La miel es conocida por todos. Sus beneficiosas propiedades medicinales han sido utilizadas por el hombre desde la antigüedad. Hay muchos tipos de miel. Entre otras está la llamada miel blanca, cuya utilidad no tiene precio.
Descripción
La miel blanca es una miel blanca natural ordinaria, que se obtiene del hecho de que el néctar se recolecta de plantas melíferas de cierto tipo. Al mismo tiempo, las plantas de miel pueden tener flores de cualquier color.
La miel blanca (foto abajo) no adquiere su color inmediatamente. Recién bombeado, es de color amarillo claro, a veces con un tinte verdoso, y puede ser transparente. Se vuelve blanco cuando está confitado.
La miel es blanca, lo que no significa que tenga que ser blanca como el cristal. El gris amarillento y otros tonos suelen estar presentes. Cristalizando, la miel blanca no pierde su sabor. E incluso adquiere en calidad.
Resulta que la miel blanca no es una especie, sino muchas variedades de miel combinadas bajo este nombre, que tienen un color condicionalmente blanco y son diferentes en composición, olor, matices, sabor y propiedades. Además, se determinan las características de cada unonéctar de esas plantas melíferas de las que las abejas lo recogen.
Funciones de botín
La miel blanca pertenece a las especies monoflorales. Esto significa que la mayor parte del néctar se recolectó de un tipo de planta.
Esto es raro en la naturaleza. Para obtener un producto similar, debe encontrar cultivos agrícolas (campos de esparceta, trébol de olor, colza, algodón), plantas silvestres similares en un solo lugar y en cantidades suficientes.
Sin embargo, esto es doblemente difícil, ya que las plantas de miel necesarias no florecen en la cantidad adecuada todos los años.
Composición química
La miel blanca, si es natural, no se diferenciará de otros productos apícolas en sus características y composición. Las diferencias pueden depender del área de recolección y de las plantas polinizadas, pero la composición promedio es la siguiente:
- Agua - hasta 18%;
- Carbohidratos (principalmente fructosa y glucosa, menos m altosa, melicitosa, etc.) - hasta el 80 %;
- Minerales - hasta 1%;
- Vitaminas, proteínas, enzimas, dextrinas y aminoácidos solubles en agua - hasta un 3%.
Las sustancias activas y sus compuestos se encuentran en la miel blanca en una cantidad bastante significativa. Los científicos han anunciado las cifras de unos 400 artículos. Esta lista cambia constantemente, lo que está influenciado por muchos factores, pero la composición de la miel sin cambios es:
- Minerales: potasio, yodo y sus compuestos. Un poco menos de espacio en la composición está ocupado por cobre, manganeso, calcio, selenio, fósforo, cob alto, aluminio, etc.
- Enzimas, proteínas, dextrinas, aminoácidos,antioxidantes.
- Vitaminas: ácidos ascórbico y fólico, vitaminas B, algo de caroteno, vitamina E, K, PP.
Además, la miel blanca contiene fitoncidas, fitohormonas, aceites esenciales, ácidos orgánicos e inorgánicos, que depende de las plantas de las que las abejas recolectaron el néctar.
Propiedades
Si una flor tiene algunas propiedades medicinales, entonces la miel contendrá las mismas sustancias que se usan con fines medicinales. Además, el producto adquirirá ciertas cualidades gustativas. Las propiedades comunes a todas las variedades de miel blanca son:
- antibiótico;
- antiséptico;
- antipirético;
- tónico;
- sedante;
- diurético;
- colerético;
- laxantes.
Las propiedades enumeradas le permiten usar el producto para fortalecer la inmunidad y rejuvenecer. Mejorar el metabolismo, acelerar el metabolismo.
Batida a una consistencia cremosa, la miel blanca se usa con éxito en cosmetología para restaurar el tono de la piel, el drenaje linfático, mejorar el cutis, aliviar diversas inflamaciones, nutrir, curar microfisuras y otros daños. Además, la miel se utiliza para limpiar la piel de impurezas y eliminar las células muertas de la piel.
