Al hacer la pregunta de qué es el estragón, la gente está lejos de darse cuenta de que esta intrincada palabra significa el conocido estragón, una especia aromática y sabrosa que se ha utilizado con fines culinarios y medicinales durante mucho tiempo.
Esta es una hierba perenne que crece hasta más de 1 m de altura con un tallo ramificado y hojas alargadas de color verde oscuro. La raíz es bastante densa y leñosa, durante la floración, es característico un tono amarillo dorado de las flores, que se asemeja exteriormente a una canasta. La planta florece en julio y agosto, después de lo cual produce semillas marrones suaves.
Origen del estragón
Hablemos de dónde proviene el estragón. Lo que es, nuestros antepasados lo sabían. Esta planta es una de las más populares en la cocina. Su nombre proviene de la palabra latina drago, que significa "también". Lo más probable es que se haya inventado basándose en la apariencia de la raíz de estragón, que es muy parecida a un reptil.
También son comunes otros nombres de esta planta: estragón y ajenjo del estragón. Asia se puede llamar con razón el lugar de nacimiento del estragón. Cómouna planta cultivada utilizada como alimento, el estragón se cultiva en el Cáucaso, en la India y en las partes centrales de Rusia, usándolo para cocinar en forma fresca y seca. Al gusto y al olfato, la planta es muy aromática y fragante con sutiles notas de anís, gracias a los aceites esenciales que componen el estragón.
Necesito saber cómo es el estragón. Qué es esta planta, cuya apariencia se asemeja al ajenjo, los herbolarios lo saben con certeza. Después de todo, es muy común no solo en la cocina, sino también en la medicina. Incluso en la antigüedad, los antepasados lo usaban como una droga que limpia los vasos sanguíneos, ayuda con los trastornos y enfermedades del estómago, dolores menstruales y de muelas, y aumenta el apetito.
Usar estragón
La planta es muy utilizada como especia en la preparación de diversos platos y ensaladas. Una variedad de tortillas, salsas de limón y acedera, filetes, coliflor, stroganoff de ternera, calabacín y tomates durante la cocción no pueden prescindir de la adición de estragón. Con esta especia picante también se preparan platos de verduras, pescados, carnes, caza, legumbres y patatas. Los especialistas culinarios de Kazajstán y Azerbaiyán a menudo ponen especias en sus platos nacionales, agregando estragón a manti, pilaf y otros alimentos. Su uso también figura en las recetas de las amas de casa que se dedican a las preparaciones para el invierno, por ejemplo, ponen la especia en encurtidos y tomates, chucrut y manzanas. En la elaboración de bebidas alcohólicas, se añaden a la solución unas gotas de estragón.
El uso de las plantas enmedicina
Con fines medicinales, se recomienda beber tintura de estragón para mejorar el funcionamiento del estómago, el sistema digestivo, con gastritis e hinchazón, para aumentar el apetito y mejorar la salud. Para enfermedades externas de la cavidad bucal, se prepara una solución a base de plantas, y para el eccema y la dermatitis, se mezcla una pomada especial que tiene un efecto antiséptico y antiinflamatorio. Se prepara a base de mantequilla mezclada con polvo, cuya parte principal es el estragón. La aplicación se realiza según sea necesario y el producto terminado se almacena en el refrigerador con la tapa bien cerrada.
El uso del estragón en la cocina de varios platos
¿Qué cocinar con estragón? Las recetas para preparar bebidas, platos y golosinas con la adición de esta hierba son variadas y están presentes en casi todas las cocinas modernas. Una bebida muy común a base de estragón del mismo nombre, que se prepara a base de hierbas frescas, unos limones, azúcar y agua. Todos los ingredientes se lavan, cortan y hierven con la adición de 1 litro de agua, después de lo cual la bebida se enfría por completo. Después de colar, se mete en el frigorífico y se sirve frío.
Las hojas secas de estragón huelen mucho menos que las hierbas frescas, por lo que deben almacenarse en un lugar seco y oscuro en un recipiente de vidrio con la tapa bien cerrada. Se debe agregar estragón al plato terminado, porque durante el tratamiento térmico se pierden todas sus propiedades útiles y el olor.
Estragón: propiedades medicinales
Desde la antigüedad, esta planta ha sido famosa no solo por su sabor y propiedades picantes, sino también por una gran cantidad de vitaminas y oligoelementos que son beneficiosos para la salud humana. El estragón es aproximadamente una cuarta parte de proteínas y casi la mitad de carbohidratos. Todos los elementos útiles se encuentran no solo en los tallos y las hojas, sino también en el aceite amargo, que es muy útil y tiene un olor único.
El estragón seco es bastante útil, pero las hierbas frescas tienen un espectro mucho más amplio de vitaminas y minerales: A, C, PP, B1, hierro, calcio, yodo y fósforo. Además, grasas insaturadas y saturadas, ácido ascórbico, aceites esenciales, caroteno y cumarinas: todo esto tiene estragón, cuyas propiedades son muy diversas. Las características vigorizantes de la planta le dieron la mayor fama: se preparan muchas bebidas tónicas. El estragón es un buen vigorizante, edificante y aumenta la eficiencia.
