Un organismo bastante simple, que apareció como resultado de la relación antagónica de los hongos de levadura con las bacterias del ácido acético, es una de las "criaturas" más populares y extrañas que se cultivan en casa. La apariencia de zooglea (kombucha) es la más desagradable e incluso aterradora, pero la bebida ligeramente carbonatada de sabor agradable formada como resultado de su actividad vital no tiene análogos en términos de su rica composición vitamínica y una amplia gama de propiedades curativas.
¿Dónde conseguir kombucha y cómo usarla correctamente? Todas las respuestas sobre el tema - siguiente.
¿Qué es un miceto medusa?
Kombucha (de lo contrario, medusomycete) es un simbionte en constante funcionamiento cuyo cuerpo se forma debido a la relación única y mutuamente beneficiosa de dos tipos de bacterias. Incluso por la apariencia del líquido que flota en la superficie de un frasco de kombucha, se pueden determinar sus dos componentes principales:
- Parte mucosa superior: se ve ligeramente convexa oabovedado, al tacto: suave, resbaladizo y uniforme, parecido al cuerpo de una medusa. Formado a partir de una colonia de microorganismos de levadura.
- Parte fibrosa inferior: no tiene una estructura densa, se separa fácilmente y se mueve libremente por la orilla. Estas son bacterias de ácido acético que podrían llamarse parásitos en el cuerpo de un hongo de levadura si el entorno único que crean no alimentara también al organismo huésped.
A través del trabajo continuo de las bacterias ácidas, el líquido nutritivo primario, el té dulce en un frasco, se transforma gradualmente en una composición enzimática compleja, que incluye una cantidad mínima de alcohol etílico. La acción se vuelve posible debido al catalizador principal: el azúcar, por lo tanto, no se recomienda reemplazar el edulcorante tradicional con ningún análogo, incluida la miel. ¿Cuánta azúcar necesita la kombucha para la catálisis? De hecho, el proceso ya empieza con una cucharada, pero para mejorar la fermentación y conseguir un sabor agradable, tendrás que poner al menos cinco cucharas.
Composición de "kvass" de medusas
El único entorno en el que el medusomycete se siente más cómodo es la infusión de té moderadamente fuerte, que combina elementos tan importantes y necesarios para el crecimiento del hongo como la vitamina C y la cafeína. Solo al recibir suficiente nutrición y la capacidad de producir nuevas fibras de la capa productiva inferior, Kombucha puede sintetizar una bebida valiosa, cuyos beneficios se conocen desde hace varias décadas.
Composiciónproducto terminado obtenido como resultado de la actividad vital de zooglea:
- ácidos orgánicos: kójico, cítrico, málico, oxálico, acético;
- vitaminas: C, D, B;
- etanol;
- enzimas: zimasa, lipasa, carbohidrasa, levansacarasa, catalasa;
- complejo lipídico: ácidos grasos, esteroles, fefátidas;
- mono- poli- y disacáridos;
- pigmentos: clorofila y xantofila;
- tanino;
- antibióticos naturales.
Cabe señalar que las propiedades beneficiosas de la kombucha y la cantidad de sustancias valiosas en la bebida son inestables. Dependen de la calidad de la atención, la ubicación del recipiente con las medusas (condiciones de temperatura y luz) y el medio nutritivo preparado adecuadamente (té). ¿Cómo cuidar la kombucha para obtener el mayor beneficio de su uso y cuáles son estos beneficios?
Beneficios de la kombucha
Para obtener un resultado positivo, la kombucha (kvas de hongos) debe consumirse regularmente y al menos 100 ml por día. Es esta cantidad de una bebida que bebe un adulto la que será suficiente para mantener un buen tono de las paredes de los vasos sanguíneos y prevenir la formación de crecimientos ateroscleróticos en ellos.
