El propósito de este artículo es estudiar el papel del principal elemento químico de la célula, el potasio, en el metabolismo del cuerpo humano. También descubriremos qué ingesta diaria de potasio y magnesio garantizará el funcionamiento de todos los órganos vitales y sistemas fisiológicos de nuestro cuerpo.
La bioquímica, sus tareas y perspectivas
En la vida cotidiana, a menudo usamos frases como: "Esto se debe comer porque es saludable". Hay toda una ciencia detrás de las afirmaciones comunes, que da una respuesta exhaustiva a las preguntas sobre una dieta sana y nutritiva, en base a la composición química de las sustancias que se incluyen en los productos alimenticios. La bioquímica estudia el papel de los elementos químicos en el metabolismo y sirve como base para la fisiología de la edad, la dietología y la higiene de los alimentos. Su tarea es estudiar los mecanismos de regulación de las reacciones de asimilación y disimilación, así como dilucidar el papel de los elementos químicos, como el sodio, potasio, magnesio, cloro en la actividad vital de las células y el cuerpo humano en su conjunto. La dietología, basada en estudios bioquímicos, determina cuál es la tasa diaria de potasio, hierro, azufrey otros elementos necesarios para asegurar un nivel normal de metabolismo.
Composición química elemental de los organismos vivos
Científicos-bioquímicos han demostrado que las plantas, los animales y los humanos contienen la mayoría de los elementos químicos de la tabla de D. Mendeleev en sus células. El potasio y el magnesio, cuyo valor estamos considerando, son macronutrientes, es decir, su contenido en las células es alto. Detengámonos en sus funciones con más detalle y descubramos cuál será el requerimiento diario de potasio para una persona.
El papel del potasio en el transporte de sustancias a través de las membranas celulares
Para determinar el papel del potasio en la transferencia de iones a través de la bicapa celular de la membrana, se utiliza un indicador como el coeficiente de permeabilidad P. Depende del grosor de la membrana celular, la solubilidad de los iones de potasio en la capa lipídica y el coeficiente de difusión D. Por ejemplo, los poros de la membrana de los eritrocitos humanos son selectivos para los iones de potasio y su coeficiente de permeabilidad es de 4 pm/s. Además, la permeabilidad bastante baja de la membrana del proceso más largo del neurocito, el axón, depende completamente de los canales de potasio. Aunque cabe señalar que también pueden pasar otros iones, pero con valores más bajos del coeficiente de permeabilidad que el potasio. Sobre la base de lo anterior, queda claro qué papel juega el potasio en el funcionamiento del sistema nervioso, cuya norma diaria es en promedio de 2 gramos, y para las personas que realizan trabajos pesados, de 2,5 a 5 g.
El efecto de los iones de potasio en el trabajosistema cardiovascular
Toda la información e investigación científica sobre el funcionamiento normal del corazón y el trabajo del sistema vascular es ahora muy relevante debido al aumento del nivel de situaciones estresantes, el aumento del ritmo de vida, los malos hábitos generalizados (tabaquismo, alcoholismo de la población). La incidencia de angina de pecho, enfermedad isquémica, el riesgo de infarto y accidente cerebrovascular es actualmente muy alta. El potasio, cuya norma diaria ingresa a nuestro cuerpo principalmente con valiosos productos animales: pescado, ternera, leche, normaliza la presión arterial, regula la inervación del miocardio. Esto contribuye a la prevención de las arritmias cardíacas: arritmias y taquicardias. No es necesario descartar el hecho de que el macronutriente está contenido en muchas plantas que nos sirven de alimento, a saber: en papas - 420 mg, en remolacha - 155 mg, en repollo - 148 mg (por 100 g de producto).
Buen compañero potasio - magnesio
Cabe señalar que junto con el potasio, los iones de magnesio también son necesarios para el metabolismo celular normal. Son macronutrientes ya menudo actúan como sinergistas en reacciones bioquímicas. El magnesio, como el potasio, cuya norma diaria es bastante alta (de 0,8 a 1,2 g), regula el tono de los músculos esqueléticos, la actividad cardíaca, controla la conducción de señales en el tejido nervioso, por lo que ambos macronutrientes se utilizan para prevenir el insomnio. irritabilidad, condiciones de pánico resultantes de la deficiencia de potasio y magnesio.
AmbosLos macronutrientes entran en la dieta con alimentos como el arroz, el trigo sarraceno, las legumbres, el hígado y la carne de ave, así como con las bebidas de leche agria. El consumo regular de estos alimentos compensa la f alta de potasio en el cuerpo humano.
Diferencias de edad y sexo en la dosis de macronutrientes
Como decíamos anteriormente, ambos oligoelementos -magnesio y potasio (cuya ingesta diaria oscila entre 2 y 4 gramos al día)- afectan a la formación de tejido óseo y contribuyen a su crecimiento y reparación. Esto es muy importante, especialmente en la infancia. Para obtener la cantidad necesaria de potasio (de 0,15 a 0,3 g por día), la dieta del niño debe incluir frutas y bayas, especialmente albaricoques, plátanos y fresas. En cantidades suficientes, el niño necesita consumir kéfir, yogur, carne de pollo y huevos. Dado que el cuerpo del niño crece rápidamente, es necesario un balance celular positivo diario de potasio. Los iones de este elemento químico están involucrados en la síntesis de proteínas, glucógeno, forman las propiedades amortiguadoras de la sangre y también proporcionan la conducción de los impulsos nerviosos y las contracciones musculares. Se puede decir con razón que todas estas funciones las realiza el potasio. Su norma diaria para niños es de 460 mg. Este elemento químico también es necesario para mejorar la salud del cuerpo femenino. Se deben suministrar hasta tres gramos de potasio al día. Dado que los tipos de trabajo físico pesado son realizados principalmente por hombres, para ellos el requerimiento diario de potasio debe ser de hasta 5 gramos.
Dietistasadvierten que el uso de azúcar refinada, café, alcohol bloquea la absorción de potasio de los alimentos que han ingresado al tracto gastrointestinal. La deficiencia de macronutrientes se puede superar utilizando complejos de vitaminas y minerales, como Duovit, Supradin, o introduciendo frutas secas, nueces, semillas de calabaza en la dieta de personas con malos hábitos. Esto debería asegurar la ingesta diaria de potasio. En albaricoques secos su contenido es de 2,034 g por 100 g de producto. Este volumen debe dividirse en varias comidas y no ingerirse a la vez, de lo contrario se pueden observar manifestaciones de dispepsia. En relación con la popularización de un estilo de vida activo, los científicos han desarrollado dietas que mejor equilibran la necesidad de magnesio y potasio en nuestro cuerpo. Esto es, en primer lugar, la introducción en la dieta de mezclas de proteínas y vegetales fácilmente digeribles que no requieren un tratamiento térmico a largo plazo y se cuecen al vapor. Contienen el requerimiento diario de potasio en gramos - de 3 a 4,7, así como la cantidad necesaria de magnesio, calcio, hierro y oligoelementos.
Por qué la nutrición debe ser completa
¿Qué puede pasar si nuestro cuerpo experimenta una f alta o un exceso de elementos como el magnesio y el potasio? Su norma diaria, recordamos, debe ser de 1,8 a 2 gy de 3 a 4,7 g, respectivamente. Los trastornos digestivos sistémicos, los trastornos nerviosos, la hipertensión pueden ser el resultado de una deficiencia de un elemento como el potasio. Su norma diaria tampoco debe exceder los 4,7 gramos, de lo contrario, una personadiagnosticar poliuria, trastornos del corazón y los riñones.
