Según las estadísticas, la intoxicación por requesón ocupa el tercer lugar entre los trastornos alimentarios. Anualmente se comercializan en nuestro país unas 750 mil toneladas de tales productos lácteos fermentados. Esta cifra aumenta cada año. La situación con el consumo de requesón de baja calidad también se agrava. Esto se debe al hecho de que, bajo ciertas condiciones, las toxinas peligrosas para la salud se acumulan en este producto.
Tipos de envenenamiento
Echemos un vistazo más de cerca a esto. Un producto de leche fermentada como el requesón tiene muchas propiedades útiles. Esto conduce al uso de este producto en la nutrición dietética. El requesón es rico en proteína de leche, magnesio, potasio y calcio. Sin embargo, puede ocurrir una intoxicación si este producto se almacena incorrectamente o si se consume en exceso.
100 g de requesón contienen aproximadamente 15-18 g de proteína. Uso habitualsupone un gramo por kilogramo de peso corporal. Por ejemplo, una persona que pesa 70 kg por día puede consumir 70 gramos de proteína, lo que corresponde a 400 gramos de requesón. Si la dosis es mayor, los órganos responsables de la eliminación de los productos de descomposición comenzarán a trabajar con una carga mayor. Como resultado, el proceso de descomposición de las proteínas puede comenzar en el tracto digestivo. Pero esta es solo una de las opciones.
¿Cómo se manifiesta la intoxicación por requesón? Los síntomas dependen del tipo de trastorno. Por ejemplo, cuando se utiliza un producto obtenido de áreas ecológicamente desfavorecidas, se puede observar intoxicación por pesticidas, metales pesados y otros químicos. La intoxicación por requesón también puede estar asociada con la presencia de microflora patógena. Los hongos y bacterias microscópicos en sí mismos son seguros para el cuerpo humano, pero las toxinas que aparecen en el curso de su vida pueden causar una intoxicación grave.
¿Cómo se vuelve peligroso el requesón?
Se debe prestar especial atención a este aspecto. Entonces, ¿qué causa la intoxicación por requesón? La microflora patógena de este producto puede introducirse directamente en el lugar de producción. Si se viola la tecnología, los microbios patógenos pueden ingresar a la cuajada desde varias fuentes. Por ejemplo, en el momento de la compra, es posible que ya esté envenenado con toxinas dañinas. Además, este problema, por regla general, ocurre incluso cuando se utilizan productos con una vida útil normal.
Otra razón para la aparición de microflora patógena en el requesón es una violación de sus reglastransporte y embalaje. El producto lácteo fermentado debe mantenerse a una temperatura de no más de 5 grados centígrados y una humedad del aire del 85%. Si se violan las condiciones de implementación, los microbios y las bacterias se multiplican más rápido.
¿Dónde está el mejor lugar para comprar?
Muchos no se arriesgan a comprar requesón después de haber sido envenenados. De hecho, si adquiere este producto en un punto de venta donde se respeten las condiciones de venta, no habrá problemas. Pero comprar en mercados espontáneos puede convertirse en serios problemas. Además, no tome requesón de los dueños de casa. No es prudente arriesgar su salud por los controvertidos beneficios de un producto natural. No se recomienda comprar requesón en puntos de venta como:
- mercados;
- supermercados;
- tiendas pequeñas con condiciones de almacenamiento dudosas.
Por lo general, las amas de casa prefieren no tirar el requesón en mal estado, sino usarlo, por ejemplo, para hacer guisos o tartas de queso. Tales ahorros pueden convertirse en consecuencias muy desagradables. El problema es que incluso después del tratamiento térmico, las toxinas no se eliminan por completo de la cuajada mohosa o agria.
Señales de envenenamiento
Entonces, ¿a qué deberías prestarle atención en primer lugar? ¿Cuándo comienza a aparecer la intoxicación por requesón? ¿Cuánto tiempo se tarda en notar los síntomas?
Aproximadamente media hora después de ingerir el producto en el estómago, puede aparecer una sensación de saciedad y pesadez. El latido del corazón aumenta, la secreción de saliva aumenta, hayganas de vomitar. El paciente comienza a sentirse enfermo, sale el contenido del estómago. Después de eso, hay calambres y dolores en el abdomen. La temperatura corporal puede subir hasta los 38 grados. La persona envenenada también se siente mareada y débil. Hay impulsos frecuentes para ir al baño. Debido a la diarrea y los vómitos, existe el riesgo de deshidratación. En casos graves de envenenamiento, incluso es posible la pérdida del conocimiento.
Primeros auxilios
Echemos un vistazo más de cerca a este aspecto. Entonces, ¿qué hacer si se produce una intoxicación con requesón?
El tratamiento debe comenzar lo antes posible. Si experimenta los siguientes síntomas, se recomienda llamar a un médico:
- alta temperatura;
- diarrea y vómitos continuos.
