El tratamiento de la diabetes mellitus requiere un control cuidadoso de la dieta y limita significativamente la elección de productos aceptables para el paciente. Sin embargo, existe una forma agradable e indolora de tratar esta dolencia con una verdura natural y sabrosa. La alcachofa de Jerusalén se utiliza en la diabetes como fuente de inulina, lo que reduce significativamente el número de inyecciones necesarias.
¿Qué es la alcachofa de Jerusalén?
El nombre latino de la planta es "Helianthus tuberosus", conocida popularmente como peral de tierra, girasol silvestre, nabo o bulbo. La similitud de la alcachofa de Jerusalén con un girasol radica incluso en su nombre científico, que se traduce como "girasol tuberoso". La parte exterior del suelo consiste en un tallo alto y denso, hojas pequeñas y ramas con flores amarillas en la parte superior. Son las inflorescencias de color amarillo brillante de la cesta las que hacen que la alcachofa de Jerusalén parezca un girasol.
El período de floración generalmente cae a fines de septiembre, el comienzoOctubre. Después llega el momento óptimo para cosechar tubérculos. Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén se parecen a las papas con su forma oblonga y su piel de color marrón. En el suelo, toleran bien el frío, pero cambian su composición cuando se exponen a las heladas. Las frutas que permanecen en la tierra durante el invierno germinan con la llegada del calor y producen una nueva cosecha en el otoño.
Composición Fetal
Los elementos químicos contenidos en la alcachofa de Jerusalén pueden traer muchos beneficios en la diabetes. Además, sus componentes pueden influir positivamente en la digestión y los procesos metabólicos en un cuerpo humano relativamente sano. La pera molida contiene:
- 16 aminoácidos esenciales, incluidos esenciales y no esenciales, como: leicina, valina, lisina, arginina y otros;
- ácidos grasos que promueven un metabolismo rápido y una digestión normal;
- carbohidratos, entre los cuales la inulina es un elemento clave para el uso de la alcachofa de Jerusalén en la diabetes. La inulina estimula la producción de la hormona insulina, que es vital para los diabéticos;
- amplia gama de vitaminas, incluidas C, E, K, B1 y más;
- sustancias nitrosas;
- macro y micronutrientes;
- agua.
La rica composición de la alcachofa de Jerusalén la convierte en un alimento indispensable y una fuente de nutrientes para el organismo.
El impacto de la inulina en el cuerpo: beneficios y perjuicios
El elemento más valioso de la pera molida para diabéticos es la inulina. Su uso puede reducir o eliminar por completo la necesidad de insulina. Gracias ael hecho de que su contenido en la verdura sea del 16-18 por ciento, el efecto se siente con bastante rapidez.
Al dividir la alcachofa de Jerusalén en elementos, el cuerpo envía parte de la inulina recibida al hígado, donde se convierte en fructosa. Es de esta forma que esta sustancia ingresa a la sangre, desde donde ya se absorbe en las células en forma de glucosa. Al mismo tiempo, la fructosa que queda en el hígado ayuda en la producción de glucógeno.
La parte de la inulina que no llegó al hígado, pasando por el sistema digestivo, tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal. Dado que los problemas con los intestinos pueden ser la causa de enfermedades graves o sus consecuencias, la alcachofa de Jerusalén es una excelente herramienta para la prevención y el tratamiento de dolencias de esta naturaleza. Una vez en los intestinos, la inulina puede:
- normalizar e incluso mejorar la microflora intestinal, afectando el estado general del cuerpo y el bienestar humano;
- aumentar la inmunidad y acelerar la lucha del cuerpo contra virus y enfermedades;
- normaliza las heces eliminando el estreñimiento;
- contribuir al tratamiento de procesos inflamatorios del tracto gastrointestinal;
- acelera la absorción de vitaminas;
- combate la microflora patógena.
Incluso la gran cantidad de propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén no excluye los problemas de su abuso. Comer alcachofa de Jerusalén con diabetes tipo 2 debe hacerse con precaución y solo después de consultar con su médico. Tampoco es deseable tratar simultáneamente la diabetes con inyecciones de insulina e incluir una pera de tierra en la dieta.
