El tracto gastrointestinal (TGI) es un sistema de órganos complejo y único diseñado para procesar los alimentos, liberar y descomponer los nutrientes, absorberlos en el torrente sanguíneo y eliminar los restos que no se han digerido. Cada uno de sus órganos realiza una función separada y es muy importante. Por lo tanto, el páncreas es la más grande de todas las glándulas. Secreta jugo digestivo y enzimas que descomponen proteínas, grasas, almidón y carbohidratos. En enfermedades del páncreas, la dieta se prescribe sin f alta.
Principio de funcionamiento
Cada órgano del tubo digestivo tiene una estructura y una función únicas. Entonces, el páncreas está involucrado en los procesos digestivos. Realiza dos funciones importantes. Primero, el páncreas libera enzimas inactivas en el duodeno para ayudar a digerir los alimentos.
Estos incluyen:
- lipasa pancreática, que descompone los lípidos en glicerol y ácidos grasos;
- quimotripsina y tripsina, enzimas que catalizan la hidrólisis de proteínas y péptidos;
- amilasa, que descompone el almidón.
Después de que la comida ingresa al duodeno, estas enzimas se activan y comienzan a digerir la comida. Esta es la llamada función exocrina del páncreas. El segundo es endocrino. Entre los lóbulos del páncreas hay numerosos grupos de células que no tienen conductos excretores. También se les llama los islotes de Langerhans. Realizan la función de secreción interna y liberan glucagón e insulina al torrente sanguíneo. Estas son hormonas que intervienen en el metabolismo de los hidratos de carbono.
Enfermedades del páncreas
Dado que este órgano realiza dos funciones, las enfermedades se pueden dividir en dos grupos. El primero incluye los asociados con las enzimas y la digestión de los alimentos, y el segundo, con la regulación hormonal de la función endocrina. La pancreatitis es una de las enfermedades más comunes del páncreas, y la dieta en este caso es obligatoria. Cuando se altera la función endocrina, aparece la diabetes mellitus. Esta enfermedad requiere la misma dieta que en la pancreatitis, pero excluye todos los alimentos que contienen glucosa. Es importante que las personas con diabetes mantengan el nivel de azúcar en sangre en un nivel aceptable.
Como se mencionó anteriormente, durante el funcionamiento normal de este órgano, las enzimas que descomponen las grasas, las proteínas y los carbohidratos ingresan al duodeno solo después de que los alimentos ingresan allí. Con la inflamación del páncreas, sucede lo siguiente: la lipasa, la tripsina y la amilasa se activan en la glándula y la destruyen. Para ellos, no hay una diferencia significativa.qué digerir exactamente, ya sea las paredes de la glándula o un trozo de comida. Al mismo tiempo, por supuesto, las enzimas no ingresan al duodeno, lo que causa síntomas como náuseas y vómitos de alimentos no digeridos. El peligro también radica en el hecho de que las toxinas que se liberan como resultado de esto, a través del torrente sanguíneo ingresan a otros órganos importantes, destruyéndolos.
Dado que la pancreatitis es la principal enfermedad del páncreas, se ha desarrollado una dieta especial para las personas que padecen esta enfermedad. Sin embargo, se debe seguir una dieta similar para cualquier patología del páncreas, especialmente porque es la pancreatitis la que conduce a la mayoría de las complicaciones y patologías.
Razones
Múltiples estudios en esta área demuestran que muchos factores pueden influir en las enfermedades del tracto gastrointestinal:
- lesiones;
- tendencias hereditarias;
- tomar ciertos medicamentos;
- dieta incorrecta;
- alcohol.
Pero, como muestran las estadísticas, la mayoría de las enfermedades pancreáticas ocurren precisamente por el consumo de alimentos grasos, fritos y picantes y bebidas alcohólicas. El caso es que es por estos productos que libera la máxima cantidad de enzimas. En este caso, hay una tremenda carga en todo el tracto gastrointestinal y, como resultado, un retraso en la liberación de lipasa, tripsina y amilasa. Por eso, en las enfermedades del páncreas, la dieta es imprescindible.
¿Qué necesitas?dieta?
Cuando se diagnostica una enfermedad del páncreas (pancreatitis), se prescribe una dieta para reducir la carga sobre el órgano. Es muy importante evitar alimentos que estimulen la fuerte producción de enzimas y provoquen inflamación. Por ejemplo, en la forma aguda de pancreatitis, a una persona se le prescribe tratamiento en un hospital, así como descanso, hambre y frío. Como la comida no entrará en el esófago, la actividad enzimática disminuirá y esto contribuirá a la regeneración de la glándula.
Enfermedad en niños
Una enfermedad como la pancreatitis ocurre en bebés mayores de un año. Debe tener mucho cuidado con el proceso de tratamiento, porque si no lo cura a tiempo, en el futuro la patología se volverá crónica. Por supuesto, la etapa aguda de la pancreatitis requiere atención hospitalaria obligatoria. El médico prescribirá el tratamiento y la dieta adecuados. En general, la dieta para el páncreas en niños y adultos no difiere y consiste en alimentos hervidos y bajos en grasa.
