La proteína es una clase de sustancias necesarias para la vida de todo organismo. El hecho es que sus moléculas realizan una gran cantidad de funciones de las más diversas, sin las cuales sería imposible la existencia de cualquier sujeto vivo.
¿De qué están hechas las proteínas?
Cada una de estas sustancias incluye una cantidad bastante grande de componentes más pequeños llamados aminoácidos. En total, se han descubierto poco más de 40. Al mismo tiempo, solo 20 de ellos se pueden encontrar en el cuerpo humano.
Los aminoácidos se pueden combinar en casi cualquier orden. Un cambio de posición de al menos 1 de ellos conlleva una metamorfosis completa de aquellas propiedades que tendrá la proteína. Como resultado, hoy en día existe una gran variedad de todo tipo de proteínas.
Funciones de las moléculas de proteína
Por el momento, está establecido que las proteínas juegan un papel excepcional para todos los seres vivos. El hecho es que la proteína es una sustancia biológicamente activa que puede afectar a cada uno de los órganos. Naturalmente, diferentes proteínas son responsables de diferentes partes del cuerpo.
Si hablamos de las funciones de las proteínas, en primer lugar es necesario tener en cuenta el hecho de quelas sustancias más activas del cuerpo - enzimas y hormonas. Regulan el metabolismo humano en cada uno de sus niveles. Las siguientes proteínas son excelentes ejemplos: pepsina, quimotripsina, somatotropina, vasopresina, insulina, prolactina y otras.
Además, cabe señalar que las fibras musculares están compuestas por proteínas. Debido a las propiedades especiales de la actina y la miosina, los humanos, al igual que todos los animales, pueden moverse. El hecho es que pueden contraerse y relajarse. Como resultado, al estar bajo el control del sistema nervioso central, las fibras musculares proporcionan movimiento. Como resultado, la proteína es la sustancia que permite que los humanos y otros seres vivos se muevan.
Además, en determinados casos, las proteínas pueden utilizarse como fuente de energía. Sin embargo, esto solo sucede cuando una cantidad insuficiente de carbohidratos y grasas ingresan al cuerpo. Entonces, podemos decir con confianza que las proteínas son sustancias que, aunque pueden usarse como material energético, no están destinadas a esto.
Contenido proteico de varios alimentos
Para asegurar la vida, una persona necesita una ingesta de aproximadamente 100 g de proteína por día. Se cree que la mayoría de las proteínas se pueden obtener de la carne. De hecho, las cosas son algo diferentes. La mayoría de las proteínas se encuentran en el caviar de salmón chum y esturión. Además, se encuentran muchas proteínas en la soja, los hongos porcini secos, los frijoles, las lentejas y los guisantes.
A pesar de todo esto, para un humanoLa proteína es la sustancia que se obtiene principalmente de la carne, las aves y el pescado. Los alimentos especialmente ricos en proteínas son el atún, la carne de res, el pollo, el cerdo, el conejo, el pavo y el jamón.
El queso suizo y holandés son fuentes importantes de proteína. Otros productos elaborados con leche son bastante bajos en proteínas.
Mucha gente está interesada en saber cuánta proteína hay en los huevos. Ahora se sabe que su residuo seco contiene una gran cantidad de proteínas. En cuanto a los huevos comunes, hay mucha menos proteína aquí que en la carne.
