Han pasado más de cien años desde que las vitaminas entraron en la vida de casi todos los habitantes del planeta. Sin embargo, pocas personas saben que solo 13 combinaciones de sustancias están clasificadas como tales. El resto se consideran sólo su semejanza. ¿Por qué las vitaminas sintetizadas son peligrosas para el cuerpo? ¿Cuál es la historia del descubrimiento de las vitaminas y su significado?
¿Qué son las vitaminas?
Entonces, ¿qué son las vitaminas? ¿De dónde se origina la historia del descubrimiento de las vitaminas? ¿Por qué son necesarios para el soporte vital completo?
A diferencia de los carbohidratos, los aminoácidos y los ácidos grasos poliinsaturados, las vitaminas no tienen valor energético para el cuerpo, pero contribuyen a la normalización del metabolismo. La forma en que ingresan al cuerpo es comiendo, tomando suplementos y tomando el sol. Se utilizan para neutralizar el desequilibrio o la f alta de oligoelementos útiles. Sus principales funciones son: asistencia a las colienzimas, participación en la regulación del metabolismo, prevención de la aparición de radicales inestables.
La historia del descubrimiento de las vitaminas ha demostrado que estas sustancias son diferentes en su composición química. Sinodesafortunadamente, el cuerpo no puede producirlos por sí solos en la cantidad adecuada.
¿Cuál es el papel de las vitaminas
Cada vitamina es única a su manera y no puede ser reemplazada. Todo se explica por un conjunto específico de funciones que son inherentes a una sola sustancia. Por lo tanto, si el cuerpo siente la f alta de una determinada vitamina, hay consecuencias obvias: deficiencia de vitaminas, trastornos metabólicos, enfermedades.
Por lo tanto, es importante comer bien, variado y rico, incluyendo en su dieta todos los días al menos un mínimo de alimentos enriquecidos con oligoelementos útiles.
Por ejemplo, las vitaminas que pertenecen al grupo B afectan el buen funcionamiento del sistema nervioso, apoyan el sistema inmunológico, ayudan al cuerpo a reemplazar y renovar las células de manera oportuna.
Pero no te asustes si notas que tu comida no es lo suficientemente rica en vitaminas. La mayoría de las personas de hoy son deficientes. Para reponer el equilibrio deseado, no solo debe comer bien, sino también usar preparaciones vitamínicas complejas.
Cómo llegó la gente a las vitaminas
Imagínese, hasta finales del siglo XIX, muchas personas ni siquiera sabían acerca de las vitaminas. No solo sufrían de f alta de nutrientes, sino que también se enfermaban gravemente y, a menudo, morían. ¿Cómo fue el descubrimiento de las vitaminas? Tratemos de hablar brevemente sobre el trabajo de los médicos, sus observaciones y descubrimientos en esta área.
Las enfermedades más comunes de las eras anteriores a las vitaminas eran:
- "Beriberi" - una dolencia que afectaba a los habitantes del sudeste,El sur de Asia, donde la principal fuente de alimento era el arroz pulido y procesado.
- El escorbuto es una enfermedad que se ha cobrado la vida de miles de marineros.
- Raquitismo, que antes no solo afectaba a los niños, sino también a los adultos.
Murieron familias enteras, los barcos no regresaron de navegar debido a la muerte de todos los tripulantes.
Esto continuó hasta 1880. Hasta el momento en que N. I. Lunin llegó a la conclusión de que muchos productos alimenticios contienen sustancias vitales para el ser humano. Además, estas sustancias son insustituibles.
Escorbuto - una enfermedad de los antiguos marineros
La historia del descubrimiento de las vitaminas contiene numerosos hechos que apuntan a pérdidas millonarias. La causa de la muerte fue el escorbuto. En ese momento, esta enfermedad era una de las más terribles y mortales. Nadie pensó siquiera que la culpa era de la dieta incorrecta y la f alta de vitamina C.
Según las estimaciones aproximadas de los historiadores, el escorbuto se ha cobrado más de un millón de marineros durante la época de los descubrimientos geográficos. Un ejemplo típico es la expedición a la India, que fue supervisada por Vasco de Gama: de los 160 miembros del equipo, la mayoría enfermó y murió.
J. Cook se convirtió en el primer viajero en regresar con el mismo personal de mando con el que había partido del muelle. ¿Por qué los miembros de su tripulación no sufrieron el destino de muchos? J. Cook introdujo el chucrut en su dieta diaria. Siguió el ejemplo de James Lind.
Desde 1795 alimentos vegetales, limones, naranjas y otros cítricos(una fuente de vitamina C), se han convertido en una parte obligatoria de la "canasta de alimentos" de los marineros.
Llegamos a la verdad a través de la experiencia
Pocas personas saben qué secreto guarda la historia del descubrimiento de las vitaminas. Brevemente, podemos decir esto: tratando de encontrar un camino a la salvación, los médicos científicos experimentaron con personas. Una cosa agrada: eran lo suficientemente inofensivos, pero lejos de ser humanos desde el punto de vista de la moralidad y la moralidad modernas.
