Los huevos son uno de los alérgenos más potentes y, a menudo, provocan una reacción específica no solo en los adultos, sino también en los niños pequeños.
Los signos de alergia suelen aparecer minutos (a veces horas) después de comer huevos o alimentos que los contienen (incluido el huevo en polvo). Los síntomas de intolerancia pueden variar de leves a graves: erupción cutánea, urticaria, congestión nasal, vómitos u otra indigestión. En raras ocasiones, los huevos causan anafilaxia, una reacción potencialmente mortal.
La alergia al huevo a menudo comienza en la infancia, durante la introducción de nuevos alimentos complementarios. La mayoría de los niños lo superan en la adolescencia.
Síntomas
La reacción del cuerpo depende completamente de sus características individuales y se manifiesta poco después de ingerir el alérgeno. Teniendo en cuenta lo que implica una alergia al huevo, los síntomas son los siguientes:
- La inflamación de la piel, o urticaria, es la reacción alérgica más común.
- Congestión nasal, secreción nasal y estornudos(rinitis alérgica).
- Signos de indigestión: cólicos, náuseas, vómitos.
- Signos y síntomas del asma: tos, estornudos, opresión en el pecho o dificultad para respirar.
Anafilaxia
Una alergia grave al huevo en adultos o niños puede provocar anafilaxia, una afección potencialmente mortal que requiere la administración inmediata de epinefrina (adrenalina) y atención de emergencia. Los signos y síntomas de la anafilaxia incluyen las siguientes condiciones:
- Estrechamiento de las vías respiratorias, incluso hinchazón o sensación de un nudo en la garganta junto con dificultad para respirar.
- Cólicos y dolor torácico.
- Aumento del ritmo cardíaco.
- Un estado de shock con una caída brusca de la presión arterial, que se manifiesta como un deterioro del bienestar, mareos o pérdida del conocimiento.
Es recomendable discutir cualquier reacción (incluso si parece menor) con su médico si usted o su hijo tienen alergia al huevo. La gravedad de los síntomas puede variar de vez en cuando, por lo que incluso con una pequeña reacción inicial, se pueden esperar síntomas más graves más adelante.
Si el médico cree que su hijo puede tener una reacción grave, le recetará una inyección de epinefrina inmediata para la anafilaxia. Estas inyecciones se realizan con un inyector tipo pluma que permite la administración de emergencia del fármaco.
¿Cuándo ver a un médico?
Haga una cita con un alergólogo si usted o su hijo tienen síntomasalergias alimentarias inmediatamente después de comer huevos o productos que contengan huevos. Si es posible, es mejor consultar a un médico justo durante una reacción atípica al producto, de esta manera el especialista hará un diagnóstico más rápido y preciso.
Si hay signos de anafilaxia, debe llamar inmediatamente a una ambulancia y usar una dosis única de epinefrina en una jeringa especial si se diagnostica una alergia al huevo y el medicamento lo prescribe oficialmente un médico.
Razones
La intolerancia a ciertos alimentos no es una respuesta adecuada del sistema inmunológico a un nuevo alimento. En este caso, el sistema inmunitario percibe erróneamente algunas proteínas contenidas en los huevos como sustancias nocivas. Cuando usted o su hijo entran en contacto con estas proteínas, las células del sistema inmunitario (anticuerpos) reconocen el peligro percibido y le indican al cuerpo que libere histamina y otras sustancias químicas en el torrente sanguíneo que causan signos y síntomas de alergias.
Las proteínas, que son alérgenos potenciales, se encuentran tanto en la proteína como en la yema, pero la intolerancia individual más común a la clara de huevo. La alergia al huevo (cuya fotografía se presenta en muchos libros de referencia médica) también puede ocurrir en un bebé amamantado si su madre come yemas y proteínas.
Factores de riesgo
Las siguientes circunstancias aumentan el riesgo de desarrollar intolerancia al huevo:
- Dermatitis atópica. Los niños con erupciones cutáneas similares son más propensos a ser alérgicos al pollohuevos que sus pares de piel sana.