Además del efecto fortalecedor y de apoyo sobre el sistema cardiovascular, las propiedades beneficiosas de Kombucha también se aplican a otras condiciones patológicas del cuerpo humano:
- Infección por Staphylococcus aureus;
- trastornos intestinales, disbacteriosis, intoxicación tóxica;
- trastorno metabólico (incluyendonúmero, a nivel celular);
- inmunidad reducida;
- debilidad del sistema nervioso;
- hemoglobina baja;
- resfriados.
Las enzimas y los antioxidantes en la composición de la bebida ayudarán a hacer frente a las migrañas, los efectos negativos de la radioterapia, las enfermedades de los sistemas genitourinario y pulmonar. Se recomienda beber kombucha para tuberculosis, otitis y laringitis crónicas, inflamación de los senos maxilares y enfermedades de las articulaciones.
Externamente, la infusión se utiliza para compresas y lavados con cebada y conjuntivitis, bultos hemorroidales y úlceras que no cicatrizan, con estomatitis y después de extracciones dentales complejas. Se recomienda beber la infusión en forma tibia antes de acostarse para aquellos que sufren de insomnio o neurosis.
Los beneficios de la infusión de medusomycete son innegables, pero ¿dónde puedo conseguir kombucha? Es casi imposible encontrarlo en venta libre, salvo quizás "de las manos", de personas que se dedican especialmente a su crianza. ¿Es posible hacer kombucha desde cero y cómo iniciar el proceso?
Cómo cultivar zooglia usted mismo
Un frasco común de 3 litros hecho de vidrio transparente se considera un recipiente universal para cultivar kombucha en casa, y debe lavarse bien antes de usar. Después de preparar el recipiente, proceda directamente a preparar la infusión de té, en la que se formará el hongo.
Cómo hacer kombucha:
- para 3 litros de agua tomar: 5 cdas. cucharadas de té de hojas sueltas y 5-7 cucharadas. cucharadas de azúcar;
- prepara fuerteté, déjalo en infusión durante 15 minutos;
- cuele la solución terminada a través de tres capas de gasa;
- llene el frasco con té dulce justo debajo del nivel del hombro y envuelva una gasa alrededor del cuello para que el aire pueda penetrar libremente en el interior.
¿Cómo cuidar la kombucha? El recipiente se coloca en la cocina separado de otros productos y fuera de lugares iluminados por el sol. Normalmente, en el día 9-11, aparece un olor desagradable y agrio del frasco, que dura de 2 a 3 días. En el día 15-17 desde el momento en que se vierte la base nutritiva en la superficie del líquido, será posible ver una capa espesa y turbia: será un hongo joven, que en ningún caso debe ser perturbado. Zooglia debe dejarse crecer durante al menos otros 30 días, y preferiblemente un mes y medio, y solo entonces, por primera vez, sacarlo del frasco y cambiar el medio nutritivo por uno nuevo.
Es imposible utilizar el líquido drenado obtenido durante el largo tiempo de formación de un medusomiceto.
Cuidado adecuado de la kombucha
El cuidado periódico de los medusomicetos consiste en lavar el cuerpo del hongo una vez a la semana con agua corriente y reemplazar la bebida ligeramente carbonatada terminada con una solución de té fresca. Es muy importante no olvidar colar el té y disolver completamente los granos de azúcar en el líquido caliente. Las hojas de té o los cristales dulces sin mezclar adheridos a la delicada sustancia de zoogley pueden causar quemaduras en la superficie mucosa del cuerpo de la levadura e incluso provocar la muerte del hongo.
No es necesario preparar un té fuerte cada vez - es suficiente y el que se insiste para lo habitualbeber té La única condición es que el sustrato de té no se coloque en bolsas desechables. La cantidad de azúcar también se ajusta al gusto, comenzando desde el mínimo absoluto: 1 cucharada. Cuchara para 0,5 litros. solución de té.
