La lecitina es una sustancia fosfolipídica vital para el cuerpo humano. Bajo la acción de las enzimas, se puede dividir en 3 componentes:
- ácidos grasos;
- colina;
- ácido glicerofosfórico.
Funciones que realiza la lecitina
Los beneficios y daños de esta sustancia no se han entendido por completo durante mucho tiempo, pero ahora podemos decir con plena confianza que realiza las siguientes funciones importantes:
- actúa como material de construcción utilizado por
- es un vehículo para llevar nutrientes a las células.
Soy el cuerpo para restaurar la estructura de las células dañadas;
Los científicos han encontrado una relación directa entre el retraso mental en los niños y la deficiencia de lecitina en su cuerpo.
¿Qué alimentos contienen lecitina?
Los beneficios de la lecitina han llevado a las compañías farmacéuticas a comenzar a producir complementos alimenticios especiales que pueden combatir eficazmente la f alta de esta sustancia. Son directamente accesibles ydisponible sin receta en cualquier farmacia.
Pero no olvides que la mejor lecitina es la que proviene de la alimentación natural. Sus principales fuentes son:
- huevos;
- nueces;
- legumbres;
- caviar;
- despojos de carne;
- repollo.
Para mantener la salud, es necesario que todos los productos anteriores estén regularmente presentes en la dieta.
Lecitina: beneficios y perjuicios
La inmunidad humana depende directamente de la cantidad de anticuerpos y fagocitos, de cuya producción es responsable la lecitina. También reduce el nivel de colesterol en la sangre, lo que reduce la probabilidad de desarrollar aterosclerosis de los vasos sanguíneos.
Res altando este tema, cabe señalar que el filtro natural del organismo es nuestro hígado, el 65% está compuesto por esta sustancia. De ella recibe la bilis, que participa en el proceso metabólico.
La actividad cerebral y los procesos de memoria también dependen del nivel de lecitina, ya que interviene en la transmisión de los impulsos nerviosos. La f alta de esta sustancia puede provocar fatiga crónica, irritabilidad e insomnio.
El uso de dosis adicionales de lecitina se practica ampliamente durante el período de rehabilitación después de una cirugía pulmonar y en el tratamiento de la tuberculosis. Esto se explica por el hecho de que las sustancias fosfolipídicas protegen el tejido pulmonar del daño y restauran su capa superficial, que consiste en un sulfactante.
Respecto a las calidades industrialeslecitina, es un excelente emulsionante natural y antioxidante. Se utiliza para prolongar la vida útil de los productos y mejorar su consistencia. La lecitina se usa ampliamente en la producción de chocolate, helados, glaseados, pastas y productos de panadería, mayonesa y margarina. Marcar E476 y E322 significa que la lecitina está presente en la composición.
Los beneficios y los daños rara vez ocurren por separado, y este caso no es una excepción. El caso es que en la industria, la mayoría de las veces, esta sustancia se obtiene a partir de soja modificada genéticamente. El consumo excesivo de productos que contienen esta sustancia por parte de niños menores de 3 años puede provocar reacciones alérgicas y problemas de tiroides.
Al mismo tiempo, la lecitina de soya, cuyos beneficios y daños serán objeto de debates científicos durante muchos años más, tiene los costos de producción más bajos y, por lo tanto, no es tan fácil encontrar una alternativa.
