Kombucha, que se parece a una medusa de color marrón amarillento con una base suelta y una parte superior densa, con hilos largos y delgados que cuelgan hacia abajo, se usa para preparar una bebida sabrosa y saludable. Contiene bacterias del ácido acético, hongos de levadura que convierten el té común en una infusión agridulce, que recuerda ligeramente al sabor del kvas.
Esta bebida contiene muchas vitaminas, ácidos orgánicos, lípidos, enzimas, azúcares y cafeína. Tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo y prolonga la vida. Después de todo, no es casualidad que en la antigua China esta bebida se llamara el elixir de la inmortalidad. Hoy puedes prepararlo en casa y disfrutar todos los días de un elixir delicioso, refrescante y curativo.
El pico de popularidad de esta bebida en nuestro país se produjo a principios de los años 70. Entonces nuestras abuelas sabían bien cómo preparar kombucha. Un producto milagroso que fue reconocido no solo por la gente, sino tambiénmedicina oficial, estaba presente en casi todas las familias. Y nadie consideró el consumo de té y azúcar, ya que la panacea para todas las dolencias valía la pena.
Con el tiempo, la bebida cayó en el olvido, fue reemplazada por numerosos suplementos dietéticos, pero hoy en día vuelve a haber un mayor interés por ella. En este artículo, hablaremos sobre cómo preparar kombucha.
Características de Kombucha
Los representantes de la medicina tradicional lograron demostrar que la kombucha (medusomycete, kombucha) tiene muchas propiedades medicinales y bien puede competir con productos farmacéuticos caros. Una bebida con un sabor inusual da vigor y fuerza, aumenta el tono del cuerpo y combate con éxito muchas enfermedades.
El origen de la "medusa" puff está asociado con la actividad de cultivos vivos como la levadura y las bacterias. En el curso de la actividad vital de organismos de naturaleza tan diferente, el té dulce se convierte en una bebida ácida con una serie de propiedades curativas:
- reduce el riesgo de desarrollar cáncer;
- aumenta las funciones protectoras del hígado;
- normaliza el metabolismo y desintoxica;
- reduce los niveles de colesterol;
- restaura la microflora intestinal;
- normaliza la actividad del músculo cardíaco y los vasos sanguíneos;
- mejora la actividad del tracto digestivo.
Y esta es una lista incompleta de los beneficios de la kombucha. Una bebida agradable, que está saturada de vitaminas, ácidos orgánicos, microelementos y enzimas, ayuda a reducir el exceso de peso, apaga la sed, reduce el apetito, pero no puede reemplazardieta diaria. Para obtener el máximo efecto curativo, debes saber cómo preparar kombucha.
Indicaciones de uso
Según los resultados de los estudios sobre las propiedades de la kombucha, se recomienda como remedio que ayuda a la recuperación de una serie de enfermedades:
- escarlatina;
- IRA, gripe, amigdalitis;
- enfermedades oculares virales;
- enfermedades del oído, garganta, nariz;
- problemas de vesícula biliar y hígado;
- amigdalitis;
- disentería;
- difteria.
Esta bebida es colerética y diurética. Además, ayuda con la caída del cabello, la hipertensión, los hongos en las uñas y diversos procedimientos estéticos. Antes de hablar sobre cómo cuidar, preparar y consumir kombucha, debemos hablar sobre varias formas de cultivarla en casa.
Té preparado con kombucha
Lave bien un frasco de vidrio de tres litros con bicarbonato de sodio y déjelo secar naturalmente. En un recipiente aparte, vierta 3 cucharadas (cucharillas) de té verde o negro con un litro de agua hirviendo y déjelo reposar durante 15 minutos. Colarlo y agregar 5 cucharadas (cucharadas) de azúcar. El té dulce debe enfriarse a temperatura ambiente. Viértalo en un frasco preparado previamente y coloque el recipiente en un lugar oscuro y cálido.
El cuello del frasco debe cubrirse con una gasa y atarse con una trenza. Ábralo periódicamente por un corto tiempo para que el líquido se alimenteoxígeno. Después de cuatro días, notará una película delgada en la superficie: esta es su futura kombucha. Después de aproximadamente 20 días, el líquido en el frasco se aclarará y adquirirá un olor agrio característico, y la película aumentará significativamente de espesor. Al final del proceso de crecimiento del hongo, aparecerá una sustancia móvil espesa en la superficie.
El hongo formado se lava suavemente con agua corriente tibia y se transfiere a un frasco limpio. Luego, debe preparar una nueva solución nutritiva y llenarla con kombucha. En el primer frasco, la composición está lista para usar. Se filtra y se almacena en un lugar fresco para detener el proceso de fermentación. Y la bebida de la segunda lata estará lista en una semana.
Para aquellos que estén interesados en preparar kombucha de 3 litros, presentamos el método tradicional y más común. La medusa cultivada de esta manera no tiene pretensiones, pero requiere un cuidado regular (hablaremos de esto un poco más adelante) y limpieza.
Vinagre de sidra de manzana kombucha
Hay otra receta antigua e interesante. Nuestras abuelas sabían bien cómo preparar la kombucha, cómo cuidar la kombucha con vinagre casero, preparado con sus propias manos. Esperamos que disfrutes de este método, aunque lleva más tiempo que el anterior.