Antes de transferir el hongo al medio nutritivo renovado, se deja enfriar a 20-25 ° C, y el hongo se lava bajo un chorro de agua corriente ligeramente tibia de la placa y el exceso de mucosidad. En invierno, el procedimiento de "baño" se lleva a cabo con menos frecuencia que en la estación cálida, en promedio, una vez cada tres semanas.
El frasco se mantiene en un lugar sombreado, controlando que la temperatura ambiente no descienda por debajo de los 20°C, lo cual es cómodo para el medusomiceto. En tales condiciones, el período de "maduración" del kvas será de 3 a 4 días. Infaliblemente, al menos una vez a la semana, se requiere volver a llenar el frasco, agregando al menos un tercio del volumen de líquido fresco, de lo contrario, el hongo será envenenado por sus propios productos de descomposición.
Kombucha con escaramujos y hierbas medicinales
¿Cómo cultivar kombucha direccional? ¿Es posible? En algunos casos, las personas tienen que usar decocciones de frutas medicinales durante mucho tiempo, cuyo efecto en el cuerpo disminuye gradualmente. El ambiente ácido concentrado del medusomiceto es capaz de estimular la infusión habitual, aportándole una gran cantidad de su propio beneficio y mejorando significativamente las propiedades curativas de la sustancia vegetal.
Para una bebida sabrosa y rica en vitaminas, use los frutos del espino, la rosa silvestre o la madreselva. Se prepara un litro de decocción a partir de 2/3 de taza de frutas seleccionadas. El líquido se infunde durante un día debajo de la tapa, luegose filtra y se vierte en una jarra de 3 litros, donde se añaden a continuación unos 1,7 litros de hojas de té endulzadas. El cuello del tarro se ata con una gasa, y el hongo, como en la receta con té normal, tarda unos dos meses en formarse.
Cuidan la kombucha como en el primer caso: drenan periódicamente la infusión gastada y la reemplazan con una solución de té fresca, con la única diferencia de que el 30 % del líquido filtrado será una decocción de las frutas seleccionadas.
Reproducción de hongos
Junto con la pregunta de cómo cultivar kombucha, muchas personas preguntan: ¿cómo dividirla correctamente en varios medusomicetos independientes para no dañar el organismo principal? Debe quitar toda la capa superior y solo con las manos, sin la ayuda de un cuchillo u otros dispositivos. Si se rompe la placa del hongo, morirá, y lo mismo si se intenta exfoliar la zooglia aún joven, no lista para dividirse.
La preparación de un hongo para la reproducción es fácil de determinar: se espesará significativamente y se verá como un pastel de hojaldre. En este caso, el hongo se retira del frasco, se lava y la "cúpula" se separa cuidadosamente con agua corriente. Luego, el hongo viejo se transfiere a una solución de té fresca y el joven se deja en un recipiente con agua hervida limpia durante un día. Después de 24 horas, puede trasplantar a un entorno de "té" separado y hacerlo. Si todo se hace correctamente, el cuerpo joven se expandirá significativamente en los primeros tres días y formará una gran cantidad de burbujas de gas alrededor del cuerpo emergente.
Errores al cultivar una seta
Los principiantes que aún no conocen todos los matices de cómo cuidar la kombucha a menudo cometen errores que conducen a enfermedades o incluso a la muerte del organismo cultivado en el banco. Muy a menudo, el cambio rápido de color del medusomiceto y la violación de su estructura natural ayudan a comprender la causa del descuido.
El hongo se ha oscurecido o han aparecido "manchas" marrones:
- El líquido nutritivo no ha sido reemplazado durante mucho tiempo y el cuerpo comenzó a autooxidarse. La kombucha que se ha hundido hasta el fondo del frasco también significará que la solución de té debe reemplazarse de inmediato.
- Medusomyces es difícil de respirar; tal vez la tela que cubre el cuello del frasco es demasiado densa, o el recipiente se cerró accidentalmente con una tapa de nailon.
