El diagnóstico de "alergia" apenas sorprende al hombre moderno. La enfermedad está muy extendida en todo el mundo. Afecta a personas de todas las edades y géneros. Los alergólogos están haciendo sonar la alarma sobre el hecho de que solo una de cada diez personas alérgicas busca ayuda calificada de especialistas. Muchos creen ingenuamente que la enfermedad se manifiesta solo por una pequeña erupción en la piel.
Esto es una ilusión. Las consecuencias de una reacción alérgica pueden ser muy graves, requiriendo un tratamiento serio y prolongado. Hay muchas variedades de esta enfermedad: polen y pelo de animales, productos químicos domésticos y medicamentos, sol y heladas, polvo de construcción y picaduras de insectos, etc. ¿Es posible ser alérgico a la carne? Intentaremos responder a esta pregunta en este artículo.
Características de la enfermedad
La sensibilidad anormal del cuerpo a varios productos es llamada alergia alimentaria por los expertos. Una de sus variedades más comunes es la alergia a la carne. Contiene una gran cantidad de proteína que activa la producción de inmunoglobulina en las células sanguíneas.
Una reacción alérgica a la carne es una condición patológica que se asocia con una inmunidad deteriorada que reacciona a los compuestos proteicos como sustancias peligrosas. La función protectora deteriorada del cuerpo no puede neutralizar la proteína animal. Como resultado, hay una liberación activa de histamina en la sangre. Esto es lo que provoca una reacción alérgica.
La alergia a la carne suele ser cruzada: se puede combinar con intolerancia a productos relacionados. Por ejemplo, una alergia a la carne de res a menudo se combina con una reacción negativa a la leche de vaca. Es posible que las personas alérgicas a la carne de pollo no toleren los huevos de gallina.
Curiosamente, este tipo de alergia ocurre incluso en animales, por ejemplo, en perros. Hablaremos de esto un poco más tarde.
Causas de alergias
La causa principal de una reacción alérgica es la proteína albúmina contenida en el tejido muscular de los animales. Se disuelve bien en líquidos y coagula bajo la influencia de altas temperaturas. Con mucha menos frecuencia, la gammaglobulina causa alergia a la carne. Su rechazo ocurre con una sensibilidad excesiva del cuerpo, como resultado, se produce inmunoglobulina. Algunos pacientes desarrollan intolerancia a todos los productos cárnicos, pero con más frecuencialas personas son alérgicas a ciertos tipos de carne (cerdo, ternera, cordero, etc.).
La carne rara vez causa alergias después del tratamiento térmico, y el uso de carnes ahumadas, así como carne mal frita y salada, aumenta significativamente el riesgo de desarrollar una reacción negativa. Durante la cocción del producto, la parte principal de los compuestos proteicos, incluida la albúmina, se destruye en él. La alergia a la carne se asocia con mayor frecuencia con una predisposición genética a tales reacciones. Afecta a personas que desde la niñez tuvieron tendencia a diversas formas de esta enfermedad. Muy a menudo, esta reacción ocurre en personas alérgicas al pelo de los animales.
Cuando no hay predisposición hereditaria, el desarrollo de la patología puede estar asociado con una disminución de la inmunidad. Una reacción negativa a la carne a menudo ocurre en personas que han sufrido enfermedades crónicas e infecciosas graves, así como después de un largo tratamiento con antibióticos.
A veces, la causa de una reacción alérgica radica en las toxinas que se acumulan en el tejido muscular. Para acelerar el crecimiento de los animales en algunas granjas, se introducen aditivos especiales en el pienso, que se depositan y almacenan en los músculos.
Tipos de reacciones
La carne de pollo se considera segura en términos de alergias, aunque contiene proteína animal, que es un poderoso provocador de tal reacción. Este tipo de alergia ocurre con mayor frecuencia en niños a temprana edad, ya que el pollo se incluye en los alimentos complementarios para bebés. Los pediatras dicen que una alergia al pollo que ocurre a una edad temprana enniño con edad pasa sin tratamiento. La reacción a la carne de esta ave también se manifiesta por el rechazo de los huevos, se diagnostica de forma sencilla, visual, en casa.
