Tiamina - ¿Qué es esta vitamina? Funciones de la vitamina B1 (tiamina). ¿Qué alimentos contienen vitamina B1?

2024 Autor: Curtis Blomfield | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 05:44

Las vitaminas

B se consideran esenciales para el cuerpo humano. Sin su participación, literalmente no ocurre un solo proceso fisiológico, que va desde la formación de tejidos musculares y óseos, el mantenimiento del funcionamiento normal de órganos y sistemas, y mucho más. El primero en la lista de los componentes más importantes que se clasifican como vitaminas B es la tiamina - vitamina B_1.

La historia del descubrimiento de la vitamina B₁ (tiamina) está estrechamente relacionada con la conocida enfermedad del beriberi (avitaminosis B_{1) que aparece en adultos y niños con carencia de esta vitamina en el organismo. Fue descubierto por primera vez en Oriente. La enfermedad se manifiesta en condiciones como agotamiento físico, náuseas y vómitos, dificultad para respirar y, en situaciones graves, se produce parálisis. Qué tipo de vitamina tiamina es, lo consideraremos con más detalle en nuestro artículo.}

El papel de la vitamina B1

El contenido normal de vitamina B_{1 en el cuerpo de adultos y niños favorece la buena salud, el optimismo, alivia rápidamente la fatiga yirritabilidad, nerviosismo, alivia los miedos, mantiene un apetito saludable y también mejora el proceso de división de los alimentos en el estómago y participa en la regulación del tracto digestivo.}

Al estudiar qué tipo de vitamina tiamina es, tenga en cuenta que no puede acumularse en el cuerpo humano por sí sola. Desafortunadamente, no tenemos reservas ocultas de las que sería posible obtener una cantidad adicional de vitamina en caso de escasez. Debe ser abastecido diariamente con alimentos, lo que no siempre es tan fácil de hacer. La vitamina B_{1 es muy frágil, lo que significa que se degrada rápidamente cuando se procesa durante largos períodos de tiempo a altas temperaturas y en presencia de álcalis.}

Diagnóstico

Una vez que haya determinado qué tipo de vitamina tiamina es, es importante entender cómo identificar la hipovitaminosis B_{1. El diagnóstico se basa en la determinación de una disminución en el contenido de la vitamina en la sangre (en suero por debajo de 5 μg / l, en eritrocitos por debajo de 30 μg / l), un aumento en el nivel permisible de lactato y piruvato en la sangre, y también se basa en la determinación del nivel de tiamina en la orina.}

Los niveles bajos de tiamina en orina y sangre no se consideran evidencia de deficiencia de vitamina B_{1, sino que reflejan la cantidad de tiamina que se ingirió con los alimentos el día anterior.}

Quién necesita especialmente tiamina

La vitamina B es lo que más necesitan₁ los niños pequeños durante el crecimiento intensivo, especialmente si están acostumbrados a los dulces, como dulces, productos de harina, té dulce. Las mujeres mayores también necesitan tiaminaa partir de los 50 años, pero también para aquellos diagnosticados con una deficiencia de esta vitamina. Alrededor del 40% de los jóvenes también necesitan un aporte adicional de vitamina B_{1, especialmente aquellos jóvenes que tienen aspecto de “siempre cansado”, ansiedad, depresión.}

Causas de la pérdida de vitamina B1

Al comer solo alimentos hervidos, por ejemplo, todo tipo de cereales, verduras, purés de verduras, las personas pierden la mayor parte de la tiamina. Muchos, por el contrario, comen grandes cantidades de pan blanco, supuestamente “a causa de enfermedades del hígado” o “del estómago”, pero de esta manera solo empeoran la situación. Comiendo pan blanco, especialmente pan fresco, pareces llenar tu estómago con algodón. El grano del que se hace la harina y se hornea el pan ha sido blanqueado tantas veces, por lo que no quedan vitaminas ni microelementos en la cocción. El consumo frecuente de estos alimentos provoca esclerosis temprana, mala memoria e incontinencia urinaria.

Si come principalmente alimentos como pan blanco, tartas, panqueques, bollos, dulces y otros dulces, entonces su cuerpo no recibe vitamina B₁, pero también aumenta la necesidad por ello varias veces. Por lo tanto, qué alimentos contienen vitamina B_{1, es importante estudiarlos con especial atención.}

Demasiada vitamina B1

Es casi imposible tener una sobredosis de tiamina, porque es una vitamina soluble en agua. Su exceso se excreta naturalmente en la orina oa través del esófago. ¡Hay un pero! Al usar vitamina B sintética _{1, puede ocurrir una reacción alérgica, que se acompaña de enrojecimiento de la piel.cubre, fiebre y otros síntomas desagradables. En caso de intolerancia individual, es mejor dejar de tomar tiamina sintética, de lo contrario aumenta la probabilidad de shock anafiláctico.}

Signos de deficiencia de vitamina B1

¿Qué es esta vitamina tiamina y qué le sucede al cuerpo cuando es deficiente? La ausencia de uno solo de estos elementos puede conducir a graves trastornos en el organismo. Y los siguientes síntomas atestiguan su ausencia:

• pérdida de peso drástica;
• f alta de apetito;
• colitis (inflamación de la membrana mucosa del intestino grueso);
• problemas de digestión (por ejemplo, diarrea);
• neuritis (inflamación del nervio);
• cansado e irritable;
• deterioro de la memoria a corto plazo;
• estado mental oprimido y deprimido;
• pérdida de sensibilidad;
• debilidad;
• disminución de la agudeza visual;
• nublamiento de la conciencia;
• alucinaciones;
• incapacidad para absorber nueva información;
• dolor en el corazón.