- Las manchas heterogéneas en la parte superior de la zooglea a menudo significan quemaduras por hojas de té o granos de azúcar adheridos. El hongo muere por tal daño, por lo que la capa dañada deberá eliminarse y desecharse.
- El hongo se "congeló" y dejó de desarrollarse. Esto sucede cuando la temperatura alrededor del frasco es inferior a 20 °C. Si el hongo está “caliente”, reaccionará de la misma manera, pero al mismo tiempo se anticipará a la enfermedad con una actividad vigorosa y se rodeará de una capa de burbujas.
- Platos incorrectos para el almacenamiento de hongos. Si hay metales en el recipiente, el hongo se oxidará y la bebida quedará inservible. Un recipiente ideal para la actividad vital de un cultivo de ácido acético es un frasco de vidrio.
- Medusomycete fue "hervido" vertiendo desde arriba, justo sobre la superficie del hongo, una solución de té demasiado caliente. si unactúe rápidamente y exfolie el hongo, eliminando la "cúpula" afectada por las quemaduras, luego se puede salvar la parte principal del cuerpo.
Por varias razones, el medusomycete puede "volcarse", girando su lado liso hacia el fondo del frasco. Esto no afectará inmediatamente la salud del hongo, pero la oxidación de la bebida se detendrá de inmediato. El hongo debe voltearse cuidadosamente con las manos e inspeccionarse cuidadosamente para detectar daños en la superficie mucosa.
Cómo beber "kvas de champiñones"
Use kombucha, como cualquier otro remedio que actúa activamente en el cuerpo, necesita según un cierto esquema, en el que solo variará la cantidad de bebida consumida. Una persona con un estómago sano puede beber hasta tres vasos de "refresco casero" por día: 200 ml por la mañana y otros 200-400 ml durante el día, dividiendo el volumen total de kvas medicinal en 3-4 dosis. Para niños, ancianos o personas que tienen problemas con el tracto gastrointestinal, una dosis única debe reducirse a 30-50 ml de la bebida.
Beba la infusión no antes de una hora después de una comida, cuando la mayor parte de la comida ya se ha digerido, o 30-40 minutos antes de una comida. La duración del curso es de hasta 2 meses, después de lo cual debe descansar un par de semanas y permitir que el cuerpo "responda" al tratamiento.
Kombucha en cosmetología
El ambiente ácido, rico en vitaminas y único de Kombucha actúa sobre la piel de dos maneras a la vez:
- como antiséptico natural: detiene el crecimiento de bacterias encapas de la epidermis;
- como antioxidante natural: ralentiza el proceso de envejecimiento al estimular la microcirculación sanguínea en las capas superior y media de la piel.
En el primer caso, basta con limpiar las áreas problemáticas de la piel: acné o áreas con mayor formación de sebo para notar el resultado en una semana. Los poros grandes se encogerán notablemente, las microinflamaciones desaparecerán y la cantidad de comedones disminuirá notablemente. Con el frotamiento regular (por la mañana y por la noche) de la cara con kvas frío, la piel problemática dejará de dar un brillo grasoso y reaccionará con erupciones a cualquier cambio en los niveles hormonales o irritantes ambientales.
Para restaurar la elasticidad de la piel facial envejecida o cansada, use una bebida ligeramente tibia. Una compresa de gasa se impregna con líquido y se aplica en toda la cara, de vez en cuando presionando ligeramente la gasa sobre la piel. El tiempo de toda la manipulación es de 10 a 25 minutos, el número de procedimientos es ilimitado.
Con signos pronunciados de envejecimiento: arrugas y manchas de la edad, se recomienda usar el micelio del hongo, es decir, la capa superior eliminada de la sustancia, que se aplica completamente a la superficie de la piel y se mantiene durante aproximadamente 20 minutos. Después de una compresa de este tipo, se recomienda lavar inmediatamente con agua hervida tibia y aplicar una crema hidratante en la piel.