Propiedades útiles del estragón
Las propiedades útiles del estragón incluyen las siguientes:
- Útil no solo porque sabe bien y tiene un aroma único, sino también porque contiene una gran cantidad de vitamina C, que tiene un efecto beneficioso para el cuerpo humano, fortaleciendo el sistema inmunológico.
- Se utiliza como antiparasitario, diurético y tónico.
- Elimina los signos de insomnio, depresión y nerviosismo.
- Ayuda a aumentar el deseo sexual, aumenta la potencia masculina.
- Utilizado en el tratamiento del tracto bronquial, pulmones, neumonía, tuberculosis, alivia el dolor de cabeza y el dolor de muelas.
- Normaliza la presión arterial, tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas cardiovascular y nervioso.
Según los nutricionistas, el estragón se puede incluir en la dieta, reemplazando la sal por él. No solo le dará un sabor único al plato, sino que también eliminará el exceso de agua del cuerpo, lo que contribuye a una rápida pérdida de peso. Al usar estragón en los alimentos durante una dieta, no solo puede perder peso, sino también limpiar el estómago de parásitos, normalizar el metabolismo de las grasas y los niveles de colesterol en la sangre, aumentar la inmunidad y la resistencia del cuerpo a varios resfriados, enfermedades virales e infecciosas.
Contraindicaciones del estragón
¿Qué puede ser dañino el estragón? Sus contraindicaciones se aplican no solo a las mujeres embarazadas, a quienes se les prohíbe estrictamente usar la planta, ya que puede provocar un aborto espontáneo, sino también a los epilépticos. El estragón debe usarse con mucho cuidado, ya que pertenece al grupo de las especias tóxicas. Después de un uso prolongado del producto, pueden presentarse alucinaciones, mareos, espasmos, trastornos nerviosos, depresión y convulsiones, por lo que no debe usarse durante más de 1 mes, y primero debe consultar a un médico. Si se ha recetado aceite de estragón a un niño con fines medicinales, debe diluirse con agua, ya que el estragón puede ser nocivo. Las propiedades útiles y las contraindicaciones de él con más detalle puedendescriba a su proveedor de atención médica.
Estragón en la medicina popular
Entre la gente, el estragón (estragón) ha sido popular durante mucho tiempo en el tratamiento de una gran cantidad de enfermedades. En forma seca, la planta se usa para preparar tinturas, ungüentos y polvos. El té de estragón es muy común, aumenta la inmunidad y elimina los síntomas de insomnio, debilidad y malestar general. Para combatir las varices se elabora una compresa a base de estragón y kéfir, tras lo cual se aplica en las zonas afectadas. La regla principal en el uso del estragón en la medicina tradicional y el autotratamiento es el cumplimiento de la dosis.
¿Cómo cultivar estragón en casa?
Habiendo decidido cultivar un cultivo tan útil en una casa de verano o incluso en el alféizar de una ventana, primero debe comprar semillas de estragón. Existe en el mercado una amplia gama de diferentes variedades de diferentes fabricantes, por lo que encontrar estragón a día de hoy es bastante sencillo. En la primavera, esta planta perenne brota rápidamente y puede crecer en un lugar hasta 10 años seguidos, pero el estragón se considera más útil durante los primeros años. La reproducción de la planta se produce de varias maneras: sembrando semillas, dividiendo el arbusto y esquejes.
Las semillas de estragón son bastante pequeñas y planas, se recomienda sembrarlas para plántulas a fines del invierno o principios de la primavera. A fines de abril, los brotes ascendidos se plantan en campo abierto, en el que se arraigan bastante bien y sin mucha atención. La planta no tiene pretensiones para el suelo, crece bien tanto a la sombra como ensol. Es necesario regar aproximadamente 1 vez en 10 días. En primavera, añade unos kilos de humus y una pequeña cantidad de ceniza como abono a la tierra en la que brotará el estragón.
Durante todo el período de verano, el estragón debe cortarse de 3 a 5 veces, y la altura del corte no debe exceder los 15 cm. Cuanto más a menudo se cortan las hojas, más grande y más magnífico crece el arbusto.
¿Cómo secar el estragón?
Después del corte final del arbusto, el estragón se seca y se cosecha para el invierno. Para secar, corte la parte superior de la planta junto con las hojas antes de que florezca. Las hojas se separan de los tallos y se cortan finamente. Hay que recordar, al secar el estragón, que se trata de una planta cuyo olor se degrada rápidamente. Se seca de varias maneras: utilizando un secador de hierbas, porque este proceso debe ser rápido, y la temperatura no debe exceder los 35 grados centígrados, o colgando amarrado en un paquete en un lugar oscuro y seco a bajas temperaturas, sin contacto directo. luz de sol. De lo contrario, el condimento perderá todo su sabor y las hojas se pondrán marrones.
En conclusión, vale la pena señalar que el estragón, cuyos beneficios son obvios, no solo es una especia aromática y sabrosa, sino también una planta extremadamente útil, que es indispensable en la cocina y en los primeros auxilios. kit de muchas amas de casa.
