Los héroes de nuestra historia tienen varios nombres. Los esteroles, alcoholes esteroides, los esteroles son uno de los productos químicos más importantes para un organismo vivo. El esterol humano más conocido es el colesterol, que es el precursor de las vitaminas liposolubles, las hormonas esteroides. También conocemos bioaditivos de esteroles vegetales. Las personas los toman en un complejo de vitaminas de los grupos A, D, E y K. A continuación, le diremos todo lo posible sobre los esteroles y sus tipos. ¿Por qué los esteroles son tan importantes para los humanos? ¿Cómo reconocer su exceso/deficiencia en el organismo? ¿Qué productos contienen estos elementos? Lea todo sobre esto a continuación.
¿Qué es esto?
Los esteroles son alcoholes cíclicos de alto peso molecular que pertenecerán a la clase de los lípidos (grasas). Sus partes pueden disolverse en un medio acuoso y similar a la grasa, y los elementos mismos son resistentes a la saponificación, hidrólisis con formación de alcohol y ácido. En cuanto a la estructura de los esteroles, la base de todo el grupo es el esteran-3-ol.
La estructura de las células, una serie de procesos vitales del organismo dependen directamente de ellas. Responsable de la fluidez de las membranas celulares, protegiendo a las plantas del calorgolpear.
Curiosamente, la síntesis (producción) de elementos la llevan a cabo todos los eucariotas, seres vivos cuyas células tienen núcleos. Serán personas, animales, plantas y hongos. Pero las procariotas (bacterias que no tienen núcleo) no las producen.
Los esteroles son una clase importante de esteroides. Su concentración en los tejidos de animales y plantas es significativa. Considere el ejemplo de los vertebrados:
- 10% del peso suprarrenal.
- 2% del peso del tejido nervioso.
- 0, 2 % del peso del hígado.
- Concentrado en las células cerebrales en forma de colesterol.
- Alto contenido en las membranas de todas las células.
Cromatografía de esteroles - gas-líquido. Este es el nombre del método de separación, análisis de varias sustancias, el estudio de sus propiedades físicas o químicas.
Habiendo definido los esteroles, sigamos adelante.
Grupos de sustancias
Todos los esteroles se pueden dividir en las siguientes categorías amplias:
- Zooesteroles. Contenido en células animales. El papel principal aquí lo juega el colesterol, que es necesario para la síntesis de vitamina D.
- Fitoesteroles. Se encuentra en las células vegetales.
- Esterol de hongos.
- Esteroles bacterianos.
Variedades de elementos
El grupo se presenta en una amplia variedad. Los tipos de esteroles se enumeran a continuación:
- colesterol. Actúa como el esterol principal en el cuerpo de los vertebrados.
- Ergosterol (segundo nombre - mycosterol) - un elemento que juega un papel importante en el ciclo de vida de los hongos. Al mismo tiempo, también es útil para los humanos.
- Estigmasterol. Él puede ser encontrado enplantas.
- El sitosterol es otro estireno vegetal responsable de su desarrollo embrionario.
- Sustitutos de estireno: típicos solo para ciertos tipos de bacterias, cuyo desarrollo ocurre en condiciones extremas.
Valor para el cuerpo humano
¿Por qué los esteroles son tan importantes para el cuerpo humano? Las sustancias realizan una serie de funciones importantes:
- Como sales biliares, favorece una buena digestión.
- Apoya la elasticidad, la estructura de las paredes externas de las membranas celulares.
- En forma de colesterol, son precursores de la vitamina D.
- La base para crear complejos vitamínicos A, E en organismos vegetales.
- Reduce el colesterol malo.
- Son antioxidantes naturales.
Las tareas principales de los elementos
Hay cuatro tareas principales de los esteroles. Esto es:
- Comunicación celular. Estas partículas intercambian señales, impulsos, información. Esto es necesario para el buen funcionamiento de los tejidos, órganos, el cuerpo en su conjunto. Los esteroles están diseñados para transmitir señales de una célula a otra. También pueden proporcionar información del entorno que ayuda a la célula a regular su crecimiento y desarrollo. Por lo tanto, uno de los nombres de los esteroles es "segundos mensajeros".
- Vitaminas liposolubles. Serán sintetizados por el cuerpo a partir de esteroles. Tenga en cuenta que la vitamina A es útil para la visión, la piel sana, D - para la estructura ósea,inmunidad, E es un antioxidante que protege la masa celular dañada, K es vital para la coagulación sanguínea normal.
- Integridad de las membranas celulares. Como ya hemos señalado, los esteroles (en humanos, esto es colesterol) mantienen el estado de la membrana celular. Este es el nombre que se le da a las capas exteriores que protegen a la partícula. Como la piel de nuestro cuerpo. Los esteroles son responsables de la integridad de esta bicapa lipídica, su resistencia a las temperaturas extremas.
- En el cuerpo humano, actúan como hormonas esteroides. Por ejemplo, el cortisol es una hormona del estrés, el estrógeno y la testosterona son hormonas sexuales femeninas y masculinas, respectivamente, la aldosterona regula el equilibrio mineral.