El médico escocés J. Lind se hizo famoso por sus experimentos con personas en 1747.
Pero él no llegó a esto por su propia voluntad. Se vio obligado por las circunstancias: estalló una epidemia de escorbuto en el barco en el que servía. Tratando de encontrar una salida a la situación actual, Lind eligió a dos docenas de marineros enfermos y los dividió en varios grupos. En base a la división realizada se procedió al tratamiento. Al primer grupo se le sirvió sidra junto con la comida habitual, al segundo - agua de mar, al tercero - vinagre, al cuarto - frutas cítricas. El último grupo son los únicos supervivientes de las 20 personas.
Sin embargo, el sacrificio humano no fue en vano. Gracias a los resultados publicados del experimento (tratado "Tratamiento del escorbuto"), se ha demostrado el valor de los cítricos para la neutralización del escorbuto.
La aparición del término
La historia del descubrimiento de las vitaminas explica brevemente los orígenes del término "vitamina".
Se cree que el progenitor es K. Funk, quien aisló la vitamina B1 en forma cristalina. Después de todo, fue él quien le dio a su medicamento el nombre de vitamina.
Además, D. Drummond tomó la batuta de las transformaciones en el campo del concepto “vitamina”, sugiriendo que sería inapropiado llamar a todos los microelementos una palabra que contuviera la letra “e”. Explicando esto diciendo que no todos contienen aminoácidos.
Así es como las vitaminas obtuvieron nuestro nombre habitual "vitaminas". Se compone de dos palabras latinas: "vita" y "aminas". El primero significa "vida", el segundo incluye el nombre de los compuestos nitrogenados del grupo amino.
Recién en 1912 se empezó a utilizar la palabra "vitamina". Literalmente, significa "sustancia necesaria para la vida".
Historia del descubrimiento de las vitaminas: orígenes
Nikolai Lunin fue uno de los primeros en pensar en el papel de las sustancias derivadas de los alimentos. La comunidad científica de la época aceptó con hostilidad la hipótesis del médico ruso, no se tomó en serio.
Sin embargo, el hecho de la necesidad de cierto tipo de compuestos minerales fue descubierto por primera vez por nada menos que Lunin. El descubrimiento de las vitaminas, su indispensabilidad por otras sustancias, lo reveló empíricamente (en ese momento, las vitaminas aún no tenían su nombre moderno). Los sujetos de prueba eran ratones. La dieta de algunos consistía en leche natural, mientras que otros consistía en artificial (componentes de la leche: grasa, azúcar, sales, caseína). Los animales pertenecientes al segundo grupo enfermaron y murieron repentinamente.
Basado en esto, N. I. Lunin concluyó que "… la leche, además de caseína, grasa, azúcar de leche y sales, contiene otras sustancias indispensables para la nutrición".
El tema planteado por un bioquímico de la Universidad de Tartu interesó a K. A. Sosina. Realizó experimentos y llegó a la misma conclusión que Nikolai Ivanovich.
Posteriormente, las teorías de Lunin se reflejaron, confirmaron y desarrollaron aún más en los trabajos de científicos nacionales y extranjeros.
Descubriendo las causas de la enfermedad "take-take"
Además, la historia de la doctrina de las vitaminas continuará con el trabajo del médico japonés Takaki. En 1884, habló sobre la enfermedad del beriberi que aquejaba a los residentes japoneses. Los orígenes de la enfermedad se encontraron años después. En 1897, el médico irlandés Christian Aikman llegó a la conclusión de que al pulir el arroz, las personas se privan de los nutrientes necesarios que forman parte de las capas superiores de los granos sin refinar.
Después de largos 40 años (en 1936), se sintetizó tiamina, cuya f alta se convirtió en la causa del "take-take". Los científicos tampoco llegaron inmediatamente a lo que es la "tiamina". La historia del descubrimiento de las vitaminas B comenzó con el aislamiento de la "amina de la vida" de los granos de arroz (de lo contrario vitamina o vitamina). Sucedió en 1911-1912. Entre 1920 y 1934, los científicos derivaron su fórmula química y la llamaron "aneirina".
Descubrimiento de las vitaminas A, H
Si consideramos un tema como la historia del descubrimiento de las vitaminas, podemos ver que el estudio se llevó a cabo de manera lenta pero continua.
Por ejemplo, la avitaminosis A comenzó a estudiarse en detalle recién a partir del siglo XIX. Stepp (Stepp) identificó un motivador de crecimiento que forma parte de la grasa. Ocurrió en 1909. Y ya en 1913McColler y Denis aislaron el "factor A", años más tarde (1916) pasó a llamarse "vitamina A".
El estudio de la vitamina H se remonta a 1901, cuando Wilders descubrió una sustancia que promueve el crecimiento de la levadura. Sugirió darle el nombre de "bios". En 1927, se aisló la ovidina y se la denominó "factor X" o "vitamina H". Esta vitamina inhibía la acción de una sustancia contenida en algunos alimentos. En 1935, Kegl cristalizó biotina a partir de yema de huevo.
