El ascorbato de calcio (E302) es un aditivo alimentario y también un antioxidante que se ha utilizado ampliamente en la industria alimentaria. Esta sustancia es necesaria para evitar el deterioro del producto destinado al uso final, así como para evitar su oxidación. Además, ayuda a prevenir la aparición de amargor.
Además de las tareas anteriores, los antioxidantes alimentarios también se utilizan para producir aceites y grasas. La sal de calcio del ácido ascórbico como aditivo ha sido aprobada para su uso en el territorio de la Federación Rusa desde 2011.
¿Qué es una sustancia?
El ascorbato de calcio (E302) se produce como un polvo cristalino blanco o amarillo claro. La sustancia se obtiene aislando ácido ascórbico y cal apagada del ácido, por lo que es una unión de vitamina C y calcio. Por cierto, el estado líder enEl fabricante del aditivo alimentario E302 hoy en día es China.
Un antioxidante está muy extendido no solo como suplemento alimenticio, sino también como suplemento dietético, que se usa ampliamente además de la terapia principal.
La fórmula química del ascorbato de calcio es (C6H7O6)2Ca.
¿Aditivo permitido o prohibido?
Antioxidante aprobado para su uso en la mayoría de los países. Es completamente seguro para el cuerpo. Al contrario, se puede decir que aporta grandes beneficios. ¿Qué es mejor, el ascorbato de calcio o el ácido ascórbico? Echemos un vistazo más de cerca.
Hoy, un antioxidante alimentario ingresa al mercado ruso no como un aditivo, sino como una composición de sustancias biológicamente activas destinadas a la ingesta directa con los alimentos, como fuente de vitamina C.
El ascorbato de calcio es una forma de ácido ascórbico que tiene un efecto más suave sobre la membrana mucosa del estómago y los intestinos, por lo que es absolutamente seguro para la salud. De hecho, un complemento alimenticio es un complejo de vitamina C y calcio que, en presencia de la primera, es mejor absorbido por el organismo humano. Además, la sal de calcio del ácido ascórbico tiene un efecto positivo en los capilares, así como en la absorción de muchos minerales.
La sustancia regula la formación de hormonas importantes, ayuda a curar heridas rápidamente y regenerar la piel, se usa con éxito con fines preventivos: para prevenir enfermedades de las membranas mucosas de la cavidad bucal y los órganos visuales, elimina el impacto negativo de mala ecología. Antes de tomar la drogase debe consultar a un profesional médico.
¿Cómo se obtiene la sustancia?
El antioxidante alimentario se sintetiza en laboratorios científicos a partir de ácido ascórbico y cal apagada. Además, el ascorbato de calcio también se encuentra en la vida silvestre: en el cuerpo de ciertos animales y plantas.
Valor diario recomendado de vitamina C
La necesidad de esta sustancia aumenta durante el embarazo y en presencia de adicción a la nicotina. En estas situaciones, la cantidad del fármaco aumenta en un treinta por ciento.
La ingesta diaria de sal cálcica de ácido ascórbico para un adulto es de quince miligramos por kilogramo de peso corporal. Los alimentos antioxidantes no provocan sobredosis.
El cuerpo excreta el exceso de esta sustancia, descomponiéndola en ácido etanodioico.
Pros y contras del ascorbato de calcio
Esta sustancia ahora se encuentra más comúnmente en forma de suplemento dietético.
Este es un excelente sustituto del ácido ascórbico puro, ya que el antioxidante dietético tiene un efecto más suave sobre el estómago y los intestinos.
El lado positivo del ascorbato de calcio es su capacidad para aumentar la inmunidad del cuerpo. Además, el complemento alimenticio E302 interviene en la producción de determinadas hormonas y en la regulación de la absorción de sales y vitaminas. Y también el suplemento nutricional tiene un efecto positivo en la posibilidadsuperar los efectos nocivos del medio ambiente.
Antioxidante participa activamente en la formación de tejido conjuntivo y óseo. Y la sal de calcio del ácido ascórbico ayuda a acelerar la restauración de la piel dañada, previene el daño a las membranas mucosas del cuerpo.
Aplicaciones para la industria alimentaria
El antioxidante E302 ha encontrado su lugar en la industria alimentaria. Así, por ejemplo, se utiliza como sustancia que suprime la reproducción de microorganismos en los productos a la hora de conservar verduras, frutas y caldos. Además, se añade ascorbato de calcio a los productos cárnicos.
La sal de calcio del ácido ascórbico desempeña el papel de antioxidante y estabilizador del color. También es gracias a este componente que los productos horneados están llenos de vitamina C.
Además, el ascorbato de calcio se usa ampliamente en medicina para fortalecer el tejido óseo en casos de raquitismo, ciática, escoliosis, daño óseo, fracturas y dolor de espalda persistente. Antioxidante ayuda a restaurar la piel con dermatitis, acné, furúnculos y descamación.