Fuentes alimenticias de elementos
¿Qué más puedes decir sobre los esteroles y los esteroides? Su mayor concentración se observa en alimentos ricos en colesterol. Los más útiles entre ellos son los huevos de gallina (en particular, las yemas), los camarones de mar.
Cabe señalar que los alimentos vegetales son más ricos en esteroles que los productos de origen animal. Por ejemplo, 100 g de aceite de maíz contendrán 700 mg de esterol. ¡Y en 100 g de aceite obtenido del germen de trigo, hay hasta 13-17 g del elemento! Mientras que para los productos básicos de origen animal, el máximo sería de 500 mg de esteroles por cada 100 g de alimento.
Los más ricos en esteroles son los frutos secos, las legumbres, los aceites vegetales, las semillas. ¡Las hojas de la famosa colza, según los investigadores, contienen un 72% de esteroles vegetales! Sorprendentemente, perolos esteroles también se pueden encontrar en cloroplastos, polen, brotes de algunos "habitantes verdes" del planeta.
Presentamos los alimentos más ricos en esteroles:
- Cerebros (más de 2000 mg por 100 g de producto).
- Aceite de maíz (600-1000 mg).
- Huevo de codorniz (600 mg).
- Huevo de gallina (570 mg).
- Hígado de bacalao (520 mg).
- Leche de vaca.
- Aceite de lino.
- Aceite de algodón.
- Riñones de res.
- Aceite de colza.
- Aceite de mesa de girasol.
- Aceite de soja.
- Carne de carpa.
- Hígado de res.
- Mantequilla de maní.
- Aceite de semilla de oliva.
- Mantequilla entre llaves.
- Carne de res.
- Hígado de cerdo.
- Crema agria (al menos 30 % de grasa).
- Grasa de cerdo.
- Ternera.
- Cerdo bajo en grasa.
- Requesón.
- Platos de lucio.
- Cordero.
- Pollo de engorde.
- Productos lácteos fermentados (el kéfir normal es especialmente valioso).
La lista se presenta desde los alimentos con la mayor concentración de esteroles hasta los alimentos con menos.
Los biólogos señalan que el cuerpo humano absorbe más fácilmente los esteroles vegetales (fitoesteroles) que los zooesteroles ("hermanos" de origen animal). Esto se debe a que los primeros son más vulnerables al jugo gástrico.
El requerimiento diario del cuerpo humano en el elemento
Estos indicadores son individuales: dependen de la salud de un individuo en particularpersona:
- Se recomienda que las personas sanas consuman alrededor de 3 g de fitoesteroles (de origen vegetal) y no más de 300 mg de zooesteroles (de origen animal) en forma de colesterol todos los días.
- Personas con colesterol "malo" alto, que padecen patologías cardíacas, vasculares, con riesgo de desarrollar aterosclerosis, la tasa la calcula individualmente un nutricionista.
- En la dirección del aumento, el especialista está revisando la norma diaria para un paciente con inmunidad debilitada, mala salud general, reducción de la libido, una deficiencia diagnosticada de vitaminas de los grupos A, D, E, K.
- La norma está aumentando para los niños con raquitismo, inmunidad debilitada, así como para las mujeres embarazadas y lactantes.
- Aumentar la cantidad de alimentos ricos en esteroles en la dieta vale la pena para las personas que trabajan activamente, tanto física como mentalmente.
- Si una persona está en riesgo de sufrir un posible ataque al corazón o un derrame cerebral, debe aumentar la cantidad de esteroles en su dieta, pero solo de origen vegetal.
¿Qué dice acerca de la deficiencia del elemento en el cuerpo?
No hay ningún signo específico que indique claramente que el cuerpo humano carece de un esterol. Pero los expertos identifican una serie de condiciones que, en su conjunto, serán una señal similar:
- No es la mejor condición de cabello, uñas, piel.
- Inmunidad debilitada.
- Sensación constante de debilidad general, pérdida de fuerza.
- Agotamiento del sistema nervioso.
- Problemas hormonales.
- Aparición de los primeros signos de la edad.
- Varios trastornos sexuales.
- El desarrollo de la aterosclerosis, los frecuentes cambios de humor hablarán de la f alta de esteroles de origen vegetal.
¿Qué dice sobre la sobreabundancia de un elemento en el cuerpo?
No todo es bueno, que es mucho. Un exceso de esteroles en el cuerpo está cargado de las siguientes consecuencias para una persona:
- Coagulación inadecuada de la masa sanguínea.
- Problemas con el funcionamiento del hígado, bazo.
- Desarrollo de enfermedad de cálculos biliares.
- Presión arterial alta.
- El exceso de colesterol en el cuerpo se refleja en el desarrollo de la aterosclerosis.
Entonces, los alimentos ricos en esteroles son un componente integral de la dieta humana, lo que garantiza una buena salud y bienestar. No obstante, deben consumirse de forma normalizada, consultando a un nutricionista, dando preferencia a los elementos de origen vegetal.