La miel blanca se ha utilizado durante siglos para los resfriados estacionales, amigdalitis, amigdalitis, laringitis, bronquitis. Su uso ayudó con la gripe, la neumonía e incluso la tuberculosis pulmonar. Para la prevención de estas enfermedades se utilizanPropiedades antiinflamatorias, bactericidas y analgésicas únicas de la miel blanca.
Si el producto se usa junto con medicamentos, aumentará su efecto en el cuerpo y también ayudará a mitigar el curso de la enfermedad.
Contraindicaciones
Además de las propiedades beneficiosas de la miel blanca, también existen contraindicaciones. La razón es que el producto contiene una gran cantidad de sustancias biológicamente activas, granos de polen y carbohidratos.
El polen siempre ha sido un alérgeno bastante agresivo. Por lo tanto, la miel blanca no puede ser consumida por todos. Puede causar enrojecimiento y picazón en la piel, problemas digestivos e incluso edema de Quincke.
Las personas con diabetes deben usar miel blanca solo después de consultar a un endocrinólogo, ya que contiene una gran cantidad de carbohidratos. Quienes sigan una dieta baja en carbohidratos deberán ajustar su dieta cuando usen este producto.
Con extrema precaución, la miel blanca debe ser utilizada por mujeres embarazadas, madres lactantes y niños menores de 3 años. Las fitohormonas y los alcaloides del polen pueden tener un efecto impredecible en el cuerpo de un niño. Los médicos aconsejan excluir por completo la miel blanca de la dieta de este grupo de personas, para no provocar reacciones negativas y complicaciones.
Proceso confitado
El lijado o cristalización de la miel blanca es un proceso natural y natural que depende de diversas condiciones y factores. Uno de ellos son las propiedades de la glucosa, cuyo contenido en la miel es aproximadamente del 35 al 50% del total.cantidad de azúcares.
La glucosa se cristaliza más rápido que otros azúcares. Por ejemplo, la fructosa es similar en composición química, pero difiere en la estructura de la molécula y es muy difícil de cristalizar. Por lo tanto, si hay mucha fructosa en la miel, no será confitada por mucho tiempo.
La velocidad del proceso de cristalización depende directamente de la proporción de glucosa y fructosa en su composición. La miel de brezo, rica en glucosa, se cristaliza casi inmediatamente después del bombeo, mientras que la miel de acacia permanece líquida durante muchos meses a temperatura ambiente debido, como no podía ser de otra manera, a su gran cantidad de fructosa. Las condiciones de almacenamiento del producto también afectan este proceso.
Condiciones de almacenamiento
La vida útil de la miel blanca depende de las condiciones en las que se encuentra. Si el producto se almacena incorrectamente, se estratifica, adquiere un olor y sabor desagradables y pierde toda su utilidad.
La habitación donde se guarda la miel debe protegerse de las precipitaciones, los olores químicos fuertes, la luz solar directa y las plagas. No almacene miel junto a cebollas y harinas, pinturas y barnices y combustibles, productos poliméricos y sustancias tóxicas.
La temperatura de almacenamiento puede estar entre 4°C y 10°C, esto es ideal. Sin embargo, no debe exceder los 40 °C, lo que invariablemente conducirá a una pérdida de calidad, y a -36 °C la miel se congelará, disminuyendo su volumen.
Para mantener la consistencia líquida del producto, la temperatura debe mantenerse entre 16 y 20 °C. Si cae por debajo de 14 ° C, entonces la miel se cristaliza y el proceso es irreversible. El almacenamiento prolongado a una temperatura de 11 a 19 °C puede contribuir a la fermentación.
La miel confitada se almacena a temperatura ambiente con una disminución a 4 °C. Si es necesario almacenar el producto durante un período prolongado (un año o más), se recomienda mantener la temperatura a no más de 10 ° C con una humedad del aire dentro del 60%. Una humedad más alta causará acidez.
El recipiente más adecuado para el almacenamiento es un recipiente de vidrio con una tapa de plástico que cierre herméticamente. En casa, el mejor lugar de almacenamiento sería un refrigerador, cuya temperatura debe establecerse al menos a 4 ° C. Si la miel se almacena en una bodega donde la temperatura es la misma en cualquier época del año, entonces es mejor usar tapas de metal para evitar la exposición a la alta humedad en este lugar.
