Los pescados y mariscos siempre han sido una parte integral de nuestra dieta. Hoy en día, puede encontrar fácilmente mejillones, camarones, calamares, langostas, ostras en las tiendas. Por lo tanto, la alergia a los mariscos para muchos es un problema bastante urgente. En esta revisión, veremos los principales síntomas y tratamientos para este tipo de reacción alérgica.
Valor nutricional
Los pescados y mariscos contienen: proteínas valiosas, aceite de pescado y aminoácidos esenciales. Además, los productos de este tipo contienen mucha vitamina D. Esta sustancia es necesaria para el cuerpo en la infancia. Es responsable del desarrollo normal del tejido óseo y de los dientes. Además, el pescado de mar tiene un alto contenido de yodo.
Al mismo tiempo, la proteína presente en el pescado es un fuerte agente causante de alergias. ¿Qué es una alergia a los mariscos? Los síntomas se discutirán a continuación.
Características principales
Echemos un vistazo más de cerca a esto. La alergia a los mariscos se caracteriza vívidamenteSíntomas respiratorios severos. En algunos casos, la dificultad para respirar y el dolor de garganta son causados únicamente por el olor a pescado. Al comer mariscos con reacciones alérgicas agudas, se produce un ataque de asma grave. A menudo hay estados de shock anafiláctico. Incluso unos pocos miligramos de productos pueden causar tal reacción. Las alergias pueden desarrollarse con cualquier contacto con los mariscos. En algunos casos, se observan enrojecimiento de la piel y erupciones cutáneas. Los niños con reacciones alérgicas al pescado pueden desarrollar dermatitis.
¿Cómo afecta un alérgeno al cuerpo?
Este tema merece especial atención. ¿Cómo se manifiesta una alergia alimentaria al pescado y al marisco?
El alérgeno puede ingresar al cuerpo de las siguientes maneras:
- a través de la comida;
- respiratorio;
- contacto.
Una reacción alérgica, independientemente de cómo ingrese el patógeno al cuerpo, puede afectar uno de los sistemas:
- respiratorio;
- digestivo;
- piel.
Por regla general, una reacción alérgica al pescado en los niños aparece antes de los 7 años. Con la edad, su fuerza no disminuye. La sensibilidad al alérgeno no depende de la edad en que el niño comenzó a comer pescado. Además, el alérgeno puede ingresar al cuerpo incluso si el individuo marino ha sido excluido de la dieta. Algunos medicamentos contienen proteína de pescado. Además, los residuos de alérgenos pueden estar presentes en las paredes de los contenedores, enqué alimentos se almacenaron o prepararon. Lo mismo ocurre con el aceite utilizado para cocinar mariscos. La velocidad y la fuerza de la reacción al alérgeno no están relacionadas de ninguna manera con su dosis. Muy a menudo, se observan manifestaciones inmediatas.
Alergia a los mariscos
Entonces, ¿cómo se manifiesta? Se cree que el tratamiento térmico ayuda a eliminar el alérgeno de los mariscos. Sin embargo, cuando se calientan, los patógenos de alergia en moluscos y crustáceos casi no se destruyen, conservan su actividad. Como regla general, la alergia a los mariscos se manifiesta debido a la proteína muscular del pescado y los crustáceos: la parvalbúmina. Contiene 113 aminoácidos. Esta combinación es un antígeno para el cuerpo humano. Esto explica el alto grado de reacción a esta proteína.
En algunos elementos del pescado, el alérgeno puede estar contenido en mayor cantidad que en el resto. En este caso, estamos hablando de caviar. Por lo tanto, si es propenso a las reacciones alérgicas, es mejor no comer este producto.
Dependencia de las manifestaciones en las especies de peces
¿Qué es una alergia a los mariscos? Los camarones, mejillones, calamares y otras especies marinas suelen provocar reacciones bastante graves en el organismo. Sin embargo, los peces marinos simples también pueden causar alergias.
Se considera la reacción más común al bacalao del Atlántico en la actualidad. Esto se debe a la amplia distribución de este tipo de pescado. Aproximadamente el 25% de los niños son propensos a las alergias al bacalao y al salmón. Fuertes reacciones provocan camarones. Incluso después de inhalar su olor, puede ocurrir un ataque de tos bastante grave. La razón es que la carne de camarón contiene 10 alérgenos diferentes, incluida la tropomiosina. Esta proteína es altamente resistente a los efectos del jugo gástrico.
Síntomas
¿Cómo sabes si eres alérgico a los mariscos? Los síntomas en adultos y niños son básicamente los mismos. La ingestión del alérgeno suele provocar manifestaciones cutáneas, la inhalación suele provocar manifestaciones respiratorias.
Los síntomas más comunes de este tipo de alergia incluyen:
- enrojecimiento de la piel;
- picazón intensa;
- irritación ocular;
- estornudos y congestión nasal;
- picazón en las vías respiratorias superiores;
- dificultad para respirar, tos, espasmos bronquiales;
- dolores de cabeza y mareos;
- pico de temperatura;
- edema;
- shock anafiláctico.
¿Existe alergia a los mariscos, caracterizada por manifestaciones gastrointestinales? Tales casos ocurren, pero son bastante raros.