La carne de res se considera la más segura de las variedades de grano grueso. La ternera, que es un producto proteico natural ligero, es adecuada para dietas terapéuticas.
El pavo es carne hipoalergénica. Se caracteriza por una f alta de susceptibilidad en diferentes grupos de edad. Esto le permite incluirlo primero en alimentos complementarios para bebés. Una posible alergia a la carne de pavo puede ser causada por estimulantes del crecimiento, varios agentes hormonales que se utilizan para acelerar el crecimiento de las aves de corral.
La carne de conejo también es adecuada para una dieta estricta. Las reacciones alérgicas se desarrollan extremadamente raramente después de su uso. Al determinar las razones de la reacción a la carne de conejo, se reveló la presencia de proteína animal y otros aditivos para piensos.
Grupo de riesgo
La alergia a la carne más común en un niño. El cuerpo de un bebé formado de forma incompleta es fácilmente susceptible a los efectos negativos de un alérgeno. Existe una alta probabilidad de desarrollar la enfermedad en los bebés, que se transfieren gradualmente a una nutrición normal. En el caso de que los padres descuiden las recomendaciones y los consejos de un pediatra, introduzcan carne en la dieta antes de la edad debida o en grandes cantidades, es muy probable que se produzca una alergia adquirida. En bebés mayores de un año, la patología se presenta en niños cuya dieta incluye demasiados productos cárnicos y carnes ahumadas.
Un grupo de riesgo especial debe incluirpersonas con una predisposición genética a las alergias alimentarias. Muy a menudo, en familias donde a uno de los padres se le diagnostica alergia a la carne, los niños nacen con dicha patología. El riesgo de que el bebé desarrolle una alergia también está presente en presencia de otro tipo de alergias alimentarias en la madre o el padre.
Esta enfermedad se desarrolla con mucha menos frecuencia en un adulto. Como regla general, esto se debe a la inclusión de una cantidad excesiva de proteínas en la dieta (carne, huevos, leche). En este caso, el sistema inmunológico está regularmente bajo una fuerte carga. Con una mayor concentración de proteína en la sangre, el cerebro señala peligro y se producen anticuerpos.
Alergia a la carne: Síntomas
Al rechazar cualquier producto cárnico, los sistemas respiratorio, cardiovascular y digestivo sufren, el metabolismo se altera. Muy a menudo, los pacientes desarrollan hipovitaminosis crónica, que se explica por la absorción lenta de nutrientes por parte del cuerpo.
Los primeros síntomas de la enfermedad ocurren dentro de una hora después de comer productos cárnicos. Los pacientes se quejan de flatulencia, náuseas, acidez estomacal, vómitos. Si no se brindan los primeros auxilios médicos, la condición de la persona alérgica empeora: la temperatura corporal aumenta, acompañada de escalofríos y aparecen mareos. Este tipo de alergia también tiene síntomas externos, que se manifiestan por una erupción en ciertas áreas o en todo el cuerpo, manchas rojas brillantes en la piel, picazón intensa, descamación.
En el curso agudo de la enfermedad, la alergia a la carne se manifiesta con urticaria e incluso edema de Quincke,cuando los síntomas principales van acompañados de una violación del sistema respiratorio. Una persona se queja de dolor de garganta, dificultad para respirar, hinchazón de la laringe, picazón en la nariz. Hay estornudos frecuentes, que se acompañan de secreción nasal severa. A veces hay lágrimas y enrojecimiento de los ojos.
Si no se brinda asistencia médica de manera oportuna, se puede desarrollar un shock anafiláctico. Esta condición se caracteriza por arritmia, mareos, pérdida del conocimiento, dolor de cabeza, presión arterial baja (hipotensión). Si aparecen tales signos, el paciente debe ser trasladado urgentemente al hospital, ya que el shock anafiláctico puede conducir a la muerte clínica.
Cómo se manifiesta esta reacción en los niños
Además de los bebés, los niños en edad preescolar y los escolares más jóvenes sufren de esta forma de alergia. Los expertos explican su desarrollo por la genética del niño o por una dieta incorrecta. Los padres deben saber que con un diagnóstico temprano de la enfermedad y un tratamiento oportuno, el 80% de los niños logran superar la enfermedad en unos diez años.
