Un grupo separado entre los aditivos alimentarios lo ocupan los cristales de polisfato transparentes e insípidos, que se designan con la marca general E452. Estas sustancias están presentes en muchos alimentos, ya que son poderosos estabilizadores, además, se suelen utilizar como espesantes.
Sin embargo, ¿son tan seguros para la salud como aseguran los compradores?
Acción E452
Como ya ha quedado claro, E 452 es un complemento alimenticio. Si es peligroso o no es un tema bastante controvertido, ya que en muchos países se practica mucho su uso, mientras que en otros está estrictamente prohibido. Para lidiar con esto, debe averiguar qué efecto tiene este estimulante y qué efecto tiene en el cuerpo.
Cabe señalar que debido a sus propiedades únicas, este aditivo es ampliamente utilizado en muchas áreas de actividad. Por ejemplo, en el sector industrial, el E 452 se usa para prevenir el desarrollo de moho, y en la metalurgia, para detener la corrosión.
El aditivo tiene propiedades suavizantes y desengrasantes, por lo que esta sustancia se puede ver en la lista de componentes que componen los detergentes. Además, este complementoutilizado en la fabricación de diversos revestimientos con propiedades anticorrosivas en la industria de la pintura.
Beneficios y perjuicios
Según los resultados de la investigación científica, las sustancias del grupo E 452 participan activamente en casi todos los procesos internos que ocurren en el cuerpo humano a nivel celular. No es ningún secreto que los polifosfatos tienen un efecto positivo en la coagulación de la sangre y son una fuente de nutrientes esenciales. Sin embargo, pocas personas saben que es el suplemento E 452 el que estimula la producción de colesterol "malo". Se deposita en las paredes de los vasos sanguíneos, obstruyéndolos.
Otra desventaja de E 452 es que este complemento alimenticio se excreta muy poco del cuerpo. Como resultado del consumo regular de alimentos que contienen este estabilizador, se forma una especie de “reserva” de fosfatos en el interior de una persona. No son tóxicos y no causan alergias, sin embargo, son peligrosos, ya que son cancerígenos que conducen a la formación de tumores.
Métodos de obtención
E 452 - complemento alimenticio. Lo que es exactamente se describe arriba. Para apreciar completamente sus beneficios y daños, también debe comprender cómo se extrae. Este estabilizador se obtiene calentando hidrógeno fosfato de sodio a una temperatura superior a 600 grados. El resultado es una sustancia en polvo transparente o translúcida.
De hecho, E 452 es un polímero de ácido fosfórico. Hay varios tipos de polifosfatos con esta marca. En general, eneste subgrupo de aditivos alimentarios incluye polifosfatos:
- potasio;
- calcio;
- potasio sodio;
- sodio;
- amonio.
Todos tienen propiedades únicas. Muy a menudo, el suplemento se combina con otras sustancias similares, como citratos o fosfatos.
Aplicaciones para la industria alimentaria
Hace algunos años, el daño del E 452 se subestimó en gran medida y, por lo tanto, este aditivo se usó ampliamente en la fabricación de varios productos alimenticios. Actualmente está prohibido en muchos estados, con la excepción de algunos países de la UE, Rusia y Ucrania.
Los polifosfatos se pueden ver en muchos productos comunes: leche condensada, queso procesado, pescado y carne enlatados, algunas fórmulas lácteas. Además, este aditivo está presente en las salchichas más populares e incluso en los palitos de café. Estos están lejos de ser los únicos productos en cuya fabricación se utiliza E452. No es de extrañar, porque este compuesto ralentiza las reacciones químicas, lo que hace que los productos duren más y no se echen a perder.
Por lo tanto, los seguidores de una dieta saludable al comprar productos en supermercados y tiendas deben prestar atención a la presencia de la sustancia E 452 en la composición. Es muy probable que este aditivo se pueda ver en productos de larga conservación, embutidos y embutidos, quesos, yogures, kéfir y leche, así como en algunos dulces.
Si hablamos de todos los pros y contras de este estabilizador de alimentos,uno puede llegar a una sola conclusión: el daño de E 452 supera con creces los beneficios. En el curso de numerosos estudios, se descubrió que esta sustancia es peligrosa para los humanos y su consumo amenaza con efectos negativos para la salud.
