La secreción de jugo gástrico se produce a través del trabajo de la mucosa gástrica. Es un líquido incoloro e inodoro con pequeños grumos de moco. Cualquier desviación de esta norma, como un cambio de color y densidad, indica problemas con el tracto gastrointestinal. La composición del jugo gástrico es compleja, ya que es producido por diversas células de la mucosa gástrica. Su principal componente es el ácido clorhídrico, que a su vez tiene una composición concentrada.
Composición del jugo gástrico
Además del ácido clorhídrico, el jugo gástrico contiene los siguientes componentes
- Bicarbonatos (neutralizan los efectos nocivos del ácido clorhídrico en las paredes del estómago).
- Pepsinógeno, que se convierte en pepsina (esta última participa en la descomposición de las proteínas). La pepsina se divide en otra familia de enzimas, cada una de las cuales tiene sus propias funciones.
- Mucosidad (también protege la mucosa dedestrucción).
- Castle Factor (una enzima que ayuda a absorber B12).
Sin embargo, el componente principal del jugo gástrico sigue siendo el ácido clorhídrico. Ella será discutida.
¿Qué es el ácido clorhídrico?
Es producido por las células parentales de las glándulas del estómago, ubicadas en el cuerpo y en la parte inferior del órgano. En esencia, la membrana mucosa se divide en varias zonas: una produce ácido clorhídrico, la otra libera bicarbonatos que lo neutralizan. Cabe señalar que los hombres tienen varias veces más células parentales que las mujeres.
El contenido de otros ácidos en el estómago es insignificante. Entonces, si se encuentra ácido láctico en él, esto indica que el ácido clorhídrico se produce en pequeñas cantidades (pH estomacal reducido) o no se produce en absoluto. Esto último puede indicar fallas tan graves como la oncología.
El ácido clorhídrico en el estómago tiene un nivel de concentración estricto: es 0.3-0.5% (o 160 mmol / l). Su composición es tan concentrada que si no hubiera sustancias protectoras en el jugo gástrico y la membrana mucosa, se quemaría su propio estómago. Es por eso que con una producción insuficiente de moco por parte del estómago, una persona desarrolla gastritis o úlcera duodenal. El ácido está constantemente presente en el estómago, pero en respuesta a la ingesta de alimentos, su cantidad aumenta. La secreción basal de ácido clorhídrico (es decir, por la mañana) es de 5-7 mmol/hora.
¡Un estómago sano produce hasta 2,5 litros de ácido clorhídrico al día!
SecreciónEl ácido clorhídrico tiene 3 fases.
- Reacción al sabor y olor de los alimentos. Se lanza y transmite desde el sistema nervioso central a las células gástricas a través de las terminaciones nerviosas.
- Después de que los alimentos ingresan al cuerpo, comienza una fase más importante. La gastrina actúa sobre las células parentales estimulando la producción de ácido clorhídrico.
- La fase final comienza después de que el quimo (alimento ya digerido) ingresa al duodeno. Debido al aumento de ácido clorhídrico, el estómago produce somatostatina, su bloqueador.
¿Cuál es la función del ácido clorhídrico en el estómago?
En primer lugar, mejora la digestión, destruye la mayoría de las bacterias que ingresan al estómago con los alimentos, lo que ralentiza o incluso interfiere con el proceso de putrefacción.
¿Cuáles son las funciones del ácido clorhídrico en el estómago? A continuación se muestra una lista que detalla este problema.
- Desnaturalización de proteínas (esto es, la destrucción de su estructura molecular) y su hinchazón.
- Activación del pepsinógeno, que se convierte en pepsina, una de las enzimas más importantes que descomponen las proteínas.
- Crear un ambiente ácido que facilite mucho la digestión enzimática.
- Evacuación de los alimentos del estómago al duodeno donde continúa la digestión.
- Acción antibacteriana: muchas bacterias no pueden vivir en un entorno tan agresivo.
- Excitación de la secreción de jugo pancreático.
Merece especial atención el papel del ácido clorhídrico en la descomposición de las proteínas. La importancia de las proteínas en el organismo es enorme. Esta pregunta para muchossido estudiado por los científicos durante décadas. Se ha establecido que el ácido clorhídrico en el estómago estimula la producción de pepsina, creando un ambiente favorable para su actividad, promueve la desnaturalización parcial y la hinchazón de las proteínas. En el duodeno, el ácido clorhídrico estimula la producción de secretina, mejora la absorción de hierro y tiene un efecto bactericida.