- Historia familiar. Está en riesgo si a uno o a ambos de sus padres se le ha diagnosticado asma, una alergia alimentaria o una intolerancia individual que se manifiesta como rinitis alérgica, urticaria o eccema.
- Edad. La alergia al huevo es más común en los niños. Con la edad, el sistema digestivo finalmente madura y los casos de alergias alimentarias se registran cada vez menos.
Tratamiento
La única manera de prevenir una reacción anormal es dejar de comer huevos y sus derivados. Sin embargo, algunas personas con este tipo de alergia reaccionan normalmente a los alimentos que contienen huevos procesados, como los productos horneados.
Medicamentos - antihistamínicos - reducen la intensidad de los síntomas de las alergias alimentarias leves. Estos medicamentos se pueden beber después de la exposición al alérgeno en el cuerpo. Sin embargo, debe recordarse que no pueden prevenir por completo una reacción anormal y son ineficaces en el tratamiento de afecciones graves.
Es posible que deba llevar consigo una pluma de epinefrina en todo momento. Se requerirá una inyección para la anafilaxia.
La alergia al huevo en un niño rara vez es grave, ya que la mayoría de los niños superan gradualmente esta dolencia. Comente con su médico la posibilidad de controlar si los signos de intolerancia individual a las proteínas del huevo persisten en el tiempo. No debe darle óvulos a su hijo como experimento, ya que es imposiblepredecir cómo reaccionará el cuerpo de un niño al comer repetidamente un alimento potencialmente dañino.
Prevención
Puede tomar medidas para prevenir una reacción alérgica o empeorarla. Por ejemplo:
- Lea atentamente la información alimentaria en el paquete. Algunas personas no pueden tolerar ni siquiera trazas de huevos (como lo demuestra la etiqueta del envase del producto: "Puede contener trazas de huevos").
- Cuidado en los establecimientos de restauración. No solo los camareros, a veces incluso los chefs no están completamente seguros de la presencia o ausencia de proteínas de huevo en un plato en particular.
- Dígale a cualquier adulto con el que deje a su hijo que tiene una intolerancia. Las niñeras, los maestros, los familiares deben recordar que el niño es alérgico a los huevos (las fotos les muestran lo que puede pasar si come un huevo) y no darle alimentos potencialmente peligrosos. Asegúrese de que los adultos sepan cómo manejar una emergencia.
- Si está amamantando, evite comer huevos. Las proteínas del huevo pasan a la leche materna y pueden causar síntomas de alergia alimentaria en el bebé.
Productos con contenido de huevo oculto
Desafortunadamente, incluso si un producto no incluye huevos o derivados del huevo, aún puede contener algunas proteínas de huevo. Solo el fabricante puede disipar todas las dudas en este caso.
Para mayor comodidad, puedeuse la lista de alimentos con huevo ocultos a continuación, pero tenga en cuenta que está lejos de ser completa:
- malvavisco y malvavisco;
- mayonesa;
- merengue;
- productos horneados;
- pan rallado;
- mazapán;
- glaseado;
- carne procesada, pastel de carne y albóndigas;
- pudines y natillas;
- aderezos para ensaladas;
- pasta;
- espuma en cafés gourmet con alcohol añadido;
- secado.
Si se usaran proteínas de huevo en la producción de ciertos productos alimenticios, las siguientes sustancias se pueden encontrar en la composición:
- albúmina;
- globulina;
- lecitina;
- viven;
- lisozima;
- vitelina;
- nombres que comienzan con "óvulos" u "ovo", como ovoalbúmina (albúmina de huevo) u ovoglobulina.
Una alergia a los huevos también puede ocurrir cuando se trata de comidas caseras en la casa de otra persona, donde se pueden encontrar pequeñas cantidades de huevos en los alimentos debido a las peculiaridades de preparar un menú fijo. Si no puede evitar las alergias por completo, debe prepararse lo más posible para los posibles síntomas.
