Esta enfermedad se define como una enfermedad inflamatoria crónica que ocurre en el páncreas. Esta enfermedad afecta con mayor frecuencia a hombres adultos, pero a veces ocurre en mujeres e incluso en niños. La pancreatitis se desarrolla debido al hecho de que el páncreas deja de producir y secretar enzimas y hormonas necesarias para el cuerpo. Debido a tal insuficiencia, se produce una violación de los procesos digestivos. La enfermedad procede de dos modos: exacerbaciones y remisiones.
Causas de la patología
Con mayor frecuencia, la enfermedad se encuentra en personas que:
- suele consumir productos alcohólicos. Más del 50% de los hombres que padecen pancreatitis abusan de las bebidas fuertes;
- sufre de colecistitis y discinesia (enfermedades del sistema biliar). Tales dolencias son más características de la pancreatitis "femenina".
- no seguir una dieta equilibrada (la dieta contiene muchos alimentos grasos y picantes);
- sufrir depredisposición hereditaria (trastorno metabólico congénito);
- ha tomado medicamentos tóxicos o antibióticos (como tetraciclina o furosemida) durante mucho tiempo
- sufren de grasa alta en la sangre.
Además, esta enfermedad puede desarrollarse en el contexto de inflamación de la vesícula biliar, úlceras estomacales y estasis venosa.
Cómo se manifiesta la enfermedad
Cuando se presenta pancreatitis crónica, los pacientes sufren de:
- Dolor de presión o ardor moderado en el lado izquierdo que se irradia a la espalda.
- Aumento de la salivación, náuseas, vómitos, hinchazón y diarrea.
- Drástica pérdida de peso.
- Piel seca y uñas quebradizas.
- Insuficiencia endocrina.
- Aumento de la producción de gas.
El período de exacerbación de la enfermedad
El paciente comienza a experimentar todos los síntomas de la pancreatitis aguda. Durante este período, el paciente sufre de un fuerte dolor de faja en el abdomen. Al mismo tiempo, muchos se quejan de dolor en las costillas inferiores y en los omóplatos.
Después de 1 a 3 días, el dolor disminuye gradualmente y desaparece por completo en una semana.
El signo principal de una exacerbación son los vómitos frecuentes. También durante este período, la taquicardia puede ocurrir periódicamente, lo que se manifiesta debido a la intoxicación del cuerpo.
Para deshacerse de los síntomas desagradables (en el tratamiento y la exacerbación de la pancreatitis crónica), se recomienda en primer lugar la dieta y el rechazo de ciertos alimentos. El caso es que en esteperíodo, absolutamente cualquier estímulo puede conducir a un dolor aún más severo. Por lo tanto, debe controlar cuidadosamente su dieta.
Dieta de la llama
Durante el período de manifestación aguda de la pancreatitis, es necesario proporcionar descanso al cuerpo (al páncreas en particular).
Los primeros 3 días se recomienda abstenerse de cualquier alimento. Solo puede beber agua alcalina (por ejemplo, Polyana Kvasova). Si el paciente comienza a experimentar mareos, el cuerpo puede mantenerse en buena forma mediante la administración interna de una solución de glucosa.
Después de 3 días con una exacerbación de la pancreatitis crónica, la dieta se puede ampliar para incluir alimentos hervidos o al vapor en la dieta. Está prohibido comer platos demasiado calientes o fríos. Necesita comer comidas muy pequeñas 6 veces al día. Al mismo tiempo, es mejor rallar todos los productos o masticarlos con mucho cuidado.
En el día 6-7 de la dieta con exacerbación de pancreatitis crónica, puede comenzar a beber té suave y caldo de rosa mosqueta. También se recomienda cocinar puré de papas en el agua, pescado (variedades bajas en grasa), pollo y ternera. Toda la carne se cuece al vapor. Además, puede permitirse galletas de pan blanco cocinadas al horno sin especias. Está permitido incluir en la dieta cereales (todo excepto el mijo), gelatina, kéfir y sopas líquidas.
En el día 8-9 con pancreatitis crónica durante una exacerbación, la dieta se puede ampliar agregando puré de zanahoria y una tortilla de proteína al menú. Sin embargo, tenga en cuenta que la lecheno se recomienda beber en su forma pura. De postre, puedes hacer una manzana al horno o simplemente rallarla.
Antes de hacer un menú, se recomienda consultar a un médico.
Además, una dieta en la etapa aguda de la pancreatitis crónica puede incluir los siguientes alimentos:
- pasta;
- aceite vegetal;
- sopas y purés de verduras;
- claras de huevo;
- frutas al horno y hervidas (asegúrese de pelarlas);
- compotas no ácidas;
- zumo recién exprimido diluido a la mitad con agua hervida;
- frutos secos molidos.
Cuando la primera "ola" de exacerbación cede, puede incluir comidas más sustanciosas en la dieta para la exacerbación de la pancreatitis crónica.
Bolas De Pollo Con Papas
Para cocinar necesitarás:
- Hervir la pechuga de pollo, enfriarla y pasarla por una picadora de carne o licuadora.
- Muela 1 zanahoria, cebolla y agregue la papilla resultante al pollo.
- Hervir el puré de patatas. Puedes agregar solo un poco de leche.