Los primeros auxilios consisten en lavar el estómago, eliminar los síntomas de deshidratación, desactivar toxinas. La persona intoxicada necesita beber 1-2 litros de agua e inducir el vómito. El procedimiento debe repetirse hasta que se despeje el estómago. Después de eso, al paciente se le da a beber carbón activado a razón de 1 tableta por kilogramo de peso corporal. Se pueden usar otros adsorbentes en lugar de carbón:
- "Polisorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
No tome todas las pastillas a la vez. Es recomendable hacer esto gradualmente, con un descanso de 15 minutos, mientras se bebe agua hervida. Después de aproximadamente una hora, puede comenzar a reponer el líquido perdido. Es necesario ofrecer el té dulce débil envenenado. Las farmacias también venden especialesMedicamentos para restaurar el equilibrio agua-sal del cuerpo. Regidron, Citroglucosodan y Gastrodin son los que mejor ayudan.
Cuidado de los enfermos
Ya hemos examinado cómo se manifiesta la intoxicación por requesón: síntomas, después de cuántos minutos puede notar signos y cómo proporcionar primeros auxilios. Ahora concentrémonos en qué tipo de atención necesita el paciente.
Se debe proporcionar a la víctima las condiciones más cómodas. Se acuesta sobre su lado izquierdo, se cubre con una manta y se le colocan almohadillas térmicas debajo de los pies. No es necesario dar decocciones fijadoras y medicamentos en caso de intoxicación. Tales medidas dificultarán la eliminación de toxinas del cuerpo y solo agravarán la situación.
Con los primeros auxilios adecuados, el paciente debería sentirse mejor pronto. El primer día no se recomienda comer nada, solo beber la mayor cantidad de líquido posible. Al día siguiente, cuando aparece una sensación de hambre, se permite darle al paciente un poco de avena o papilla de arroz en el agua. El té dulce con galletas también es bueno. Por primera vez después del envenenamiento, se recomienda seguir una dieta: los platos picantes, grasos, salados y ahumados deben excluirse del menú. Además, no puede tomar bebidas alcohólicas y carbonatadas.
Para aliviar la inflamación y restaurar las mucosas del estómago, utiliza infusiones de hierbas como la milenrama, la salvia y la manzanilla.
Prevención
¿Qué hacer para prevenir la intoxicación por requesón? Hay un numeromedidas preventivas que le permitirán protegerse del uso de productos de baja calidad:
- Estudie cuidadosamente el empaque. Preste atención a información como la vida útil y la fecha de producción del producto.
- El paquete abierto de requesón no se puede almacenar por más de dos días en el refrigerador.
- El producto estropeado debe desecharse sin arrepentimiento.
- No compre productos lácteos fermentados en mercados aleatorios o vendedores privados.
- Puedes prevenir el envenenamiento por cuajada cocinándola tú mismo.
Si sigue estas recomendaciones, puede minimizar el riesgo de intoxicación por productos de baja calidad.
¿Qué comer después de una avería?
¿Es posible cuajar después de un envenenamiento? ¿Cuál debe ser la dieta para restaurar el funcionamiento normal del tracto gastrointestinal?
Al principio, debe comer alimentos en forma de puré de papas o papilla líquida. En el segundo día, se permite introducir gradualmente chuletas al vapor, carne de pollo, platos de cuaresma en el menú. Tal comida no sobrecargará el sistema digestivo. También se recomienda usar cereales líquidos, caldos bajos en grasa, compota de frutas secas. Es necesario comer en pequeñas porciones 5-6 veces al día. Se debe reducir la cantidad de alimentos consumidos en general por día. Después de 3 días, puede ampliar gradualmente la dieta. Se debe prestar especial atención a la elección de los alimentos en las dos primeras semanas.
Después de la salida, no es deseable utilizar ingredientes que provoquen una mayor formación de gases. No se recomienda comer alimentos secos y fibrosos,salchichas, alimentos enlatados, chocolate, dulces, verduras y frutas crudas, leche entera y productos lácteos. Por lo tanto, la respuesta a la pregunta de si el requesón puede envenenarse será negativa. También deben evitarse bebidas como café, té fuerte, cacao, agua carbonatada, jugos y alcohol.
Conclusión
La intoxicación por requesón es un problema bastante común. Se asocia principalmente con violaciones en la tecnología de preparación y almacenamiento. Como resultado, aparecen bacterias y microbios patógenos en el producto. A la primera señal de intoxicación, se debe iniciar el tratamiento. Primero, la persona envenenada necesita limpiar el estómago y luego administrar sorbentes. Para evitar la deshidratación, se debe proporcionar abundante líquido al paciente. Se debe seguir una dieta especial durante varios días después del envenenamiento.
