Los champiñones son hongos deliciosos y saludables. Se utilizan para preparar muchos platos. Sin embargo, a menudo se observa intoxicación por hongos. Por lo tanto, la recolección de dichos hongos y su compra en la tienda requiere una atención especial. A veces, incluso un producto fresco puede causar una intoxicación grave. Después de todo, los hongos pueden acumular sustancias tóxicas del medio ambiente en el tallo y el sombrero. Por lo tanto, cada persona debe conocer los síntomas y el tratamiento de la intoxicación por champiñones para ayudar al paciente a tiempo. Echemos un vistazo más de cerca a este problema.
Causas del envenenamiento
Los champiñones son hongos comestibles y no contienen venenos naturales. Las toxinas en ellos se forman solo bajo la influencia de factores adversos. Se pueden distinguir las siguientes causas de intoxicación por hongos champiñones:
- Violación de las normas de cultivo. Algunos fabricantes sin escrúpulospuede usar productos químicos para cultivar hongos rápidamente. Tales sustancias causan un gran daño a la salud.
- Crecimiento de hongos en el área contaminada. Los hongos absorben sustancias nocivas del medio ambiente. Como resultado, los hongos se contaminan con gases de escape, pesticidas y nitratos.
- Fecha de caducidad. A menudo hay envenenamiento con champiñones de la tienda. Estos hongos tienen una vida útil muy corta y se echan a perder rápidamente. En ellos se forman microbios patógenos, que conducen a la intoxicación. Por lo tanto, en ningún caso debe utilizar un producto caducado. Los champiñones frescos y de alta calidad son de color blanco. Dorar los champiñones es una señal de caducidad.
- Recolección y consumo de falsos champiñones. Estos hongos son muy similares a los champiñones reales. Sin embargo, se pueden distinguir, cuando se presionan sobre la pulpa, la pierna se vuelve amarilla o naranja. Los hongos falsos causan una intoxicación grave.
- Procesamiento insuficiente de hongos. Los hongos crecen en el suelo, por lo que necesitan un lavado a fondo y un tratamiento térmico a largo plazo. La violación de estas reglas puede conducir a la intoxicación.
- Comida enlatada de mala calidad. El envenenamiento con tal producto es el más peligroso. Los champiñones enlatados preparados en violación de las reglas pueden provocar una enfermedad grave: el botulismo. Al comprar un producto, debe prestar atención al color de la salmuera y los champiñones.
Señales de intoxicación
Los primeros signos de envenenamiento por hongos aparecen después de aproximadamente 5-6horas después de comer champiñones. Los síntomas de intoxicación aumentan rápidamente, el estado del paciente se deteriora rápidamente.
Primero, hay signos generales de los efectos de las toxinas en el cuerpo: dolor de cabeza, debilidad, mareos. Estos síntomas de envenenamiento por champiñón son especialmente pronunciados si el hongo creció en condiciones contaminadas y acumuló muchas sustancias nocivas.
Luego viene el dolor abdominal. Es bastante intenso y se asemeja a un cólico intestinal. Hay vómitos y diarrea varias veces al día. Esto conduce a la deshidratación del cuerpo. El paciente tiene fiebre. Con una intoxicación leve, estos síntomas desaparecen por sí solos en unos pocos días.
En casos severos, la siguiente etapa de intoxicación se desarrolla en 1-2 días. Los fenómenos dispépticos desaparecen gradualmente. Hay signos de daño en los riñones y el hígado. El paciente ha disminuido la micción. Hay pesadez y dolor en el lado derecho, la piel se vuelve amarilla. Si no se ayuda al paciente a tiempo, puede ocurrir un desenlace fatal debido a una función hepática y renal insuficiente.
Intoxicación por alimentos enlatados
La intoxicación con alimentos enlatados suele ser más grave. En este caso, los síntomas de la intoxicación por hongos champiñón dependerán del tipo de toxina o bacteria:
- Como ya se mencionó, los champiñones pueden acumular sustancias nocivas del medio ambiente. Cuando se usan alimentos enlatados de tales hongos, una persona desarrolla dolor de cabeza, debilidad, malestar general, mareos. Los síntomas dispépticos suelen serdesarrollar.
- Si las bacterias entran en una lata de comida, entonces hay un cuadro clínico de intoxicación alimentaria con dolor abdominal, vómitos y diarrea.
- La forma más peligrosa de intoxicación por hongos enlatados es el botulismo. Esta enfermedad es causada por la toxina botulínica. Los hongos pueden crecer en suelo contaminado con Clostridium. Al enlatar champiñones mal lavados, estas bacterias ingresan al frasco. En condiciones anaeróbicas, Clostridia libera una toxina que causa botulismo. En la primera etapa, esta enfermedad se acompaña de síntomas dispépticos. Luego están las manifestaciones neurológicas: visión doble, visión borrosa, problemas de movimiento, deglución y respiración.