El efecto de la inulina en la actividad de las bacterias enintestinos puede causar exacerbación en personas que sufren de hinchazón y flatulencia. En este caso, debe tener mucho cuidado al agregar alcachofa de Jerusalén a la comida. Además, el tubérculo crudo tiene una estructura bastante rígida y puede dañar las paredes de un intestino no saludable si se ingiere en grandes cantidades.
En cada caso individual, los beneficios y daños de la alcachofa de Jerusalén en la diabetes mellitus están determinados por las características individuales de este organismo. Es muy importante buscar consejo médico antes de usar este tipo de tratamiento. Es necesario tener en cuenta las enfermedades del aparato digestivo y recordar la moderación, solo así los beneficios de la alcachofa de Jerusalén en la diabetes serán máximos.
Jugo
Los tubérculos de alcachofa de Jerusalén rallados o el jugo de vegetales pueden brindar el mayor beneficio y el menor daño al cuerpo. La preparación de tales platos no requiere mucho tiempo y esfuerzo, y la efectividad del producto se mantiene al nivel.
El jugo de alcachofa de Jerusalén se puede obtener de varias formas:
- pasar los tubérculos por el exprimidor;
- muela las raíces en una licuadora o picadora de carne y exprima el jugo a través de un colador fino o una gasa;
- hacer jugo en un exprimidor especial.
Dado que la alcachofa de Jerusalén cruda puede causar flatulencia e hinchazón, un exprimidor es la opción más segura
Jarabe
En la diabetes mellitus, el jarabe de alcachofa de Jerusalén se consume antes de las comidas. Se prepara a partir de frutas peladas y lavadas. Se trituran en una licuadora o picadora de carne, y luego se vierten con agua caliente a razón de: 1 litro de agua por 4 cucharadas de gachas de alcachofa de Jerusalén. Talla bebida se deja en infusión durante 3-4 horas y, si se desea, se añade stevia para endulzarla.
El jarabe preparado también se puede comprar en las farmacias. Al prepararlo, los farmacéuticos observan el régimen de temperatura apropiado. Gracias a esto, la herramienta conserva todas las propiedades útiles de la alcachofa de Jerusalén.
Té
La decocción o té se prepara a partir de las hojas, flores y ramas de la planta. Deben lavarse y picarse a fondo, y luego verterse con agua hirviendo a razón de: 1 taza de agua hirviendo por 1 cucharadita de materias primas. Este té debe remojarse durante al menos 10 minutos. Tanto las flores frescas como las secas y las hojas son adecuadas para esta bebida.
Alcachofa de Jerusalén hervida
Cuando se hierve, las propiedades beneficiosas de la alcachofa de Jerusalén se conservan perfectamente. En la diabetes, la ingesta de inulina contenida en la verdura se puede diversificar hirviendo la alcachofa de Jerusalén en agua con sal o con la adición de leche. Al mismo tiempo, la similitud del sabor de los platos con las papas comunes le permite comer puré de papas y ensaladas de tubérculos hervidos. Incluso puedes sustituir las patatas por pera molida en ensaladas como: vinagreta, ensaladilla rusa o arenque bajo un abrigo de piel.
Para hacer puré de alcachofa de Jerusalén, debe tomar 3-4 frutas medianas, lavar, pelar y verter agua caliente. Después de hervir, agregue una cebolla pequeña y una hoja de laurel. Cuando los frutos están listos, se escurre el agua junto con la hoja de laurel, y se tritura la alcachofa de Jerusalén con la cebolla a mano o con batidora. Puede agregar sal, hierbas, así como cilantro y comino al plato, que ayudan a mejorardigestión.
Guisos
Guisar la alcachofa de Jerusalén es fácil, puedes usar la receta habitual para las papas. Como resultado, el plato tendrá una textura más delicada y un regusto dulzón. La pera molida va muy bien con rellenos de crema agria y salsas. Una gran opción para los diabéticos es el guiso guisado con alcachofa de Jerusalén.
Este plato se adaptará a diferentes combinaciones de verduras y especias. Puedes tomar 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 pimiento dulce, 500 gramos de alcachofa de Jerusalén, 1 patata, 200 gramos de calabaza, aceituna o mantequilla para freír, sal y especias al gusto.