La deficiencia de vitamina B_{1 no ocurre en personas que viven en países occidentales. Se cree que la deficiencia de tiamina es varias veces más común en niños que en adultos.}

Qué alimentos contienen vitamina B1

Fuentes de vitamina B_{1 De origen vegetal: soja, legumbres, cereales, pan integral, semillas de girasol, patatas, zanahorias, brócoli, col rizada, perejil, espinacas. Animalorigen: cerdo, ternera, pescado, huevos y vísceras. Destaquemos las nueces de almendra, cuyos beneficios y daños para el cuerpo se estudiaron en Babilonia y la antigua Grecia. Al igual que otros alimentos de nuestra lista, las almendras previenen el desarrollo de enfermedades que están directamente relacionadas con la f alta de vitamina B, como la polineuritis.}

Para cubrir el requerimiento diario de esta vitamina en la dieta es suficiente:

• 200g avena;
• 200 g de papilla de guisantes;
• 200 g de arroz integral;
• 50g semillas de girasol o almendras;
• 250 g de judías;
• 50 g de hígado de res;
• 100 g de ternera;
• 2 huevos de gallina medianos;
• 50 g de espinacas;
• 100g brócoli.

Para no sufrir carencia de esta vital vitamina, evite los tratamientos térmicos prolongados, no abuse de los dulces, el alcohol y las bebidas a base de café. Recuerda: el requerimiento diario de vitamina B1 (tiamina) es de 1,1 a 2,5 mg. Sin embargo, su cantidad depende del ritmo de vida y actividad física, tu edad y sexo. La tiamina también se destruye a bajas temperaturas. Entonces, cuando congelas los guisantes, su contenido de vitamina B_{1 disminuye.}

Valor diario de vitaminas

La ingesta diaria de vitamina B₁, es decir, la cantidad de tiamina que necesita el organismo, depende directamente de la forma de la vitamina. En los complejos multivitamínicos que se venden en farmacias, B_{1 forma parte del cloruro de tiamina, y a diferencia de los compuestos de bromose absorbe mucho mejor.}

La cantidad de dosis diaria también depende del peso corporal, la actividad física y el estado emocional de la persona. En promedio, debe tomar 1.3-1.5 mg por día. Sin embargo, esta no es una regla estricta, sino simplemente una recomendación de los médicos. En proceso de remisión, es decir, recuperación de una enfermedad grave o después del embarazo, es necesario aumentar la dosis. La necesidad de vitamina B_{1 en deportistas y mujeres embarazadas puede aumentar hasta 2,5-3 mg.}

El consumo diario de una gran variedad de frutas, ensaladas y verduras proporciona la cantidad necesaria de tiamina. Pero si hay muchos alimentos fritos y hervidos en la dieta, entonces la vitamina B_{1 debe tomarse extra.}

Interacciones entre medicamentos y alimentos

Hasta la fecha, no hay muchos estudios sobre la interacción de la tiamina con todo tipo de medicamentos. Sin embargo, se sabe que los anticonceptivos y los antibióticos reducen significativamente la absorción de tiamina en las inyecciones en los tejidos corporales. Por lo tanto, antes de usar ciertos medicamentos, debe consultar a su médico.

Al igual que otras vitaminas, la tiamina también tiene amigos y enemigos alimentarios. El primer grupo incluye nueces, semillas de sésamo, cacao, espinacas frescas y otros alimentos ricos en magnesio. Este elemento ayuda a la vitamina B_{1 a entrar en una forma activa, después de lo cual comienza a realizar funciones importantes en el cuerpo. Tenga en cuenta lo que protege a la tiamina dedescomposición en compuestos nocivos - vitamina C.}

La lista de "enemigos" también es considerable:

1. Té negro y café. La cafeína y la tiamina entran en una reacción especial entre sí. Bajo la influencia de la cafeína, la vitamina B_{1 se convierte en un compuesto que será difícil de digerir para el cuerpo. Esto conduce a la indigestión. Sin embargo, esto es bastante raro cuando una persona bebe grandes cantidades de té y/o café diariamente.}
2. La enzima tiaminasa está presente en los mariscos crudos. Los estudios han demostrado que comer pescado y mariscos de agua dulce degrada la tiamina en el cuerpo con bastante rapidez. Pero los mariscos y pescados cocidos no causan deficiencia de vitamina B_1.
3. El abuso de alcohol y el tabaquismo perjudican la absorción de la tiamina.
4. La sal también se considera el "enemigo" de la vitamina B_{1. Por lo tanto, es mejor salar los platos justo antes de comerlos.}
5. El enemigo de la tiamina también es el ácido nicotínico, porque lo destruye rápidamente. Además, los médicos no recomiendan tomar tiamina con vitaminas B₆ y B₁₂ al mismo tiempo. Esto se debe a que dificultan la conversión de B_{1 a la forma activa.}

Formas de dosificación

La

vitamina B_{1, producida por la industria farmacéutica, está clasificada como medicamento. Se fabrica en diferentes opciones:}

• en tabletas;
• en polvo;
• solución inyectable de vitamina B1 en ampollas con diferentes concentraciones de los principalescomponente.

Las dos primeras opciones se consumen inmediatamente después de una comida. Si hay problemas con la digestión o si existe una necesidad urgente de administrar dosis significativas para restaurar rápidamente la salud, se prescriben inyecciones de tiamina, por vía intramuscular o intravenosa. La solución inyectable se puede comprar en las farmacias. El precio de la tiamina en ampollas oscila entre 25 y 30 rublos por 10 piezas.