Envenenamiento en mujeres embarazadas
La intoxicación por hongos es especialmente peligrosa para las mujeres embarazadas. La intoxicación puede causar anomalías en el desarrollo del feto o aborto espontáneo. Las sustancias tóxicas atraviesan la placenta e infectan al feto.
Durante el embarazo, es mejor evitar comer setas recolectadas en el bosque o compradas en el mercado. Pueden estar contaminados con toxinas. Al comprar champiñones en una tienda, debe prestar atención a su apariencia y fecha de vencimiento.
Características de la intoxicación en niños
Los champiñones son ricos en proteínas, las cuales son difíciles de digerir y asimilar en el organismo del niño. Incluso un producto fresco puede provocar obstrucción intestinal, gastritis o colecistitis en un niño. Por lo tanto, los niños menores de 10 años no deben recibircomer champiñones y otras setas.
Al comer hongos rancios, el cuerpo del niño no tolera bien las toxinas. Por lo tanto, el envenenamiento es más difícil que en un adulto. Hay dolores severos en el abdomen, vómitos y diarrea repetidos, trastornos respiratorios. Incluso una pequeña cantidad de un producto de baja calidad en un niño puede provocar un deterioro grave de la función renal y hepática.
Complicaciones
La intoxicación por hongos puede causar complicaciones graves. Los efectos más comunes de la intoxicación son:
- Deshidratación. Durante los vómitos y la diarrea, el cuerpo pierde grandes cantidades de líquido. Esto conduce a una violación del metabolismo del agua y los electrolitos. Con la deshidratación, hay una fuerte disminución de la micción, taquicardia, debilidad y una caída de la presión arterial.
- Gastritis. Debido a la derrota del estómago con toxinas, se produce inflamación de la mucosa del órgano. En pacientes con gastritis crónica, es posible una exacerbación de la enfermedad.
- Pancreatitis. En el contexto de la intoxicación, puede ocurrir una inflamación aguda o crónica del páncreas. Esta enfermedad se acompaña de dolor de cintura en la cavidad abdominal y fiebre.
Primeros auxilios
La intoxicación por hongos requiere atención médica urgente. Es imposible curar la intoxicación en casa. Por lo tanto, si aparecen síntomas de intoxicación, debe llamar inmediatamente a una ambulancia. En la etapa premédica se deben tomar las siguientes medidas terapéuticas:
- Limpieza del estómago. Esto ayudará a eliminar los residuos del estómago.toxinas Debe beber aproximadamente 1 litro de agua y luego presionar la raíz de la lengua e inducir el vómito. Si es necesario, el procedimiento se repite varias veces.
- Enema de limpieza. Este procedimiento le permite eliminar sustancias tóxicas de los intestinos. Para un enema, es mejor usar agua hervida a temperatura ambiente. El procedimiento se repite hasta que salen lavados limpios de los intestinos.
- Recepción de enterosorbentes. El paciente recibe uno de los medicamentos: carbón activado, Enterosgel, Smektu, Sorbeks, Atoxil. Estos medicamentos unen las partículas de veneno y las eliminan del cuerpo.
- Bebida abundante. Después de limpiar el estómago, el paciente debe recibir la mayor cantidad de líquido posible. Puede beber agua pura o mineral, así como té dulce. El líquido debe beberse a pequeños sorbos para no provocar el vómito.
Tratamiento
El tratamiento del envenenamiento se lleva a cabo en un hospital. La terapia de intoxicación tiene como objetivo eliminar los venenos y estabilizar la condición del paciente. Al paciente se le inyectan antiespasmódicos, antieméticos ("Cerukal", "Metoclopramida"), medicamentos para mantener la actividad cardíaca y la respiración. Para combatir la deshidratación y aliviar la intoxicación se colocan goteros.
Si el paciente tiene signos de botulismo, se debe administrar un suero especial. El tratamiento de esta condición se lleva a cabo en la unidad de cuidados intensivos.
Prevención
Para evitar la intoxicación por hongos, debe seguir las siguientes recomendaciones:
- Puedes recoger champiñones solo si puedes distinguir un hongo comestible de uno falso.
- No debes coleccionar los champiñones más grandes y viejos. Suelen contener la mayor cantidad de sustancias nocivas del medio ambiente.
- Debes tratar de recolectar hongos en lugares ecológicamente limpios.
- Los champiñones no se pueden almacenar durante mucho tiempo.
- Al comprar champiñones enlatados, debe prestar atención a la presencia de defectos en el frasco y la fecha de vencimiento. Si el recipiente es transparente, debe comprobar el color de la salmuera (no debe estar turbia) y el estado de los champiñones.
- Conservar champiñones en casa no es deseable.
- No puedes comprar hongos vencidos en la tienda. Si los champiñones se han oscurecido, esto indica que están rancios. Es mejor rechazar tal compra.
- Los champiñones deben lavarse bien antes de cocinarlos.
Seguir estas sencillas medidas ayudará a evitar intoxicaciones graves y a mantener la salud.
