Las sandías pueden contener una gran cantidad de nitratos, y esto depende en gran medida del gran tamaño que pueden alcanzar estos melones. En el verano, casi todas las personas disfrutan de la jugosa pulpa de sandía, que es más propensa a absorber sustancias nocivas. Para protegerse a sí mismo y a sus seres queridos de un posible envenenamiento, debe aprender a determinar la cantidad de componentes tóxicos por su cuenta.
Los nitratos de la sandía en sí son prácticamente no tóxicos, pero a partir de ellos se forman nitritos, cuyo peligro radica en que pueden provocar una f alta de oxígeno en la sangre, lo que resulta en hipoxia. Con una ingesta excesiva de nitratos en el cuerpo, el período de incubación de la enfermedad puede ser de 2 a 6 horas, después de lo cual comienzan a aparecer signos de intoxicación aguda.
Síntomas de intoxicación por nitrato:
- aparición de cianosis en mucosas, labios, cara y uñas;
- náuseas;
- aumento de la salivación;
- vomitar;
- dolor de estómago;
- diarrea;
- totaldebilidad;
- soñoliento;
- dolor de cabeza intenso;
- descoordinación de movimientos.
¡Cuidado con la sandía nitrada
En una sandía sobrealimentada con nitratos, la pulpa es de un rojo intenso con un ligero tinte púrpura. Las fibras que van desde el centro hasta la corteza son amarillas, mientras que normalmente deberían ser blancas. La sandía "equivocada" tiene una superficie de corte suave y brillante, y si mueles su pulpa en un vaso de agua, se volverá rosada o roja. Cabe señalar que los productos tempranos contienen una mayor cantidad de nitratos, por lo que es mejor comprarlos a fines del verano o principios del otoño. Las propiedades de la fruta no dependen tanto de la estación como de las condiciones de crecimiento y riego. La tasa de nitratos en la sandía no debe exceder los 60 mg por kilogramo del producto, y cualquier valor por encima de estos indicadores representa una amenaza para la salud y la vida humana.
Eligiendo la sandía "adecuada"
Si golpea la cáscara de una sandía normal, puede escuchar un ligero zumbido y el producto de nitrato hace un sonido específico de una pelota de goma desinflada. Cuando se comprime un feto sano, se escucha un crujido característico, tiene un patrón claro y brillante y se ve una mancha de tierra en uno de sus lados. Los nitratos en la sandía hacen que la pulpa sea brillante y demasiado suave, cuando normalmente debería ser granulada y azucarada. Una fruta peligrosa a menudo tiene manchas podridas en su corteza, lo que indica que fue en estos lugares donde se inyectaron sustancias nocivas. Las rayas moradas o amarillas en la pulpa indican que los nitratos en la sandía están muy por encima de los límites permitidos. Cabe señalar que las frutas grandes suelen contener más sustancias nocivas, por lo que se recomienda elegir calabazas medianas.
Hay muchos consejos sobre cómo analizar una sandía en busca de nitratos, pero para esto existe un dispositivo especial llamado medidor de nitrato. Con la ayuda de un dispositivo de este tipo, puede determinar de forma rápida y precisa la cantidad de sustancias nocivas contenidas en las frutas. Por cierto, los nitratos en la sandía se acumulan de manera desigual: su alta concentración se observa debajo de la cáscara de la fruta, por lo que esta parte debe tomarse para su análisis.