Todos los ingredientes se cortan en cubos de unos 0,5 cm y se fríen ligeramente en una sartén honda o cazo con un poco de aceite. Al mismo tiempo, cada verdura siguiente se agrega a la sartén a la anterior en la siguiente secuencia: cebolla, zanahoria, pimiento, alcachofa de Jerusalén, calabaza. Cuando todos los productos están fritos, se vierten con agua hervida para que los cubra. En la misma etapa, debe agregar especias, pero no agregue sal. Es mejor salar el plato después de retirarlo del fuego. Y debe hervir a fuego lento durante 5-7 minutos a fuego lento.
Alcachofa de Jerusalén al horno
Usar la alcachofa de Jerusalén para la diabetes como guiso no solo es muy eficaz para tratar la enfermedad, sino también muy sabroso. Cuando se hornean, casi todas las verduras conservan un máximo de sustancias útiles y características de sabor, al tiempo que le permiten crear nuevos platos y deleitarse con la variedad.
Unouna de las formas más populares de cocinar la alcachofa de Jerusalén para la diabetes es en el horno, esta opción implica un mínimo de ingredientes y esfuerzo. Solo se agrega queso, condimentos y hierbas al producto principal, también necesitará un poco de aceite para engrasar la fuente para hornear y unas cucharadas de agua. Los tubérculos se pelan, se lavan y se cortan en cubos de 1 cm, luego se deben hervir por unos 15 minutos, luego se ponen en un colador y se dejan reposar para que salga toda el agua.
Mientras tanto, puede preparar la fuente para hornear cepillándola con cualquier aceite. La alcachofa de Jerusalén se unta en una forma engrasada y se frota queso duro o semiduro encima para que una capa de queso cubra las raíces. El plato se hornea durante 10-15 minutos a una temperatura de 180 ° C. Tan pronto como el plato esté cocido, se espolvorea con especias y hierbas.
Sopas
La alcachofa de Jerusalén puede ser una buena adición a las sopas, al igual que las papas. Estos dos productos se pueden combinar o sustituir según las preferencias de sabor. Se obtiene una textura particularmente delicada si cocina sopa de puré con alcachofa de Jerusalén en lugar de papas. La pera molida combina bien con la sopa de queso.
Puede agregar apio y ajo a la sopa de alcachofa de Jerusalén. En este caso, el ajo se debe sofreír ligeramente en una sartén hasta que esté dorado y solo entonces agregarlo al plato.
Pasteles planos
Los alimentos fritos no son muy buenos para el cuerpo, pero si su salud le permite comer estos alimentos de vez en cuando, entonces puede disfrutar de panqueques de alto contenidoinulina.
Para preparar este plato, la alcachofa de Jerusalén se debe lavar, pelar y rallar en un rallador fino. Puede agregarle eneldo finamente picado y cebolla picada. Salar la mezcla y agregar especias. Después de eso, agregue gradualmente la harina a la mezcla. Cuando la masa alcance el estado de crema agria espesa, se debe dejar en infusión durante 10-15 minutos.
Para menos daño, estos panqueques se pueden cocinar en una sartén antiadherente para panqueques. En este caso, la cantidad de aceite requerida es mínima y, a veces, puede prescindir de él. Se debe reducir el fuego a medio o mínimo para que el plato se cocine por dentro. Los panqueques se sirven con crema agria y hierbas.
Alcachofa de Jerusalén de farmacia
Dado que los tubérculos se almacenan mal en estado fresco y su uso es bastante amplio, algunas compañías farmacéuticas producen suplementos dietéticos (BAA) a base de este vegetal. Tienen las mismas propiedades que una pera molida fresca, pero tienen una vida útil más larga.
La conveniencia de usar esta forma de alcachofa de Jerusalén es ahorrar tiempo y esfuerzo en su cultivo, recolección y preparación. Sin embargo, vale la pena recordar el contenido de productos químicos auxiliares adicionales en cápsulas o tabletas con alcachofa de Jerusalén.
Ahora ya sabe cómo usar la alcachofa de Jerusalén en la diabetes. Una variedad de métodos de cocción y una rica composición química hacen de la verdura una excelente herramienta para combatir la enfermedad. En la diabetes tipo 2, la alcachofa de Jerusalén puede reducir la cantidad de inyecciones de insulina necesarias y mejorar la condición del cuerpo. beneficiosoel efecto de la inulina de la alcachofa de Jerusalén en el tracto gastrointestinal mejora la inmunidad y limpia la microflora.