Forma afilada
La forma aguda de la enfermedad ocurre muy repentinamente. Hay un ataque de dolor, localizado en el hipocondrio izquierdo, la temperatura aumenta. Los síntomas característicos también serán vómitos y f alta de apetito. Por supuesto, de inmediato necesita llamar a una ambulancia. Como regla general, con pancreatitis aguda del páncreas, el paciente es hospitalizado, ya que la inflamación de este órgano sin el tratamiento necesario puede ser fatal. Además, en los primeros días, se recomienda al paciente medidas terapéuticasinanición, es decir, la exclusión completa de todo alimento. Está permitido beber agua mineral Borjomi y caldo de rosa mosqueta. Poner nutrición parenteral por vía intravenosa.
Cuando el paciente mejora un poco, se prescribe una dieta para la pancreatitis pancreática. Es necesario excluir los pasteles fritos, ahumados, frescos y la sal. Se permiten sopas mucosas, avena, variedades bajas en grasa de productos proteicos (carne y pescado). Es necesario salir del hambre terapéutica muy lentamente, aumentando la cantidad de calorías consumidas diariamente. El primer día, se debe recibir un máximo de 400 kcal, el segundo, 500 kcal, etc. En caso de enfermedades del páncreas, la dieta es una comida fraccionada en pequeñas porciones.
También debe tener en cuenta que después de una forma aguda de la enfermedad, se recomienda seguir una dieta durante al menos 3 meses. De lo contrario, puede reaparecer un ataque de pancreatitis aguda. En enfermedades del páncreas, la dieta y el menú para cada día se pueden compilar individualmente, teniendo en cuenta la condición de otros órganos del tracto gastrointestinal. En general, se recomienda abandonar las frituras y los picantes, así como los malos hábitos.
Forma crónica
Esta forma de la enfermedad es menos notoria. Durante los períodos de exacerbación, el paciente sufre acidez estomacal, dolor en el lado izquierdo, náuseas e hinchazón. En la forma crónica, cualquier médico prescribirá una dieta para la pancreatitis pancreática. El menú de muestra incluye cereales y productos proteicos (carne y pescado), sopas de verduras. Durante una exacerbación se permite usar:
- sopas viscosas y sopa de puré de verduras;
- galletas saladas;
- carne dietética hervida baja en grasa (pollo, pavo, ternera, conejo);
- tortilla;
- pescado bajo en grasa (perca, perca, bacalao, merluza, abadejo);
- puré de verduras hervidas sin aceite;
- té suave y agua mineral.
Etapa de remisión
Cuando pasa la agravación, la dieta se puede ajustar un poco: aumente ligeramente la cantidad de grasa y agregue algunos platos a la dieta. Pero al mismo tiempo, no debe comer en exceso y debe evitar los alimentos fritos y ahumados. En enfermedades crónicas (por agudización) del páncreas, la dieta y el menú de muestra pueden constar de los siguientes productos:
- pan y bollos de ayer;
- caldos de carne hervida (de pollo o ternera);
- huevos pasados por agua o revueltos;
- requesón bajo en grasa y kéfir;
- cereales (trigo sarraceno, bulgur, avena, sémola, arroz), se puede añadir aceite, pero no más de 20 g al día;
- frutas, malvaviscos, mermelada, galletas;
- tés suaves y compotas.
Alimentos prohibidos
Dieta muy importante y necesaria para la pancreatitis pancreática. El menú debe constar únicamente de productos permitidos. Además, hay una lista de parada. Estos platos están prohibidos de usar, especialmente durante los períodos de exacerbación. Pueden provocar complicaciones y, en algunos casos, incluso causar necrosis de los tejidos glandulares. Deben excluirse de la dieta:
- alcohol, jugos agridulces, gaseosas, café;
- cerdo,tocino, carnes ahumadas, salchichas, picantes, fritos, comida rápida;
- col fresca y legumbres;
- cremas grasas, pasteles, bollería, helados, chocolate;
- huevos fritos y duros;
- masa de mantequilla y pan fresco.
Dichos productos, que ingresan al esófago, requieren una gran cantidad de enzimas. Pero dado que durante la enfermedad se arroja el contenido del estómago a los conductos de la glándula, la amilasa, la tripsina y la lipasa comenzarán a procesarse en los conductos mismos. Esto conducirá a un aumento del proceso inflamatorio en el páncreas.
Nutrición adecuada
A veces puede ser muy difícil aceptar el hecho de que tienes que seguir una dieta durante un tiempo. Pero la salud es mucho más importante. Y si sigue todas las reglas prescritas, la eficacia de la terapia puede aumentar significativamente.
Es muy importante organizar una nutrición adecuada para que no solo beneficie a su tracto digestivo, sino que no empeore su estado de ánimo. Primero, escriba una lista de productos permitidos. De ellos puedes cocinar muchos platos sabrosos y saludables que no dañarán el páncreas. Toda la dieta debe dividirse en 5 comidas, porque se debe comer en porciones pequeñas y al mismo tiempo evitar grandes pausas en la comida. Al páncreas "no le gusta" demasiado el frío y el calor, por lo que es bueno que la comida esté a temperatura media.
La dieta para enfermedades del páncreas es una medida necesaria que no debe descuidarse. Exactamente la excepciónmuchos productos de la dieta ayudan a aliviar la inflamación en la glándula y normalizar el tracto digestivo.
