarabe desintoxica suavemente el cuerpo y la eliminación de toxinas y toxinas tiene un efecto beneficioso sobre la condición de la piel. En general, da una sensación de ligereza. Algunos expertos están seguros de que el jarabe es la prevención de tumores cancerosos.
- Hombres. El consumo periódico del producto en los alimentos le permitirá mantener la potencia hasta la vejez, reducir el riesgo de adenoma de próstata.
- Niños. Para los bebés, el jarabe se puede utilizar como componente auxiliar en los primeros alimentos complementarios. Los niños mayores pueden preparar un delicioso cóctel simbiótico mezclando jarabe con productos lácteos. El uso periódico de este producto por parte de un niño fortalecerá el sistema inmunológico.
- Mujeres embarazadas. Usando jarabe regularmente, una mujer no siente tanto los efectos de la toxicosis. Además, el producto contribuye al correcto desarrollo del feto debido a la presencia de aminoácidos, hierro, proteínas y calcio en su composición.
- Madres lactantes. El jarabe ayuda a estabilizar el metabolismo, previene la acidez estomacal y elimina el estreñimiento.
Indicaciones de uso
Seguimos estudiando las propiedades beneficiosas y las contraindicaciones de la alcachofa de Jerusalén. Se recomienda el uso del jarabe en los siguientes casos:
- Como sustituto natural del azúcar tradicional. El jarabe está indicado para pacientes que sufren de pancreáticodiabetes. La ingesta regular le permite normalizar los niveles de azúcar en la sangre y también reduce la necesidad de insulina del cuerpo. Este efecto está confirmado por estudios clínicos realizados por la Academia de Ciencias Médicas de la Federación Rusa.
- Como suplemento dietético. El jarabe de pera de tierra se recomienda como tónico general para todas las personas que se preocupan por su salud. El producto aumenta la eficiencia, la resistencia durante el estrés físico y mental. Es especialmente importante incluir dicho aditivo en la dieta de quienes viven en condiciones ambientales adversas.
- Uso terapéutico. El jarabe está indicado en el tratamiento de las fallas digestivas de causa desconocida, en la lucha contra la disbacteriosis, el sobrepeso, los trastornos metabólicos y la actividad del tracto gastrointestinal. El producto ayuda a normalizar el funcionamiento del sistema cardiovascular, ayuda a limpiar el hígado de toxinas.
- Como prebiótico. El jarabe contiene una sustancia específica necesaria para la nutrición y el funcionamiento normal de la microflora intestinal.
- Como suplemento dietético. El jarabe ayuda a reducir la presión arterial y los niveles sanguíneos de colesterol "malo". Este suplemento dietético ayuda a eliminar las náuseas matutinas, que pueden ser causadas por la quimioterapia. Este producto es un buen remedio natural para los dolores de cabeza.
Se ha demostrado que el jarabe de alcachofa de Jerusalén supera a los edulcorantes más comunes en cuanto a sus beneficios para la salud:
- jarabe de maíz.
- Med.
- Productos decaña de azúcar.
- Sirope de agave.
Contraindicaciones
Si este producto está hecho con alta calidad, no causa ningún daño al cuerpo. Por supuesto, debe consumirse en pequeñas cantidades. El jarabe de alcachofa de Jerusalén se puede utilizar como alimento para enfermedades hepáticas graves como cirrosis, degeneración grasa, hepatitis aguda y crónica.
Solo hay una contraindicación: intolerancia individual al producto.
Cómo elegir tubérculos de calidad
Anteriormente hablamos sobre los beneficios y daños del jarabe de alcachofa de Jerusalén. Un producto de calidad debe contener al menos 50-70% de las fibras dietéticas de los tubérculos de pera. Además, la composición debe incluir agua purificada y jugo de limón (en este caso, es un conservante inofensivo). La proporción máxima de estos últimos no debe exceder el 0,01% de la masa total.
¿Dónde comprar jarabe de alcachofa de Jerusalén? Desafortunadamente, este producto rara vez se encuentra en los estantes de los supermercados rusos. Sin embargo, está disponible en tiendas naturistas especializadas. También puedes pedirlo en tiendas online temáticas. Pero en cualquier caso, debe centrarse en la reputación del vendedor, la documentación oficial de sus productos, las revisiones independientes de quienes ya han probado este producto.
La alcachofa de Jerusalén ecológica también se cultiva en el territorio de la Federación Rusa sin el uso de productos químicos ni fertilizantes minerales. Tanto los tubérculos como las semillas de esta planta se pueden encontrar en centros de jardinería. Alcachofa de Jerusalén bonitaes fácil cultivarlo usted mismo y luego hacer jarabe en casa. ¿Como hacerlo? Hablaremos de esto más adelante.
Cocinar en casa
Hemos estudiado los beneficios y los daños del jarabe de alcachofa de Jerusalén. Ahora considera cómo cocinarlo tú mismo. Es muy fácil hacer esto. Solo necesitas dos productos:
- 1 kg tubérculos de alcachofa de Jerusalén.
- Jugo de un limón mediano.
Los pasos para preparar el almíbar son los siguientes:
- Enjuague bien los tubérculos.
- Despégalos. Algunas amas de casa creen que es posible no realizar esta acción.
- Pique bien los tubérculos. Esto se puede hacer en un rallador, en una picadora de carne o en una licuadora. Exprima la masa resultante a través de una gasa.
- Coloque el jugo exprimido en un recipiente de esm alte. Ponga en la estufa y caliente a una temperatura de no más de 50-60 ° C.
- Sin pasarse, sudar el líquido con una cuchara directamente en la sartén.
- Retirar del fuego y dejar enfriar.
- El procedimiento de calentamiento debe repetirse varias veces hasta que el líquido se espese lo suficiente.
- Ya en el último calentamiento, agregue jugo de limón.
- Enfríe el jarabe resultante, viértalo en recipientes estériles. Selle herméticamente. El producto solo debe almacenarse en el refrigerador.
Cómo usarlo
¿Cómo tomar el jarabe de alcachofa de Jerusalén? Hay muchas maneras de usarlo:
- Añadir en lugar de azúcar al té o al café.
- Ponercualquier alimento como su edulcorante. La opción más exitosa aquí es hornear.
- Si sufre de diabetes, reemplace completamente este producto en su dieta con fructosa y glucosa. También se recomienda con fines preventivos y terapéuticos tomarlo 1 cda. cuchara media hora antes de las comidas.
El jarabe de alcachofa de Jerusalén es un sustituto útil de la glucosa y la fructosa. Por lo tanto, está indicado para la diabetes. También se utiliza como tónico general, así como medicamentos para problemas digestivos y en la lucha contra el exceso de peso. Puede causar daño al cuerpo solo en caso de intolerancia individual a la alcachofa de Jerusalén.