Proteínas y acidez gástrica
El papel del ácido clorhídrico en la digestión de las proteínas aún no está claro. Sin embargo, se ha establecido que en las enfermedades inflamatorias del estómago se altera su secreción y, en consecuencia, la digestión de las proteínas.
La importancia de las proteínas en nuestro cuerpo no se puede subestimar. Este grupo se divide en muchos subgrupos, cada uno de los cuales se dedica a su propio negocio. Por lo tanto, las proteínas hormonales controlan los procesos vitales (crecimiento y reproducción), las proteínas enzimáticas proporcionan procesos químicos (respiración, digestión, metabolismo), la hemoglobina satura las células con oxígeno.
La desnaturalización de las proteínas (esto facilita el proceso de su posterior desdoblamiento) permite al organismo aprovechar al máximo sus propiedades. Cada proteína está formada por aminoácidos. La mayoría de ellos son sintetizados por nuestro cuerpo, pero hay un grupo de los llamados aminoácidos esenciales que ingresan al cuerpo solo desde el exterior.
Acidez gástrica
Un aspecto tan importante como que el pH del estómago depende directamente del ácido clorhídrico. Y si hay una desviación de la norma, se producen gastritis, trastornos dispépticos y otras condiciones desagradables. Acidez enel estómago puede ser bajo, normal y alto.
A pesar de la "popularidad" del pH alto, a menudo las personas tienen una acidez baja o normal. Este último es de 0,8 a 1,5.
Aumento del ácido estomacal
La acidez reducida ocurre con el estrés constante y las enfermedades inflamatorias. Esto sucede debido a la excitación del sistema nervioso simpático, que afecta directamente la producción de jugo gástrico. Una disminución de la acidez conlleva un deterioro en la digestión de los alimentos y calambres estomacales. La comida permanece en la cavidad, comienza a pudrirse, lo que mejora la reproducción de bacterias patógenas. La persona sufre de flatulencia y náuseas. Este último es una respuesta al espasmo estomacal. Además, el proceso de absorción de todos los nutrientes contenidos en nuestros alimentos se interrumpe activamente, lo que conduce a la alteración de todo el cuerpo. Por cierto, es sobre la base de una disminución natural del pH después de 40 años que una persona comienza a envejecer rápidamente. Es decir, el ácido clorhídrico en el estómago en realidad afecta la salud de todo el organismo.
El estómago, sorprendido por el crecimiento excesivo de bacterias, comienza a activar la función protectora, lo que resulta en una inflamación. Lo tratan con medicamentos que inhiben aún más la producción de ácido clorhídrico, y el círculo se cierra. Una persona se ve obligada a visitar constantemente a un médico.
Incluso la acidez estomacal, que solíamos pensar como consecuencia de un aumento en la cantidad de jugo gástrico, se considera solo un producto de la fermentación acética.
Ben un estómago enfermo, el ácido láctico comienza a formarse activamente. Debido a la incapacidad del estómago para producir una cantidad suficiente de moco, daña las paredes del órgano. En tales casos, el diagnóstico es gastroduodenitis.
Parásitos y acidez estomacal baja
Los parásitos no pueden vivir en un estómago sano (sin embargo, esto no excluye su localización en otros órganos y sistemas del cuerpo), ya que el ácido clorhídrico literalmente los quema. Pero tan pronto como disminuye, las colonias de parásitos comienzan a florecer, causando síntomas extremadamente desagradables. La absorción de nutrientes se altera aún más, existe el riesgo de alergias alimentarias (si a los parásitos "no les gusta" la comida que comen).
Aumento del ácido estomacal
A pesar de la opinión de muchos gastroenterólogos, la hiperacidez es mucho menos común que la baja acidez. El peligro es que con la hipersecreción prolongada de jugo gástrico, aparecen úlceras del esófago y el estómago. El paciente está preocupado por la acidez estomacal y el dolor. Aquí es donde serán útiles los inhibidores de la bomba de protones, Omez y sus análogos. Los síntomas se alivian con la ayuda de antiácidos: Gaviscon, Phosphalugel, etc.
Para diagnosticar acidez alta se requiere un examen instrumental, ya que según los síntomas es fácil confundirla con baja secreción.
Tipos de determinación de la acidez estomacal
El ácido clorhídrico en el estómago (es decir, su nivel) se determina mediante varios métodos.
- Sondeo. Se realiza mediante un tubo especial a través del cual se succiona el contenido del estómago.
- pH-metría intragástrica. Los sensores miden la acidez directamente en el estómago.
El segundo método se considera el más informativo.
La acidez estomacal es algo que la mayoría de los médicos pasan por alto, pero en realidad es extremadamente importante para diagnosticar y tratar enfermedades gastrointestinales.