- Extienda el puré de papas sobre la mesa y divídalo en círculos (como cuando se preparan galletas con masa), cada uno de los cuales debe tener un poco de carne picada.
- Hacer bolitas y meterlas en el congelador durante 35 minutos.
- Después de que se endurezcan, debes colocarlos en una caldera doble o en un horno precalentado a 220 grados. Si se utiliza un horno, la bandeja para hornear se puede engrasar con un poco de aceite vegetal.
- Espere de 10 a 15 minutos.
- Saque las bolas horneadas y espolvoréelas con hierbas.
Además, durante una dieta con exacerbación de pancreatitis crónica en adultos, puede cocinar una variedad de guarniciones. Por ejemplo, en cereales.
Adorno de perlas
Este plato se prepara de la siguiente manera:
- Vierta 0,5 litros de agua en la cebada perlada (medio vaso), luego cocine las gachas a fuego lento durante 45 minutos.
- Eliminar el exceso de agua y añadir un poco de aceite de oliva a la cebada.
- Deje reposar la papilla de 5 a 7 minutos.
- Pique finamente una cebolla mediana y sazone con una cucharada de aceite vegetal.
- Rallar las zanahorias, picar finamente el tomate y cocinar las verduras a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Pase las gachas de cebada en una licuadora.
- Agregue las verduras y revuelva.
- Dejar reposar durante 5 minutos.
Salchicha casera
Durante una dieta con exacerbación de la pancreatitis crónica, puede cocinar un refrigerio muy sabroso. Para esto necesitas:
- Cortar la pechuga de pollo (unos 700 g) y triturarla en una picadora de carne.
- Agregue 3 proteínas, sal al gusto y algunas verduras a la carne picada.
- Vierta 300 ml de crema agria en la papilla y mezcle todo bien.
- Coloque la carne picada en film transparente y enrolle la salchicha.
- Hervir agua en una olla grande.
- Coloque la salchicha cocida en el recipiente y presiónela con un platillo pequeño.
- Cocine a fuego lento durante al menos una hora.
- Retire la película y ponga la salchicha en el refrigerador.
Ternera con verduras
Otro plato que se recomienda durante la dieta para la exacerbación de la pancreatitis crónica y la colecistitis se prepara de la siguiente manera:
- Corte 500 g de carne cruda en trozos pequeños.
- Agregue sal al gusto.
- Cubra el fondo de la cesta de vapor con aceite vegetal.
- Extienda la carne en una capa fina.
- Cocine al baño maría durante al menos una hora.
- Pele las raíces de apio y perejil (1 de cada), enjuáguelas con agua fría y córtelas en trozos pequeños.
- Sumerja 400 g de coliflor durante 2-3 minutos en agua con sal y clasifíquela en inflorescencias.
- Coloque todas las verduras sobre la carne y encienda la vaporera durante otros 40 minutos.
Qué no comer durante las exacerbaciones
Durante la dieta y el tratamiento de la exacerbación de la pancreatitis crónica, debe abandonar por completo:
- cerdo, manteca y cordero;
- frijoles, espinacas, champiñones, rábanos;
- huevos;
- plátanos, dátiles, uvas e higos;
- pescados grasos y salados;
- chocolate, mermelada, helado;
- comprar salchichas, salchichas frankfurt, wieners;
- cualquier horneado;
- grasa animal;
- alimentos ahumados y fritos;
- guisantes, frijoles, lentejas;
- quesos duros;
- repollo blanco;
- productos en escabeche;
- crema agria y nata;
- comida rápida;
- mayonesa y cualquier salsa;
- caldos grasos;
- cacao, bebidas carbonatadas y café.
La comida no debe ser picante ni agria. Cualquier especia está prohibida.
Además de esto, vale la pena decir algunas palabras sobre las bebidas alcohólicas.
¿Puedo beber alcohol
Dado que el amor por las bebidas alcohólicas fuertes suele causar pancreatitis crónica, deben excluirse por completo de la dieta. Cualquier alcohol es tóxico incluso para un estómago sano. Si una persona sufre de pancreatitis, los órganos del tracto gastrointestinal rechazarán el alcohol en cualquier cantidad. El hecho es que, a diferencia del hígado, no hay enzimas en el tracto gastrointestinal que puedan descomponer los productos alcohólicos.
Si una persona que sufre de pancreatitis crónica bebe mucho alcohol y lo condimenta con una gran porción de bocadillos fritos, es muy probable que tenga un ataque agudo de la enfermedad. Así que no vale la pena el riesgo. Es mejor excluir por completo incluso las bebidas con bajo contenido de alcohol.
Vale la pena considerar que después de una exacerbación de la pancreatitis crónica, la dieta no se detiene, sino que dura al menos otro 1 año. Este tiempo es necesario para que el sistema digestivo se recupere y comience a funcionar con normalidad. Por lo tanto, debe excluir cualquier carga en el estómago.
Si el paciente descuida las recomendaciones del médico, tales ataques de exacerbación comenzarán a repetirse con envidiable frecuencia. Por lo tanto, es mejor comprar un vaporizador,intente cocinar solo alimentos saludables y elimine por completo todos los alimentos que se enumeran anteriormente.