La alergia a los productos cárnicos en los bebés a menudo se asocia con la desnutrición de la madre. Una mujer que consume a menudo productos cárnicos (especialmente embutidos) transmite alérgenos al bebé con la leche. En este caso, los pediatras recomiendan limitar la cantidad de carne en la dieta y dar preferencia a las proteínas vegetales.
Los alimentos complementarios a la carne se introducen en la dieta del niño siguiendo estrictamente las recomendaciones del pediatra. Si el bebé es alérgico a la carne en forma severa, deberá excluirlo de la dieta.la mayoría de los alimentos con proteínas.
El rechazo a la proteína animal se acompaña de los siguientes síntomas en un niño:
- cólico intestinal;
- eructar;
- hinchazón;
- heces líquidas;
- vomitar;
- revolvimiento de estómago;
- parches de color rojo brillante, a menudo escamosos en la cara;
- erupción con comezón en el cuerpo;
- tos seca paroxística;
- soñoliento;
- aumento de temperatura;
- f alta de apetito;
- llanto y capricho.
La alergia puede no ir acompañada de todo el complejo de síntomas, a veces se caracteriza por varios signos de la lista presentada. Los padres jóvenes a menudo atribuyen estos síntomas a los resfriados y tratan de curar al niño con medios tradicionales. Esto solo agrava la situación, la reacción es más fuerte y la enfermedad se vuelve más severa.
Para evitar complicaciones, acude a tu pediatra ante la primera duda. Con asistencia médica oportuna, la condición del niño se estabilizará en una semana.
Tratamiento
Un alergólogo prescribe el tratamiento para cualquier reacción solo sobre la base de los resultados de un diagnóstico completo. Por regla general, consta de dos etapas:
- limpiar el cuerpo;
- terapia farmacológica.
En la primera etapa, los esfuerzos de los médicos están dirigidos a limpiar el cuerpo del alérgeno, así como a prevenir su reingreso al cuerpo. El paciente desarrolla individualmente una dieta con restricción de productos cárnicos. los doctores creenno es práctico rechazar completamente la carne, ya que contiene muchas sustancias útiles.
Para prevenir una reacción alérgica, solo debe comer carne cocida o guisada. Además, durante la cocción, el caldo debe escurrirse dos o tres veces; la mayoría de los alérgenos se disuelven en el líquido.
Drogas usadas
La farmacoterapia consiste en tomar inmunomoduladores, enterosorbentes y antihistamínicos. Para eliminar los signos de una reacción alérgica en la piel, a los pacientes se les recetan agentes tópicos de hidrocortisona y tabletas (Claritin, Zirtek).
Se puede lograr un gran éxito con el uso de enterosorbentes (carbón activado, "Filtrum", "Polysorb"), fármacos inmunomoduladores ("Likopid", "Immunofan", "Viferon"), remedios caseros (jugo de aloe, limoncillo, té de hilos y margaritas).
Alergias en perros
Muchas familias tienen fieles amigos de cuatro patas que, como comentábamos al principio del artículo, también pueden sufrir intolerancia a las proteínas animales. La reacción alérgica más común en los perros es el pollo y la carne de res hervidos y crudos. Como regla general, las alergias a la carne en los perros son más pronunciadas que en los humanos. Se puede identificar por piel escamosa y enrojecida, picazón, pérdida de cabello y secreción de los oídos. Además, hay indigestión, lagrimeo, un olor desagradable en la boca. En casos avanzados, la enfermedad se acompaña de asma bronquial e inflamación.extremidades.
Para el tratamiento en la práctica veterinaria, se utilizan antihistamínicos, antibióticos, glucocorticosteroides, medicamentos que alivian el espasmo pulmonar. Además, los ungüentos y geles, las gotas para los oídos se usan para tratar las erupciones cutáneas locales.
La elección de la terapia y los medicamentos depende del médico, no debe prescribir a su perro un tratamiento que sea efectivo para las personas. Hoy en día, muchos fabricantes producen alimentos para mascotas hipoalergénicos. Si tu perro es diagnosticado, habrá que trasladarlo a uno de ellos.