Las manzanas agrias deben lavarse y secarse completamente. Luego se deben rallar en un rallador grueso con cáscara y núcleo. Transfiera la compota de manzana (400 g) a un frasco limpio y llénelo con agua hervida fría. Añadir 15 g de levadura y 150 g de miel. Se coloca un frasco abierto en un lugar oscuro. Esta masa debe removerse diariamente.
Diez días después, debe exprimir el puré de manzana a través de un colador grueso y verter el líquido en un frasco limpio, cubrirlo con una gasa y dejar fermentar durante un mes y medio o dos. El líquido se aclara notablemente en la etapa final del proceso. En su superficie aparece una kombucha de varias capas. ¿Cómo prepararlo? Muy simple: transfiéralo a un frasco limpio de té dulce, y luego la bebida se prepara según la receta tradicional.
Medusomycete en cerveza
Estamos seguros de que pocas personas saben preparar y cuidar la kombucha con cerveza. Y mientras tanto es bastante simple y relativamente rápido. Mezclar 100 ml de cerveza viva con vinagre de vino (10 ml) y azúcar granulada (5 g). Vierta la mezcla en un frasco, cubra el cuello y colóquelo en un lugar cálido. Muy pronto aparece una película en la superficie. Cuando su espesor alcanza los 2 mm, se transfiere a un recipiente con té dulce. Después de siete días, una bebida agradable y saludable está lista.
Hemos enumerado las formas para aquellos que recién están aprendiendo a cultivar kombucha. Y para aquellos con quienes conocidos o amigos han compartido las capas separadas del producto terminado, la tarea se simplifica. Si conectas la fantasía, las propiedades curativas de las medusas pueden mejorar significativamente.
Kombucha con hierbas
Ya sabe cómo preparar kombucha, y la colección de hierbas se puede seleccionar según su enfermedad o preferencias personales. Vierta doscientos gramos de hierbas seleccionadas3 litros de agua hirviendo y dejar toda la noche. Por la mañana, agregue un poco de miel a la bebida y ponga el hongo en ella. En una semana recibirás una bebida sana y de agradable sabor. La bebida tónica de hibisco se puede preparar de la misma manera.
Cuidado de medusomicetos
No es suficiente saber cómo cultivar kombucha. Para que se desarrolle y multiplique activamente, necesita un cuidado regular y adecuado. El principal indicador de la salud de un hongo es su flotabilidad. Si se hunde hasta el fondo y no sube a la superficie por sí sola, esto indica que la medusa está "enferma" y necesita ser rescatada.
La temperatura óptima de conservación no debe superar los +25 °C, ya que a temperaturas inferiores a los +17 °C y con luz solar directa, la actividad de la kombucha se ralentiza y aparecen las algas.
Para proteger a la medusa de los virus, debe tener dos recipientes: uno la contendrá y el otro debe decantar la bebida terminada. El grosor del hongo no debe exceder los 4 cm Las capas adicionales cultivadas se separan cuidadosamente de la parte superior y se colocan en otros frascos. La parte inferior se considera la más productiva.
Las propiedades curativas de la bebida no duran más de dos semanas. Luego pierde su sabor, convirtiéndose en vinagre, que recuerda cada vez menos a un elixir tonificante.
Una semana después de alimentar el hongo con té dulce, se escurre por la mitad y se guarda en el refrigerador. Y se vuelve a añadir té colado al tarro.
Bañosdías
Kombucha se debe bañar cada dos semanas. Sácala con mucho cuidado del frasco. Tratando de no lastimar, enjuague con agua tibia. Luego déjalo en un plato de un diámetro adecuado durante unos minutos para que respire aire.
Vierta la bebida de la lata en un recipiente limpio. Lava bien el frasco y devuélvele el hongo.
Secretos de Kombucha
No deben utilizarse recipientes de metal (excepto acero inoxidable) para preparar la bebida.
- No utilices un té demasiado fuerte como base, ya que ralentiza el crecimiento de la kombucha.
- Asegúrese de que el azúcar en el té se haya disuelto por completo, y solo entonces coloque el hongo en el líquido. El hecho es que los cristales de azúcar causan quemaduras en el cuerpo del hongo. Los granos de hojas de té causan el mismo efecto, por lo que el líquido debe estar bien filtrado y enfriado; el té caliente es perjudicial para el hongo.
- Si parte de la kombucha se vuelve marrón, separe con cuidado la parte afectada, enjuague suavemente el hongo y se puede usar más.
Cómo tomar una copa
Hemos explicado cómo preparar kombucha. Debe beberlo, observando la regla básica: no lo mezcle con alimentos. La bebida acelera el proceso de digestión, por lo que pronto tendrás hambre. La kombucha se puede tomar como aperitivo sin alcohol media hora antes de las comidas.
Sin embargo, los médicos recomiendan tomar el elixir tres horas después de platos de carne o pescado y dos horas después de tomar vegetales.alimento. Una bebida agradable, que se bebe por la mañana en ayunas, energiza, tonifica y por la noche calma y acelera el sueño.