Patógenos "no peces"
¿Por qué ocurre la alergia a los mariscos? Las razones no siempre están en una proteína específica. En el caso de que coma pescado cultivado artificialmente, la causa de una reacción alérgica puede ser sustancias nocivas que estaban contenidas en el alimento. Estos incluyen promotores de crecimiento yantibióticos En este caso, también pueden presentarse síntomas como dolor de garganta y erupción cutánea.
Otra causa de reacciones alérgicas es el contenido en los productos pesqueros de sustancias que contaminan los cuerpos de agua. Estos pueden ser pesticidas, fertilizantes, metales pesados y dioxinas. La reacción en este caso suele ser única y muy probablemente similar a una intoxicación alimentaria.
El pescado enlatado también puede causar una reacción alérgica. En este caso, la causa serán los aditivos alimentarios, los aromas. También vale la pena considerar que algunos tipos de conservantes pueden aumentar la reacción alérgica.
Falsa manifestación
Muy a menudo, al comer mariscos y pescados, se producen reacciones similares a las alérgicas. Sin embargo, en realidad, el sistema inmunológico no toma parte en ellos. El motivo de la aparición de tales síntomas es el contenido en el pescado de sustancias que estimulan la síntesis de histamina. Cuando esta sustancia penetra en los tejidos, los vasos se dilatan. Esto puede provocar picazón en la piel e irritación de las membranas mucosas. Muchos mariscos contienen sustancias que promueven la liberación de histamina. Este hecho debe tenerse en cuenta a la hora de realizar un diagnóstico.
Diagnóstico
¿Cómo sabes si eres alérgico a los mariscos? Síntomas, causas, diagnóstico de dicha afección: esta es la información que suele ser de interés para las personas alérgicas. Para detectar alergias se suelen prescribir una serie de pruebas que detectan IgE. También se pueden requerir pruebas de parche. Con la ayuda de un análisis de sangre, es realista identificar no solo los alérgenos alimentarios, sino tambiénreacción a un tipo particular de marisco. Además, como resultado del análisis, se determinará el nivel de contenido de AT.
Tratamiento
¿Qué hacer si el examen reveló una alergia a los camarones y los mariscos? ¿Cómo tratar tal condición? Lo primero que debe hacer es limitar el contacto con el patógeno. Una persona alérgica ni siquiera debería estar en una habitación en la que se cocinen o coman mariscos. También se deben evitar los mercados de pescado y las tiendas.
La condición principal para el tratamiento de una reacción a los mariscos es la observancia de una dieta de eliminación. Si se presentan manifestaciones clínicas de alergia, se debe seguir la terapia prescrita por un especialista calificado. Los alimentos que contienen pescado y mariscos, a los que el paciente tiene una reacción excitatoria, deben excluirse por completo de la dieta. Trate de tener cuidado con la composición de los alimentos que come. No compre productos que contengan inositol disódico, alginato o sabores de pescado.
Si a uno de los miembros de la familia le han diagnosticado alergia a los mariscos, entonces es mejor usar platos separados para cocinar el pescado. Incluso en una sartén o sartén bien lavada, pueden permanecer las moléculas de alérgeno más pequeñas. Esto será suficiente para el desarrollo de síntomas desagradables.
Los platos de pescado y marisco deben excluirse, y la carne, los huevos y los ingredientes lácteos deben incluirse en la dieta. Los ácidos grasos poliinsaturados contenidos en el pescado se reemplazan mejor con aceites vegetales sin refinar. Si es alérgico a productos de origen marino enla sal especial se puede utilizar como fuente de yodo.
Para eliminar las manifestaciones de las reacciones, lo mejor es usar antihistamínicos especiales. Tavegil y Suprastin han demostrado su eficacia. Para aliviar los síntomas lo antes posible, también se deben usar enterosorbentes intestinales como Enterosgel.
Si la manifestación principal de una alergia a los mariscos es la aparición de erupciones y picazón, entonces se recomienda usar ungüentos y cremas especiales con glucocorticosteroides para eliminarlos. Cuando aparecen síntomas de conjuntivitis alérgica y rinitis, se pueden usar gotas que contienen componentes antialérgicos. Cuando aparecen síntomas tan peligrosos como edema laríngeo y shock anafiláctico, se deben usar glucocorticosteroides. También en este caso, debe consultar inmediatamente a un médico. No automedicarse. Solo un médico calificado puede prescribir el tratamiento adecuado y elegir la dosis correcta de medicamentos.
Conclusión
Hoy, puedes encontrar fácilmente varios mariscos a la venta. Muchas personas a las que les gusta comer tales delicias comienzan a notar la aparición de signos de reacciones alérgicas. El motivo de su aparición es una proteína específica contenida en pescados y mariscos marinos. Las consecuencias de su uso pueden ser diversas, desde una simple rinitis e irritación de las mucosas, hasta asfixia y formas severas de edema. Para identificar una alergia a los mariscos, debe pasar ununa serie de ensayos y análisis. Si se detecta tal patología, la única salida es negarse a usar estos productos. Se pueden usar antihistamínicos simples para aliviar los síntomas. De hecho, una alergia es una reacción peligrosa del cuerpo a ciertos alimentos, ¡que debe tratarse de inmediato!