En condiciones de almacenamiento adecuadas, la miel blanca no se estropeará durante varios años (hasta unos cinco), pero es mejor consumirla en el plazo de un año después del bombeo para asegurarse de que se conservan todas sus propiedades beneficiosas.
Variedades comunes
Hay muchas variedades de miel blanca. Básicamente, el producto se clasifica según el tipo de plantas melíferas. Entre las variedades más famosas de miel blanca se encuentran Bashkir blanco, acacia, akuraevy, fireweed, trébol de olor, tilo, frambuesa, semilla de algodón. Cada uno tiene un sabor único y muchas propiedades útiles.
Bashkir
La miel blanca de Bashkir es recolectada por las abejas en los bosques de Bashkiria, donde hay muchas plantas melíferas con propiedades medicinales. Este producto es nutritivo, tiene una densaconsistencia y bajo contenido de agua. Tiene una estructura transparente con un tinte ligeramente amarillento. La miel blanca de Bashkir es única.
Hay más de 350 plantas de miel creciendo en Bashkiria. Según una versión, el nombre de la república se traduce como "la cabeza de una abeja". La miel blanca de Bashkir tiene una gran cantidad de propiedades medicinales útiles de varias direcciones. La principal propiedad de esta miel es su acción antimicrobiana debido a la presencia de una enzima llamada inhibina.
Miel de acacia
La miel la extraen las abejas de las flores de acacia blanca. Tiene un sabor suave y un aroma agradable. Permanece en forma líquida hasta el comienzo de la primavera. Después del bombeo, es muy líquido, transparente e incoloro, como el agua. Habiendo cristalizado, adquiere la consistencia de una masa blanca de grano fino.
Esta miel está aprobada para la diabetes ya que se absorbe sin la ayuda de la insulina. Además, una de las principales propiedades de la miel de acacia blanca es su hipoalergenicidad, por lo que se recomienda con tanta frecuencia a los niños. Ayuda con los trastornos nerviosos y enfermedades oculares, normaliza la presión arterial, el equilibrio hormonal en las mujeres, mejora la función hepática y renal.
Miel blanca precisa
Una variedad muy rara incluso donde crece la planta de miel, y estos son Bashkiria, Kazajstán y Asia Central. La planta de la miel es la drupa de psoralea o akkuray. Después del bombeo, la miel de akura blanca es casi transparente, pero se cristaliza muy rápidamente y se vuelve comoen helado con un tinte amarillento. Casi no tiene olor, solo un poco se puede captar un leve aroma a hierbas. El sabor no es azucarado, delicado y amargo. Después de la cristalización, tiene una estructura de grano fino y se puede verter fácilmente en una cuchara.
La miel precisa puede ser consumida por diabéticos y personas que controlan el peso, ya que es baja en calorías. Ayuda con el beriberi, es nutritivo, calma los nervios. A menudo se utiliza con fines cosméticos. Pierde propiedades útiles a temperaturas superiores a 40 ° C. Conocido por sus efectos antiinflamatorios y antisépticos.
Miel blanca de Chipre
La planta de miel es fireweed o Ivan-tea. Después del bombeo, la miel es muy ligera, y cuando cristaliza, es cremosa o blanca con la consistencia de la crema agria. Huele a flores de té de Ivan muy suave y sutilmente.
La utilidad de la miel blanca de fireweed ha sido probada durante mucho tiempo. Su uso está indicado en el tratamiento de enfermedades del estómago. Además, la miel de fireweed ayuda con infecciones intestinales y enfermedades del duodeno, resfriados, amigdalitis, gripe y bronquitis. Cura heridas y quemaduras, alivia dolores de cabeza, mejora la circulación sanguínea y ayuda con el insomnio.
La miel de Kiprey fue apodada "masculina" por su capacidad para tratar la inflamación de la glándula prostática y el sistema genitourinario. Su sabor no es demasiado rico, por lo que esta variedad es perfecta para hornear y para el té.
La utilidad de la miel es indiscutible. Tiene todas las propiedades medicinales de las plantas melíferas, de las cuales las abejas recolectaban el néctar. Encon cierta precaución en el uso, con la vista puesta en las contraindicaciones, tanto adultos como niños pueden utilizar la miel, disfrutando del maravilloso sabor y aroma del producto.