Vitaminas C, E
Después de los experimentos de Lind con marineros, nadie pensó durante un siglo por qué una persona tiene escorbuto. La historia de la aparición de las vitaminas, o más bien la historia del estudio de su función, se desarrolló aún más a fines del siglo XIX. V. V. Pashutin descubrió que la enfermedad de los marineros surgía debido a la ausencia de cierta sustancia en la comida. En 1912, gracias a experimentos alimentarios realizados en conejillos de indias, Holst y Fröhlich supieron que la aparición del escorbuto era prevenida por una sustancia que después de 7 años se conoció como vitamina C. 1928 estuvo marcado por la derivación de su fórmula química, como resultado del cual se sintetizó ácido ascórbico.
El papel y la importancia de la vitamina E comenzaron a estudiarse más recientemente. Aunque es él quien juega un papel decisivo en los procesos reproductivos. El estudio de este hecho comenzó solo en 1922. Se reveló experimentalmente que si se excluía la grasa de la dieta de las ratas experimentales, el embrión moría en el útero. Este descubrimiento fue hecho por Evans. Los primeros preparados conocidos pertenecientes al grupo de las vitaminas E se extraían del aceite de germinados de cereales. la droga eradenominado alfa- y beta-tocoferol, este evento ocurrió en 1936. Dos años más tarde, Carrer llevó a cabo su biosíntesis.
Descubrimiento de las vitaminas B
En 1913 se inició el estudio de la riboflavina y el ácido nicotínico. Fue este año el que estuvo marcado por el descubrimiento de Osborne y Mendel, quienes demostraron que la leche contiene una sustancia que favorece el crecimiento de los animales. En 1938, se reveló la fórmula de esta sustancia, sobre la base de la cual se llevó a cabo su síntesis. Así se descubrió y sintetizó la lactoflavina, ahora riboflavina, también conocida como vitamina B2.
Funk aisló el ácido nicotínico de los granos de arroz. Sin embargo, su estudio se detuvo allí. Recién en 1926 se descubrió el factor antipelágico, más tarde llamado ácido nicotínico (vitamina B3).
La vitamina B9 fue aislada como una fracción de las hojas de espinaca en la década de 1930 por Mitchell y Snell. La Segunda Guerra Mundial frenó el descubrimiento de las vitaminas. Brevemente, la investigación adicional sobre la vitamina B9 (ácido fólico) puede caracterizarse como de rápido desarrollo. Inmediatamente después de la guerra (en 1945) se sintetizó. Esto sucedió a través de la liberación de ácido pteroilglutámico de la levadura y el hígado.
En 1933 se descifró la composición química del ácido pantoténico (vitamina B5). Y en 1935, las conclusiones de Goldberg sobre las causas de la pelagra en ratas fueron refutadas. Resulta que la enfermedad surgió debido a la f alta de pirodoxina o vitamina B6.
La vitamina B aislada más recientemente es la cobalamina o B12. Extracción de factor antianémico del hígadoocurrió recién en 1948.
Prueba y error: descubrimiento de la vitamina D
La historia del descubrimiento de la vitamina D está marcada por la destrucción de descubrimientos científicos preexistentes. Elmer McCollum trató de aclarar sus propios escritos sobre la vitamina A. Tratando de refutar las conclusiones del veterinario Edward Mellanby, realizó un experimento con perros. Les dio aceite de pescado a los animales con raquitismo, de los cuales se eliminó la vitamina A. Su ausencia no afectó la recuperación de las mascotas, aún así se curaron.
La vitamina D se puede obtener no solo de los alimentos, sino también gracias a los rayos del sol. Esto fue probado por A. F. Hess en 1923.
Ese mismo año se inició el enriquecimiento artificial de alimentos grasos con calciferol. La irradiación ultravioleta se practica en los EE. UU. hasta el día de hoy.
La importancia de Casimir Funk en el estudio de las vitaminas
Tras el descubrimiento de los factores que previenen la aparición de la enfermedad del beriberi, siguió la investigación sobre las vitaminas. Casimir Funk no interpretó el último papel en esto. La historia del estudio de las vitaminas dice que creó una preparación que consiste en una mezcla de sustancias solubles en agua, diferentes en naturaleza química, pero similares en la presencia de nitrógeno en ellas.
Gracias a Funk, el mundo vio un término tan científico como beriberi. No solo lo sacó a la luz, sino que también reveló formas de superarlo y prevenirlo. Llegó a la conclusión de que las vitaminas son parte de ciertas enzimas, lo que las hace más fáciles de digerir. Funk fue uno de los primeros en desarrollar un sistema de música correcto y equilibrado.nutrición, indicando la ingesta diaria de vitaminas esenciales.
Casimir Funk creó algunos análogos químicos de las vitaminas que se encuentran en los productos naturales. Sin embargo, ahora la fascinación de la gente con estos análogos es aterradora. Durante el último medio siglo, ha aumentado el número de enfermedades oncológicas, alérgicas, cardiovasculares y de otro tipo. Algunos científicos ven la razón de la rápida propagación de estas enfermedades en el uso de vitaminas sintetizadas.
